¿Cómo va la semana?
Nosotros estamos en una nube☁️, ¡no hemos parado!
Por qué menuda semana se nos ha juntado: la cremá, el final de las fallas del que te hable hace dos semanas, el día del padre, y el final del sorteo… ¡Casi nada😜!
Aunque tanto fin está haciendo que se me salga una lagrimita😢 a no ser…
¡Anda pues no era eso! Resulta que era la ternurita de la que os voy a hablar hoy.
¿Tienes algún sospechoso en mente 🤔?
Se trata de la cebolla tierna🧅 y el ajo tierno🧄 que nos trae Javi desde Xàtiva
¿Alguna vez has los has probado?
Aunque se parecen mucho en aspecto, no te dejes engañar, son más parecidas a la cebolla y ajos secos, que entre sí.
De hecho, cuando dejas secar la cebolla y el ajo tiernos, se le empiezan a caer sus característicos tallos verdes, y empieza a desarrollar el bulbo en preparación para esparcir sus semillas.
Y es precisamente estos bulbos con los que estamos más acostumbrados.
Ahora bien, ¿Por qué dejar que se seque, en vez de comerlo cuando está en su punto🤔?
Pues el motivo principal es para que se conserven más tiempo, ya que al perder tanta agua, se pueden almacenar por meses hasta que se vendan en los supermercados.
Pero no se hace de la misma forma en todas partes, igual al ver la imagen de antes te ha venido a la mente cierto plato catalan… ¿Quieres una pista?
Este plato es de los más característicos, y se prepara dejando la hortaliza en la parrilla hasta tostar, usando la capa más externa como protección?
¿Lo sabes ya🎤?
¡Son los calçots😋!
En efecto, este plato tan popular se trata nada más y nada menos que de cebolla tierna.
¿Pero por qué le llaman ‘calçot’ y no ‘ceba’, que es como se dice cebolla en catalan🤔?
Una pista la encontramos con la traducción de calçot al castellano, calzar.
¿Pero qué? ¿¿En Cataluña usan cebollas como calcetines🙃🤯??
No es eso, (que sepa yo🫢), cuando dicen calzar, se refieren al proceso de calzar la cebolla tierna.
Para que se cocine uniformemente en la parrilla, los calçots no pueden desarrollar estos bulbos tan gruesos, por lo que según van creciendo, se les van echando más y más tierra encima para que sigan creciendo hacia arriba, dándoles esa forma como de ajo tierno… ¡Qué jaleo😵💫!
En resumen, el ajo y cebollas tiernas son la versión fresca de los que conocemos, lo que los convierte en una maravillosa alternativa para ensaladas y otros platos frescos.
¿Te has quedado con ganas de más Valentina🤔?
Pues estás de suerte, porque justo hemos subido un nuevo blog sobre la cebolla tierna, échale un vistazo.
¡Que tengas una feliz semana!
