Bonjour !
Je vais vous raconter un petit secret du verger valencien qui a l'air de sortir d'un film : à Valence, il y a des coins qui déjouent les règles du climat.
Nous les appelons des microclimats et ce sont comme de petits salons VIP du temps. D'un côté du chemin, il gèle et de l'autre, trois pas plus loin, les arbres ne s'en aperçoivent même pas.
Sumacàrcer est le meilleur exemple que je connaisse. Là-bas, près du fleuve Júcar, la vallée fait office d'étreinte et le versant fait face au soleil avec envie. Le fleuve fonctionne comme une couverture qui tempère l'air la nuit, le relief coupe les vents froids et la pente laisse l'air glacial s'écouler vers le bas.
Le résultat est une bulle tropicale au milieu de Valence. Et c'est là que sont cultivées deux petites stars de Campos del Abuelo, et l'une d'elles est encore de saison.
Ce qui est curieux, c'est que cette bulle se ressent vraiment. Vous sortez de Sumacàrcer un peu plus haut et le froid est plus intense, les gelées durent plus longtemps et l'avocat n'est plus aussi content.
Quand la plante ne dépense pas son énergie à se défendre du froid, elle se consacre à sa tâche, remplir le fruit de ce que vous aimez.
Parfois, vous me demandez ce qu'est exactement un microclimat. Pensez à votre maison. Dans la cuisine, il fait chaud quand le four est allumé, dans le couloir il y a une légère brise et dans la chambre du fond il fait toujours plus frais. Tout sous le même toit, mais chaque coin a son caractère.
C'est la même chose à la campagne.
Une vallée bien orientée, une rivière à proximité, quelques mètres d'altitude en moins et soudain la température minimale en hiver augmente d'un ou deux degrés. Pour nous, c'est de l'or, car entre un thermomètre qui indique zéro ou deux, il y a la différence entre un arbre heureux et un arbre qui souffre. Et nous savons déjà qui cuisine le mieux quand il n'est pas pressé.
Parfois, on me dit que nous avons de la chance avec le climat de Valence et, que voulez-vous que je vous dise, un peu oui. Ce climat est un privilège de taille.
Il permet à presque n'importe quel fruit ou légume du monde de trouver son coin. Ici cohabitent les agrumes avec les kakis asiatiques, les avocats d'Amérique centrale, les riz venus de loin et le potager traditionnel.
La Méditerranée apporte la lumière, les vallées offrent un abri et l'eau d'irrigation, bien entretenue depuis des générations, fait le reste. C'est pourquoi j'aime dire que s'il existe un fruit quelque part sur la planète, il y a de fortes chances qu'il trouve sa maison à Valence.
Et tout cela n'est pas seulement de la poésie pour l'agriculteur. Pour vous, qui prenez votre petit-déjeuner avec une demi-tartine et un café, c'est un avantage considérable. Manger ce qui est cultivé sur notre terre signifie plus de fraîcheur, moins de kilomètres sur la route et plus de contrôle sur le moment et la manière de récolter. Nous coupons sur commande, sans anticiper ni stocker dans des chambres froides, et le lendemain vous l'avez à votre porte.
Entre la branche et votre table, très peu de mains interviennent. Et de plus, chaque boîte qui quitte nos champs maintient en vie un métier et un mode de travail artisanal, le même que nos aînés nous ont enseigné, avec patience, en observant le ciel et en écoutant la plante.
Je m'en vais, le soleil commence à chauffer et l'équipe me regarde bizarrement parce que je suis au téléphone à l'ombre depuis un moment 🌞
Merci de nous accompagner, de lire ces histoires et de soutenir une agriculture locale et sensée. Passez une excellente semaine et que vous ne manquiez jamais d'un bon avocat mûr à la maison.
Un grand merci et plein de baisers pour votre soutien,
