Warum die Schale der Orange von außen unansehnlich werden kann

Die Haut der Orange kann aus fünf großen Gründen außen „hässlich“ werden: Pilze, Schädlinge, Physiopathien der Frucht selbst, Klima und Handhabung bei Ernte und Nachernte. Oft ist es nur kosmetisch und das Fruchtfleisch bleibt perfekt, süß und sicher zum Essen.

Wir erzählen es dir ehrlich als Landwirte. Wir beobachten seit Jahren die valencianischen Orangen unter der Sonne des Gartens und wissen, dass eine Haut mit einem Fleck den Geschmack nicht definiert. Und wir wissen auch, wann ein Fleck auf etwas Ernstes hinweist. Wenn du an den Besonderheiten der Sorten interessiert bist, schau dir unsere Notiz über die späte Summer Powell an, in der wir erklären, warum ihre Haut nach dem Reifen am Baum enger am Fruchtfleisch haftet: neue Orange Summer Powell.

Warum kann die Haut der Orange außen „hässlich“ werden?

Weil die Haut ein lebendes und empfindliches Gewebe ist, das auf die Umgebung reagiert. Das „Hässliche“ tritt durch sichtbare Pilzinfektionen, durch Reibungen und Wunden, durch physiologische Ungleichgewichte von Albedo und Flavedo, durch Hitze, Kälte, Hagel oder Wind und durch Stöße oder unangemessene Temperaturen nach der Ernte auf. Einfach gesagt: Was lebt, verändert sich und hinterlässt Spuren.

• Biologisch: Pilze und Bakterien, die Wunden besiedeln. Schädlinge, die Ruß in Zitrusfrüchten verursachen.
• Physiologisch: Aufhellung, Rissbildung, Kälteverletzungen ohne Mikroben.
• Mechanisch: Reibungen zwischen Ästen und Früchten oder Stöße bei Ernte und Transport.
• Klima: Frost, langanhaltender Regen, Hagel, intensive Sonne und Wind.
• Nachernte: unangemessene Kälte, schlecht eingestellte Feuchtigkeit, aggressive Handhabung.

Pilzkrankheiten, die die Haut beschädigen

Die Pilze hinterlassen sehr erkennbare Spuren auf der Rinde. Es ist wichtig, sie von den „äußeren“ Schäden zu unterscheiden, die das Fruchtfleisch nicht beeinträchtigen. Hier sind die häufigsten in spanischen Zitrusfrüchten, mit Anzeichen und Bedingungen, die sie begünstigen.

Wasser oder braune Fäulnis durch Phytophthora: hellbraune Flecken, die sich ringförmig ausbreiten und einen ranzigen Geruch abgeben, insbesondere nach feuchten Perioden und Spritzern vom Boden. Es ist typisch im unteren Bereich des Baumes. Du kannst Feldbeschreibungen unter Wasser in Zitrusfrüchten und Kontrollansätze unter wie man es erkennt und beseitigt sehen.

Grüner Schimmel durch Penicillium digitatum: beginnt als feuchter und weicher Bereich, dann erscheint weißes und olivgrünes Myzel. Tritt durch Wunden ein und beschleunigt sich in gemäßigten Umgebungen. Vollständiger technischer Verweis in grüner Schimmel bei Zitrusfrüchten und neue Forschungsrichtungen des CSIC gegen grünen Schimmel.

Anthraknose durch Colletotrichum: deprimiert Bereiche in der Schale mit dunklen Läsionen und vorzeitigem Abfallen, begünstigt durch sehr hohe Feuchtigkeit bei milden Temperaturen. Symptome und Management in der Leitfaden zur Anthraknose.

Alternaria oder brauner Fleck bei empfindlichen Mandarinen: unregelmäßige, vertiefte Läsionen, die schnell mit freiem Wasser und Temperaturen von 20 bis 25 Grad fortschreiten. Warnungen und empfindliche Sorten in der RAIF von Andalusien.

Schwarzer Fleck durch Phyllosticta citricarpa: ist in Spanien nicht vorhanden, aber eine prioritäre Quarantäneplage. Die EU überwacht, da sie harte Punkte und Flecken hinterlässt, die die Frucht entwerten. Einzelheiten im nationalen Plan für den schwarzen Fleck.

Clareta und andere physiopathologische Veränderungen der Schale

Manchmal sieht die Schale schlecht aus und es gibt keinen Pilz dahinter. Es handelt sich um physiologische Veränderungen, die stark vom Klima, der Genetik und der Ernährung abhängen und das Albedo und das Flavedo betreffen. Sie sind nicht ansteckend, beeinträchtigen jedoch das Aussehen und die Handelsfähigkeit.

