Guten Morgen
Heute schreibe ich dir aus Valencia mit noch kalten Händen. Wir haben gerade die Bestellungen überprüft und sind, wie jeden Morgen, zum Ernten gegangen. Du weißt, wie wir arbeiten. Auf Bestellung, vom Baum in deine Kiste. Und mit Landwirten aus ganz Spanien, die ihre Felder so hegen, wie es ihre Großeltern taten.
Ich wollte dir etwas erzählen, das auffällt, wenn wir über Kiwi sprechen. Sobald sie geerntet wird, bringen wir sie in eine Kühlkammer. Und nein, es ist nicht aus Gründen der Konservierung, es ist etwas viel Tieferes und Interessanteres.
Du wirst sehen. {{ data.customer.first_name }}, wenn sie geerntet wird, ist die Kiwi noch grün und hart, selbst wenn sie groß und schön aussieht.Die einzige Möglichkeit, ihre Reifung zu aktivieren, besteht darin, sie in Kühlkammern (0–1 °C) aufzubewahren. Ich weiß, was du denkst, aber nein, es ist kein unnatürlicher Prozess, im Gegenteil, Es sind uralte Techniken, aber mit den Werkzeugen von heute.
Dieser Prozess aktiviert innere Enzyme, die das Fruchtfleisch erweichen und ihren süßen, aromatischen Geschmack entwickeln. Was nicht am Baum erreicht wird, sondern erst nach der Ernte. Der Sinn ist derselbe, das zu respektieren, was die Frucht braucht, und nicht mehr.
Diese Routine passt zu unserer Arbeitsweise. Wir beschleunigen oder verzögern keine Prozesse. Wir begleiten die Frucht nur, damit sie in ihrem besten Moment zu dir nach Hause kommt. Deshalb ernten wir jeden Morgen nach dem, was ihr bestellt habt, und bringen die Ware frisch hinein, bevor wir die Kisten vorbereiten. Es ist etwas Einzigartiges hier und glaub mir, man merkt es bei jedem Bissen.
Und ja, die Kühlkammer ist kein kryogenes Spa und keine Zeitkapsel. Es ist der kühle Schatten des Augusts, der zum Kühlschrank wird. Eine Atempause, damit die Kiwi ihren perfekten Punkt erreicht.
Danke, dass du weiterhin mit uns lernst. über das, was hinter jedem Stück Obst steckt. Wenn du jemals Zweifel hast, wie du deine Kiwis zu Hause aufbewahren kannst, schreib mir. Hier sind wir, vom Feld in deine Küche, für einen fairen Preis und im Rhythmus der Natur.
Eine große Umarmung und eine gute Woche
