Hallo hallo!
Ich komme mit frische Nachricht von denen, die deinen Snack erfreuen.
Bereits wir haben die Stimmen des großen Käse-Dilemmas und es gab ein technisches Unentschieden zwischen dem Ziegenkäse und dem Schafskäse.
Demokratie des Geschmacks in reinster Form.
Da wir hier nicht dazu da sind, Herzen oder Brötchen zu brechen, haben wir die sinnvollste Entscheidung getroffen: wir werden beide auf die Webseite stellen und du wählst den, der am besten zu dem Brot des Tages passt und den Spritzer Öl.
Team Ziege und Team Schaf, alle glücklich 🧀
Und da wir über den Tisch sprechen, bringe ich drei Neuheiten frisch vom Feld.
Die drei kommen mit Geschichte und diesem handwerklichen Punkt die wir hier verteidigen, ich erzähle dir über jede einzelne...
Ich fange mit den Gurken von Vicent an. Wäre der Garten ein Buch, wäre Vicent das Lexikon. in der Arbeit, wie es ihm seine Vorfahren beigebracht haben, mit Verstand und feinem Auge.
In unserem Garten fließt das Wasser seit Jahrhunderten durch Gräben und das Geheimnis der Gurke liegt indem wir mit Bedacht bewässern und lebendige Erde nutzen. So wächst sie knackig und sauber, ohne den bitteren Schreck, der manchmal den Salat ruiniert.
Mehr als neunzig Prozent Wasser, deshalb ist es an diesen schwülen Tagen erfrischend, eine Gurke zu beißen es ist wie einen Schluck aus dem frischen Garten zu nehmen. Und denk daran, wie wir arbeiten, jeden Morgen schauen wir uns die Bestellungen an und ernten genau das, was nötig ist.
Ernte auf Bestellung, direkt von unseren Feldern zu dir nach Hauseweiter, damit du einen fairen Preis zahlst und es mit all seiner Frische zu dir kommt.
Ich mache mit den gestreifte Auberginen von Genaro und Paco. Sie wählen die gestreifte, weil sie viel milder ist als die schwarze. Weniger bitter, dünnere Haut und ein Fleisch, das beim Kochen cremig wird und lässt sich ohne Widerstand essen.
Wenn du zu denen gehörst, die sagen, dass Aubergine nicht geht, ist das deine Einstiegstür. Gegrillt und mit einem Hauch Käse darüber hinaus zaubert er in einem Augenblick ein Abendessen.
Dahinter steckt Geduld und gutes Handwerk, das richtige Grundstück auszuwählenden Boden zu pflegen und die Pflanze zu hegen, damit jedes Stück so herauskommt, wie es soll.
Und ich beende mit den roten Pflaumen von Ricard. Ich bin überrascht worden von, und das, obwohl ich schon einige Sommer damit verbracht habe, Früchte zu probieren.
Ricard arbeitet mit handwerkliche Methoden und viel Verstand. Der Baum wird durch den Schnitt geöffnet, damit die Sonne eindringen kann, überflüssige Früchte werden entfernt, damit der Rest Größe und Geschmack annimmt, und es wird keinen Tag früher oder später als nötig geschnitten.
Das Ergebnis sind Pflaumen in einem Rot, das wie gemalt aussieht, saftig, mit diesem Gleichgewicht zwischen süß und sauer das dich aufweckt. Im Kühlschrank sind sie ein wahrer Segen, um die Hitze zu überstehen, die nacheinander kommt, und es scheint, als würde das Thermometer sinken.
Zwischen den Käsesorten und diesen drei Neuheiten entsteht ein Sommeressen, das den Verstand raubt.
Ein paar gut gekühlte Gurkenscheiben zur Reinigung des Gaumens, ein paar Streifen gegrillte Aubergine zur Begleitung, ein Bissen Ziegen- oder Schafskäse, je nachdem, was der Körper verlangt, und zum Nachtisch eine rote Pflaume, die den Abschluss bildet.
Hier sind wir nicht zum Kämpfen, wir sind zum Naschen hier.
Danke, dass du auf der anderen Seite bist, dass du abgestimmt, gefragt und für das Festhalten an dieser Arbeitsweise die wir von unseren Großeltern geerbt haben.
Ich wünsche dir einen großartigen Mittwoch und dass die Hitze dich mit einer roten Pflaume in der Hand erwischt.
Eine große Umarmung und bis zum nächsten Mal,