Clareta oder Faltenbildung: das Albedo kollabiert und es treten Vertiefungen mit alternierenden Beulen auf. Es wird mit feuchten Frühlingen, niedrigem Calcium im Fruchtfleisch und dünner Schale in Verbindung gebracht. Techniken und Zeitpunkte für Eingriffe bei Clareta bei Orangen und anatomische Erklärung in der technischen Datenblatt der UC.

Schalenpitting oder Kälteschaden: kleine Vertiefungen, die sich in braunen Tönen gruppieren, stark verbunden mit niedrigen Temperaturen im Feld oder in der Lagerung. Überprüfung von Kälteschäden in Kälteschäden bei Zitrusfrüchten.

Rissbildung oder Cracking: beginnt oft am Apex und öffnet die Haut bis das Fruchtfleisch exponiert wird. Tritt häufig bei wechselnder Trockenheit und Regen oder plötzlichen Turgoränderungen auf. Ursachen zusammengefasst in Rissbildung und Faltenbildung.

Um dich schnell zu orientieren, schau dir diese nützliche Tabelle für die erste Diagnose an.

Aussehen der Haut	Wahrscheinliche Ursache	Beeinflusst es das Fruchtfleisch?	Visuelles Schlüssel
Vertiefungen mit alternierenden Beulen	Clareta	Nein, es ist meist ästhetisch	Eingedrückte Zonen neben gesunden, erhabenen Zonen
Konzentrische braune Flecken	Wässrig durch Phytophthora	Ja, es schreitet voran und verdirbt	Ringe, ranziger Geruch, schreitet mit Feuchtigkeit voran
Kleine gruppierte Vertiefungen	Schalenpitting durch Kälte	Nein, zu Beginn nicht	Eingedrückte Punkte ohne Schimmel, manchmal rosafarben
Rissbildung vom Apex	Rissbildung durch Turgor	Ausgesetzt, infiziert sich schnell	Sichtbare Öffnung, Fruchtfleisch an der Luft

Schädlinge und Rameado: wie man den Schaden auf der Haut unterscheidet

Wenn du silberne Stellen, Abrasionen oder Mikrorillen siehst, kann es sich um Schädlinge oder Rameado durch Wind handeln. Der entscheidende Unterschied ist, dass der Schädling ein Fressmuster hinterlässt und der Wind breitere Reibungszonen hinterlässt. Für Kontrolle und Biologie der roten Spinne oder Thrips, konsultiere das Portal von GIP Zitrus über rote Spinne und diesen allgemeinen Überblick über Schädlinge, die den Orangenbaum betreffen.

Aus meiner Erfahrung kann die Markierung auf der Haut der Orange mehrere Ursachen haben, aber die beiden wichtigsten sind Schädlinge und Rameado, das durch den Wind verursacht wird.

Wenn der Schaden von Schädlingen kommt, wie zum Beispiel Thrips oder Spinnen, bleibt die Haut dauerhaft markiert. Das Insekt ernährt sich von der Oberfläche der Frucht und hinterlässt sichtbare Streifen oder Veränderungen, die dazu führen, dass die Orange nicht mehr verkaufsfähig ist. In einigen Fällen ist auch eine Farbänderung oder eine Glättung der Haut zu erkennen.

Andererseits, wenn viel Wind weht, entsteht das, was wir Rameado nennen. Die Äste oder sogar die Früchte selbst schlagen gegeneinander und hinterlassen Spuren. Wenn dieser Schaden erheblich ist, kann er das Innere der Frucht beeinträchtigen und ihren Geschmack schädigen.

—Eduardo, Zitruszüchter

• Schädling: feine Streifen, Punkte, konstante silberne Zonen zwischen Früchten desselben Baumes.
• Rameado: matte, breitere und diffuse Bereiche auf der dem Wind zugewandten Seite.
• Wunden: Eingang für Schimmel, daher ist es ratsam, vorher zu handeln, bevor man Flecken sieht.

Mediterranes Klima und extreme Ereignisse

Die anhaltenden Regenfälle mit Hagel und die Pausen bei der Ernte erhöhen das Risiko von Wässerung, Pixat und Hagelschäden, die dann kolonisiert werden. In den letzten Kampagnen haben Organisationen vor starken Verlusten in Zitrusgebieten nach Stürmen gewarnt, ein Kontext, der diese technische Bilanz über Regen und Hagel zusammenfasst.

