Guten Morgen👋!
Heute möchte ich dir die Geschichte hinter einem Produkt erzählen, das wie aus einem Science-Fiction-Roman wirkt…
Eine Knolle, die wir gut kennen, vor allem an der Ostküste Spaniens, aber in tiefschwarzer Farbe.
Weißt du schon, wovon ich spreche? Der letzte Hinweis kommt, wir verkaufen ihn schon seit ein paar Wochen, aber schummeln ist nicht erlaubt, das ist unfair!
Ich spreche von dem schwarzen Knoblauch von Jesús🧄.
Als ich es das erste Mal sah, war ich auch überrascht, vor allem als man mir sagte, dass es sich nicht um eine andere Sorte handelt, sondern um denselben weißen Knoblauch, der zur Herstellung von Aioli verwendet wird.
Apropos Aioli, auch bekannt als Knoblauchöl, ich habe es immer geliebt, aber meiner Frau hat der Nachgeschmack, den es hinterlässt, nie gefallen.
Und ich habe das Gefühl, dass unsere Situation nicht isoliert war, denn eine Gruppe von Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern – ich habe keine Beweise dafür, aber ich bin überzeugt, dass es teilweise auf Anordnung ihrer Frauen👀🤭 geschah – stieß auf dieses Wunder, während sie vor ein paar Jahrzehnten nach einer Methode suchten, um diesen lästigen Nachgeschmack zu reduzieren.
Und sie haben es wirklich geschafft, schwarzer Knoblauch ist eine mildere Version des normalen Knoblauchs, er ist süßer und hinterlässt fast keinen Nachgeschmack.
Und wenn das nicht genug wäre, haben sie auch ihre Nährwerte enorm erhöht, und wenn Knoblauch schon gut war, hat schwarzer Knoblauch so viele Eigenschaften, dass Ernährungswissenschaftler ihm den ehrenvollen Titel Superfood verliehen haben.
Aber was haben sie getan, um diese Ergebnisse zu erzielen?
Denn schau, es sieht so aus, als wäre es verkohlt, es ist ein Spektakel, das man persönlich sehen sollte.
Haben sie mit einem Feuerzeug Feuer gelegt, als wäre es ein Feuerwerk😲🔥?
Nun, das wäre lustig, aber die Lösung war einfacher, als man denken könnte.
Es sind keine Chemikalien oder seltsame Dinge nötig.
Der Schlüssel war eine dieser Fähigkeiten, die uns früher leichtfielen, aber jetzt viel Mühe kostet: Geduld.
Ich erwähnte zuvor, sie direkt mit Feuer zu verbrennen; Nun, es ist tatsächlich das Gegenteil.
Um schwarzen Knoblauch herzustellen, müssen die Knoblauchzehen mindestens einen Monat lang bei 60 Grad in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit ruhen.
Denk an diesen Prozess, als würdest du sie bei extrem niedriger Hitze kochen.
In diesem Prozess karamellisieren die natürlichen Zucker des Knoblauchs, und die flüchtigen Substanzen, die die schlechten Gerüche verursachen, reagieren, um angenehmere Aromen zu erzeugen.
Dieser Prozess findet zum Beispiel beim Backen von Brot, beim Grillen von Fleisch oder bei der Herstellung von Karamell statt, unter vielen anderen…
Siehst du, es war so einfach und niemand hat sich die Zeit genommen… Und man weiß nicht, wie viele Wunder wir verpassen!
Und ich frage mich, wenn ich es entdeckt hätte, könnte ich ihm einen Namen gegeben haben🤔?
Falls ich einige Gemüse zum Reifen bringen werde; Ich halte euch auf dem Laufenden, falls ich ein neues Superfood finde😜.
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