Guten Morgen!
Sie sagen, dass alles kommt zurück und dass die alten Bräuche jetzt verkauft werden, als wären sie die neueste Innovation. Und teilweise ist es wahr.
Hier in Valencia haben meine Großeltern bewahrten sie die Früchte kühl aus dem Haus, in diesen Vorratsräumen mit dicken Wänden, wo der Sommer nicht einmal mit Einladung eindringen konnte.
Nun fühle ich mich heute ein wenig wie sie, nur mit Lastwagen und Sensoren, denn wir arbeiten seit Monaten daran, dass deine Bestellungen kühl reisen wirklich und der Geschmack bleibt vom Baum bis zu deinem Tisch unverändert.
Einfach war es nicht, lass mich dir erzählen...
Du kennst uns schon. Jeden Morgen überprüfen wir, was ihr bestellt habt und wir gehen ernten. Wir machen es so, weil die Frucht, wenn sie reif ist, auf niemanden wartet.
Und wie wir verwenden keine seltsamen Substanzen, um unsere Produkte zu konservieren, der Trick, damit es so ankommt, wie wir es im Feld essen, ist sehr einfach zu erklären und sehr schwer auszuführen: eine gute Temperatur den ganzen Weg über zu halten.
Wir haben es versucht tausendmal auf andere Weise, Kisten, Routen, Ladezeiten, Verpackungen zu ändern… und es gab immer ein Glied es sich erwärmte. Aber diesmal lass mich dir sagen (und ich klopfe auf Holz), dass ich glaube, wir haben ins Schwarze getroffen.
Warum ist Kälte so wichtig, besonders bei empfindlichen Früchten? Stell dir vor, dass jede Frucht atmet. Je mehr Wärme, desto schneller beschleunigt sich ihre Atmung und desto schneller verbraucht sie ihre Energie, ihr Aroma und ihre Textur.
Bei einer kühlen Temperatur, diese Atmung beruhigt sich und der Geschmack bleibt runder. Man merkt es besonders bei Erdbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen.
Die Erdbeeren kommen fest und süß, nicht wässrig. Die Heidelbeeren behalten die bläuliche Schicht, die du außen siehst, das ist ihr natürlicher Wachs, und bei Kälte bleibt es besser erhalten und so knuspert der Biss und ist aromatischer. Und die Kirschen, wenn sie frisch reisen, kommen prall, mit dem grünen Stiel und diesem Knacken, das mir den Tag versüßt.
Um es zu erreichen Wir haben hart gekämpft. Es gab Anrufe, Tests, Hin und Her mit den Transporteuren und vor allem viele Testkisten.
Aber am Ende haben wir es geschafft, dass der Versand einen Preis von 5,50 € für unsere Kunden hat. Das wirst du an anderer Stelle nicht finden, sage ich dir mit einer Mischung aus Stolz und Erleichterung, denn in Spanien wird es so fast nicht mehr gemacht, wenn das Produkt direkt vom Feld kommt.
Und es kommt zu deiner Tür, als wärst du gerade hereingekommen zum Garten mit mir.
Einige haben mich gefragt, ob so viel Kälte nicht übertrieben ist. Ich erzähle dir, was ich durch Erde in meinen Stiefeln gelernt habe. Kälte, die gut gehandhabt wird, kaschiert nichts, sondern hilft, dass die Frucht behält, was sie bereits hat. Es erfindet keine Geschmäcker, es bewahrt sie.
Und hier kommt der schöne Teil. Wir kombinieren das Gute, was uns die Großeltern beigebracht haben, mit dem, was uns die heutige Technologie bietet. Sie wussten, dass Frische Gold wert ist. Wir fügen eine stabile Kühlkette und minutengenau geplante Routen hinzu, damit die Qualität auf dem Weg nicht leidet.
Alte Weisheit mit neuen Werkzeugen. Und ja, es klingt modern, aber im Grunde genommen ist es, die Dinge wieder so zu machen, wie man es immer getan hat, mit Verstand.
Ich gestehe dir, dass ich als Landwirt, Es berührt mich, das sagen zu können. Denn ich arbeite mit mehr Landwirten in ganz Spanien, die ihre Kulturen so pflegen, wie es ihre Vorfahren taten, von Hand, mit Geduld und Respekt für die Zeiten.
Und dass wir jetzt garantieren können, dass Diese Sorgfalt kommt genau so an Zu dir nach Hause, zu einem fairen Preis, das nimmt mir Jahre ab.
Ich weiß, es klingt stark zu sagen, dass dies einzigartig ist, aber es ist es.
Wir ernten morgens nach deiner Bestellung, Wir wählen Stück für Stück aus Und jetzt, bei Kälte, reist die Frucht mit ihrer Decke der Frische bis zu deiner Tür.
Du wirst mir erzählen, ob du die Veränderung bemerkt hast. Ich wette eine Kiste Kirschen, dass du es tust ❄️
Danke, dass du die spanische Landwirtschaft weiterhin unterstützt und uns erlaubst, von dem zu leben, was wir lieben.
Eine große Umarmung und ich wünsche dir eine wunderschöne Woche.
