Te lo contamos directo del campo

Una tormenta, una rama rota y, por la herida, el hongo. Antonio nos explica por qué podar un castaño puede curarlo o enfermarlo, cómo se protegen los cortes y qué diferencia al chancro de la tinta.

Agallas como pequeñas colmenillas en las hojas y castaños que dejan de dar fruto. Te contamos qué es la avispilla del castaño, por qué no sirve fumigar y cómo un pequeño insecto llegado de China ha ayudado a recuperar los castañares.

«Estas no las queremos ni regaladas, eso va para el mercado.» Antonio nos explica por qué quien vive entre castaños elige muchas veces la castaña pequeña, cómo se mide el calibre y cómo elegir castañas por el sabor.

Compras castañas perfectas y a los tres días aparece un agujero. No es descuido: la larva estaba dentro desde el verano. Te contamos quién es ese gusano, cómo separar las buenas y qué hacen los almacenes para evitarlo.

En el erizo aguantan como en ningún sitio, con la manguera se ponen negras y asadas al congelador salen como recién hechas. Las pruebas de la familia de Antonio y una guía para guardar castañas durante meses.

En el campo se comen crudas a media mañana, en lugar del bocadillo. Te contamos cómo pelarlas, por qué su piel fina deja la boca áspera como un caqui verde y por qué la castaña casi no tiene grasa.

Hacerles la mueca, al horno y se hacen solas. Cómo asar castañas en casa en horno, sartén o freidora de aire, el truco para que se pelen fácil, cómo guardarlas asadas y otras formas de comerlas.

El castaño marca una raya en la montaña: por encima o por debajo, ya no da castaña. Te contamos qué altitud, clima y suelo necesita, por qué nace en cualquier sitio y qué pasa cuando nadie lo cuida.

Coger el erizo, pisarlo, sacar la castaña y soplar. Antonio nos cuenta cómo se recoge la castaña a mano, los 50 céntimos por cubo del abuelo y qué pasa con ella desde que cae del árbol.

Si se te pega la piel al pelar una mandarina, no es cosa de la lluvia ni del momento de la recogida: es la variedad. Te contamos desde el campo por qué pasa y si hay algún truco que lo cambie.

Corteza natural, cera, parafina o plástico: no todas se comen. Sergio, que hace nuestros quesos, explica por qué respiran y cómo trata el moho, y repasamos qué dicen las autoridades sanitarias y cómo conservar el queso en casa.

El aceite de oliva recién molturado sale turbio y con posos: es normal, no está malo. Te contamos desde el campo qué son esos posos, cuánto tardan en asentarse y la diferencia entre aceite en rama y filtrado.