Hola hola
Hay algo que a veces sorprende cuando llegan nuestras alcachofas a casa: algunas tienen un pequeño agujero en el centro. Y no, no es un fallo… en Campos del Abuelo sabemos que, en realidad, es casi una medalla de honor.
Ese pequeño agujerito suele aparecer en las alcachofas de primer año. Las plantas jóvenes producen alcachofas especialmente tiernas, con hojas más suaves y un sabor más delicado. Vamos, que son de las que enamoran a los que dicen eso de “a mí la alcachofa no me convencía… hasta ahora”.
Además, al ser plantas jóvenes, concentran mucha frescura y textura. Por eso cuando las cocinas —a la plancha, al horno o simplemente salteadas— quedan especialmente jugosas. Son de esas que casi se deshacen al morderlas.
Y aquí viene lo curioso: muchos agricultores reconocen las mejores piezas precisamente por ese pequeño detalle en el centro. Lo que para algunos parece un defecto… para los que conocen el campo es una señal de calidad.
Así que si en tu próxima caja ves una alcachofa con un pequeño agujero en el corazón, ya sabes el secreto: probablemente estás delante de una alcachofa joven, tierna y recién llegada del campo. Y eso, en el mundo de la huerta, es una muy buena noticia. 🌿
Un abrazo fuerte y gracias por apoyar al campo español. Nos leemos la semana que viene
