Guten Morgen, {nombre} Wie war das Wochenende?
Heute nehme ich dich mit zu einem Erdbeerfeld, das nicht mehr auf den Karten zu finden ist, aber das vor zwei Jahrhunderten Valencia mit Duft und Stolz erfüllte. Denn damals war die Erdbeere unser Emblem, so wie heute die Orangen.
Im Gemüsegarten wurden landwirtschaftliche Abende organisiert, Gespräche bei Sonnenuntergang zwischen Reihen von Pflanzen, mit Familien, Intellektuellen und Landwirten, die Lieder, Verse und überquellende Körbe teilten. Sag mir, klingt das nicht nach einem tollen Plan?
Und warte, denn es gibt ein geheimes Wissen zwischen diesen Pflanzen, das erklärt, warum die Erdbeere hier gedeihen konnte, selbst als der Boden und das Klima dagegen zu sprechen schienen.
Es ist dasselbe Geheimnis, das wir bis heute nutzen, um die Erdbeeren anzubauen, die wir dir nach Hause schicken:
Zuerst das große Bild. Zwischen 1820 und 1880 war Valencia eine Hochburg der Erdbeerproduktion. Es war Anbau und auch Identität. In der Saison war das Erdbeerfeld die Bühne, die Gemeinschaft versammelte sich, man lernte vom Feld und feierte auch. Es gab Anekdoten von Schriftstellern, die rote Reime improvisierten wie das Fruchtfleisch, und Kinder mit gefärbten Lippen von all dem Probieren.
Aber mit der Zeit kamen Schädlinge und Bodenkrankheiten, die großen Schaden anrichteten, und der Gemüsegarten musste sich diversifizieren. Tomaten, Salate, Paprika, und die Orange kam und wurde der Star der Show. Du kennst uns, in Valencia, wenn etwas schiefgeht, suchen wir einen anderen Weg und machen weiter.
Und trotzdem verschwand die Erdbeere nicht aus dem Gedächtnis.
Du fragst dich vielleicht, {nombre}, wie die Erdbeere hier gedeihen konnte, wenn sie eine launische Pflanze ist. Die Erdbeere mag es kühl an den Wurzeln und einen etwas sauren Boden, während der valencianische Gemüsegarten eher mild ist und unsere Böden alkalisch tendieren. Also, mehr alkalisch als eine Debatte im Kongress, aber mit mehr Geschmack.
Warum hat es also funktioniert? Weil unsere Großeltern Geschick und Geduld hatten. Sie wählten robuste Pflanzen aus, die Wind, Hitze und einige Überraschungen aushielten. Sie bewässerten früh am Morgen, mit Bewässerungen, die die Erde erfrischten und die Bodentemperatur senkten, wie jemand, der sich im August den Nacken nass macht. Sie mulchten mit Stroh oder pflanzlichen Resten, was wie ein Sonnenschirm für die Erde ist, schön und geschützt.
Sie fügten gut gemachten organischen Stoff hinzu, der den pH-Wert mildert und den lebendigen Boden ohne Eile nährt. Sie rotierten die Kulturen, damit der Boden atmen konnte und sich nicht immer mit dem Gleichen abmühen musste. Alles einfach zu sagen, aber wie ein Uhrmacher, und vor allem konstant. Das war der Trick.
Das ist das Geheimnis des valencianischen Erdbeerfeldes, das ein wenig vergessen wurde für ein Jahrhundert und das heute viele von uns wiederentdecken. Zu Hause, und mit Kollegen aus ganz Spanien, folgen wir dieser gleichen Philosophie. Wir bearbeiten die Parzellen wie es unsere Vorfahren taten, mit Händen, natürlichem Kalender und gesundem Menschenverstand.
Die Erdbeere, die wir dir schicken, wächst in lebendigen Böden, mit Mulch, der die Feuchtigkeit schützt, und dosierten Bewässerungen, damit die Wurzel nicht überhitzt, und viel Auswahl im Feld, um nur die Pflanzen zu behalten, die sich am besten an unser Land anpassen.
Und wenn du dich fragst, ob man das merkt, öffne eine Kiste und rieche.
Und ich schließe, wie ich begonnen habe, mit einem Hauch von Erinnerung. Nicht nur die Orange war der Star von Valencia. Früher füllte die Erdbeere die Gärten mit Gesprächen und Versen, und heute erobert sie sie wieder ohne Eile und mit Verstand.
Es berührt mich zu denken, dass jede Kiste, die herausgeht, ein Stück dieser Geschichte rettet und auf deinen Tisch bringt.
Wenn du dieses Erbe probieren möchtest, stehen wir hier weiterhin früh auf, ernten auf Bestellung und kämpfen für einen fairen Preis für das Feld.
Eine große Umarmung aus dem Gemüsegarten von Valencia, danke, dass du auf der anderen Seite bist und mit uns auf das Feld achtest, und ich wünsche dir eine geschmackvolle Woche.
Wir lesen uns nächste Woche.
