Hallo, hallo, wie läuft die Woche?
Hier bin ich aufgewacht und habe mich um eine der Juwelen aus dem Garten: die valencianische Tomate 🍅.
Wir leben in einer Welt, in der Autos selbst fahren, das Handy erinnert dich sogar daran, Wasser zu trinken und es scheint, dass alles automatisiert werden kann. Und dennoch gibt es Dinge, die weiterhin eine geschickte Hand.
Die valencianische Tomate ist eine davon. Ich sage dir das, weil ich sie anbaue, ich sehe sie jeden Tag und, wenn alles gut geht, hoffe ich, sie im Juni zu ernten.
Bis dahin Geduld, scharfes Auge und echte Arbeit. Es wäre schön, einen Knopf zu drücken und die Tomate würde sich selbst binden, beschneiden und bewässern, aber das ist nicht der Fall.
Hier hat das Handwerk das Sagen.
Die Tomate ist sehr eigen. Sie erfordert viel Arbeitskraft und viel Präsenz. Man muss es binden, während es wächst, es mit Stangen aus dem Garten und Raphia führen, damit es gerade nach oben wächst, ohne zu brechen. Der Trick es darauf an, dass es fest bleibt, aber mit ein wenig Spiel, damit der Wind es stärkt.
Alle paar Tage muss man wieder vorbeischauen, denn der Tomate wartet nicht.
Es ist auch an der Zeit, die Arme zu entfernen, die Augen, wie wir hier sagen, diese seitliche Triebe die fröhlich herauskommen. Wenn du sie lässt, verheddert sich die Pflanze in tausend Wegen und verteilt die Kräfte, und du endest mit vielen regulären Tomaten anstelle von wenigen und sehr guten. Deshalb praktizieren wir den Einzelstängel, eine Hauptleitung, und den Rest mit Liebe und rechtzeitig.
Und wenn die Pflanze unten sehr üppig wird, wir entblättern genau richtig. Wir entfernen die unteren Blätter, damit die Luft zirkulieren kann, zwischen dem Licht und es sich kein Mikroklima feucht an der Basis.
Es scheint wenig zu sein, aber dieses Paar Blätter mehr oder weniger kann den Unterschied ausmachen zwischen eine Tomate, die singt und eine andere, die flach bleibt.
Dann die Bewässerung an, das ist fast eine Kunst. Es reicht nicht aus, den Schlauch aufzudrehen und loszulegen. Je nach Hitze, Wind und Farbe des Blattes passt man Menge und ZeitpunktIn sehr heißen Tagen ist es ratsam, früh mit dem Wasser zu beginnen und gut zu messen, um die Wurzel nicht zu überfluten.
Die Pflanze spricht zu dir, auch wenn nicht mit Worten. Sie verändert den Glanz, die Spannung des Blattes, das Aroma. Das du lernst mit den JahrenUnd ja, irgendwann verwechselst du es und die Tomatenpflanze macht dir einen Strich durch die Rechnung. Sie ist bescheiden, bringt dich auf den Boden der Tatsachen und es dich zu einem besseren Landwirt macht.
Das alles dauert Stunden: Binden, Ausgeizen, Entblättern, jede einzelne überprüfen, wieder binden. Die Tomatenpflanze kennt keine Sonntage. Deshalb sage ich immer, dass ist die gut gemachte valencianische Tomate ein handwerkliches Produkt.
Das sind Techniken, die von Großeltern an Enkel weitergegeben wurden, weil sie funktionieren. Und ja, manchmal träumt man von Bier, aber dann du probierst die erste Tomate der Saison mit Salz und Öl und du vergisst das schwere Fleisch. Das Feld hat diese Belohnungen, die nicht auf eine Rechnung passen 😉
Während wir auf Juni warten, machen wir mit unseren Sachen weiter. Wir ernten jeden Tag das, was du bestellstdirekt vom Baum oder von der Pflanze, ohne Kameras und Wartezeiten.
Danke, dass du die Landwirte unterstützt, die wir die Erde pflegen wie uns die Alten beigebracht haben.
Ich schicke dir eine große Umarmung und den Wunsch, dass diese Woche soll dir nach Garten schmecken.
Wir lesen uns beim nächsten Mal mit mehr Geschichten vom Feld und, wenn die Natur uns zuzwinkert, mit Neuigkeiten über die valencianische Tomate.
Eine feste Umarmung und bis bald,
