Bonjour à toutes et à tous !
Nous avons enfin des pêches jaunes disponibles sur notre site web, car la première récolte est arrivée !
Il se trouve que, quand il fait très chaud comme en ce moment, les températures élevées empêchent les fruits d'atteindre leur taille optimale et c'est ce que nous attendions.
Mais maintenant, ils sont prêts à passer de l'arbre à votre table.
Et ce n'est pas la seule nouveauté, car les prunes d'or de montagne sont également arrivées d'Alicante, cultivées avec beaucoup de soin par Vicente, dans un environnement propre et naturel.
À la maison, nous avons déjà goûté les deux, les pêches et les prunes, et nous pouvons dire qu'ils sont définitivement prêts pour la gloire.
Cependant, vous ne croirez pas que c'est de la magie que les pêches et les prunes aient cette allure et encore moins ce goût.
Ce n'est pas aussi simple que de les laisser mûrir sur l'arbre, de les récolter et c'est tout. En réalité, elles nécessitent beaucoup de travail tout au long de leur production.
Et aujourd'hui, je veux vous parler de l'un de ces grands travaux : l'éclaircissage. C'est quelque chose que je fais aussi sur mes orangers, mais la newsletter d'aujourd'hui concerne les pêches et les prunes...
Imaginez-vous voir un arbre chargé de pêches et devoir commencer à les enlever une par une, délibérément, pour les jeter par terre ?
C'est exactement ce qu'il faut faire une fois par an.
Ici, à la campagne, nous appelons cela « éclaircir », ou techniquement, « éclaircissage agressif ». C'est une technique qui, à première vue, fait penser : « Mais ils sont fous ? ». Parce que, bien sûr, qui, de bon sens, voudrait avoir moins de fruits ?
Nous, mais nous avons nos raisons. Et voici l'explication, qui, je vous l'assure, est très intéressante.
En tant que producteur, vous avez toujours deux chemins : produire beaucoup de fruits, une récolte volumineuse, ou produire des fruits de grande qualité, même si la quantité est moindre.
Nous, chez Campos del Abuelo, avons choisi le deuxième chemin il y a longtemps, le moins fréquenté, mais aussi le plus savoureux. Car au final, il ne s'agit pas de la quantité de fruits que vous produisez... mais du désir de recommencer que vous suscitez 🍑.
Je vous explique un peu comment fonctionne tout cet éclaircissage :
Lorsqu'un pêcher ou un prunier fleurit au printemps, il se couvre de fleurs. Si vous le laissez faire, chaque fleur pourrait se transformer en fruit.
Et quel spectacle ! Des arbres complètement débordés, des branches qui touchent presque le sol sous le poids, et bien sûr... des petits fruits, sans espace, se battant pour les nutriments comme des enfants dans un buffet.
Et de plus, beaucoup finissent par tomber seuls, mal formés ou à moitié développés, ou carrément en cassant les branches.
Mais si vous anticipez votre jeu et décidez dès le début lesquels restent... là est la magie de l'éclaircissage. Cette sélection précoce fait que l'énergie de l'arbre se concentre sur quelques fruits seulement, et ceux-ci deviennent énormes ! Plus grands, plus juteux et avec beaucoup plus de saveur.
Et cela, n'importe qui ayant goûté l'une de nos pêches premium peut vous le confirmer 👨🌾
Cependant, ce n'est pas aussi simple que de dire : « J'en enlève quelques-uns et c'est tout ». Il y a une science derrière. Il faut laisser environ 15-20 centimètres entre chaque pêche, comme si chaque fruit avait son siège VIP avec son espace personnel.
Et tous les arbres ne sont pas les mêmes : les plus vigoureux en supportent un peu plus, les plus faibles, moins. Ensuite, il y a le moment exact : ni trop tôt, car l'arbre ne sait pas encore ce qu'il peut supporter, ni trop tard, car il a déjà dépensé beaucoup d'énergie inutilement.
Et c'est là qu'intervient le facteur « ça fait mal au cœur » : car souvent le fruit que vous devez enlever semble déjà superbe, et pourtant, il faut l'enlever ! Parce que vous savez que cet effort fera que ceux qui restent seront ceux qui feront vraiment la différence.
Le résultat ? Des pêches avec du vrai sucre (pas celui qui est écrit sur l'étiquette) et le goût des bons fruits, ceux que votre grand-père avait dans son verger.
Au final, choisir « moins c'est plus » ne vous rendra peut-être pas riche en volume, mais en qualité. Et quand vous goûtez un fruit qui vous fait fermer les yeux en le mordant… vous ne revenez plus en arrière.
N'oubliez pas que nous continuons à récolter le melon idéal pour affronter la chaleur et les cerises les plus délicieuses de la saison.
Un grand merci du fond des champs, et merci de valoriser le travail bien fait et les bonnes cultures.
Cela nous motive à continuer d'éclaircir les pêches sous le soleil comme s'il n'y avait pas de lendemain ☀️
À la semaine prochaine,