Der Sonnenbrand hinterlässt ebenfalls braune Nekrosen auf der Schale. Bei Temperaturen über 32 Grad und niedriger Luftfeuchtigkeit überhitzt die Schale und Zellen des Flavedo sterben ab. Die Physiologie der Verbrennung ist in der WSU-Leitfaden zu extremen Hitzestrategien gut beschrieben: Sonnenbrand und wie man ihn mildert.

Ernährung und Dicke der Schale

Das Gleichgewicht von Stickstoff, Phosphor, Kalium und die Zufuhr von Kalzium und Bor bestimmen die Dicke und Festigkeit der Schale. Mängel und Übermengen führen zu sehr dünner Schale, die leicht markiert wird, oder zu dicker und korkiger Schale. Das Erkennen von Blattmängeln hilft rechtzeitig. Ein guter Ausgangspunkt bei Mängeln bei Zitrusfrüchten.

Nährstoff	Beobachteter Effekt auf der Schale	Assoziiertes Risiko
Stickstoff	Dicker, wenn hoch, sehr dünn, wenn niedrig	Bei Übermaß, Antagonismen; bei Mangel, leichte Marken
Kalium	Unterstützt Dicke und Festigkeit	Ein Ungleichgewicht mit N kann die Clarete begünstigen
Phosphor	Im Übermaß, etwas dünnere Schale	Höhere Empfindlichkeit gegenüber Berührungen
Kalzium und Bor	Stärken die Zellwand des Albedos	Geringe Assimilation erhöht die Clarete

Achten Sie darauf, die dicke Schale nicht als Mangel zu interpretieren. Bei späten Orangensorten, die am Baum reifen, kann die Schale an das Fruchtfleisch „haften“ und eine große Festigkeit bewahren, ohne an Geschmack zu verlieren. Wir berichten darüber in der Chronik von Summer Powell, inklusive einem Schältrick.

Nachernte: warum die Schale der Orange in der Kühlung und zu Hause schlechter wird

Die Ernte und die Reise sind entscheidend. Der Kälteschaden verursacht Flecken und Einschnitte, selbst wenn die Frucht nicht gefriert, insbesondere wenn die Temperatur stark sinkt und die relative Luftfeuchtigkeit schwankt. Überprüfung der Symptome und Kontrolle bei Flecken durch Kälte. Für industrielle Abläufe fasst dieses Handbuch zur Nachernte gute Praktiken zu Temperatur und Belüftung zusammen.

Oleocelosis tritt auf, wenn die Ölglandendrüsen des Flavedo durch Stöße oder Druck brechen, was gelblich-grüne Flecken hinterlässt, die braun werden. Es wird auch mit Perioden von Wassermangel gefolgt von Feuchtigkeit in Verbindung gebracht. Allgemeiner Überblick über Hautveränderungen in der Nachernte.

Zu Hause die Früchte an einem kühlen, belüfteten Ort aufbewahren. Wenn du länger brauchst, hilft der Kühlschrank im Obstbereich, Dehydrierung und Schimmel zu verlangsamen, immer in einem Netz oder perforierten Beutel, damit sie atmen können. Vermeide es, sie vor der Lagerung zu waschen, und trenne jede Frucht mit sichtbarer Feuchtigkeit oder Schimmel.

Farbwechsel und Entgrünung

Dass die Schale grün bleibt, bedeutet nicht immer, dass sie unreif ist. Bei milden Nächten baut sich Chlorophyll langsamer ab, obwohl das Fruchtfleisch den richtigen Süße- und Säuregehalt erreicht. Wir erklären das in dieser unterhaltsamen Lektüre über warum sich die Orangen färben.

Im Lager kann Ethylen angewendet werden, um die Frucht zu entgrünen und die äußere Farbe zu beschleunigen. Es beeinflusst die Schale, nicht unbedingt die innere Entwicklung, wie in diesem technischen Hinweis über Entgrünung mit Ethylen erwähnt. Im Feld setzen wir auf die Ernte, wenn der Baum und das Klima es verlangen, ohne künstlichen Druck.

Qualitätsstandards in Spanien

Die spanische Gesetzgebung legt Handelsklassen mit zulässigen Mängeln fest, solange das Fruchtfleisch nicht beschädigt ist. In Extra werden fast keine Flecken toleriert; in I sind leichte Sonnenbrand- oder Reibeschäden erlaubt; in II sind sichtbarere Mängel erlaubt, wenn sie oberflächlich und verheilt sind. Die Mindestanforderungen verlangen nach gesunden und sauberen Früchten. Siehe die Einzelheiten in der Handelsnorm für Zitrusfrüchte.

Wie man verhindert, dass die Schale der Orange unansehnlich wird

Prävention ist ein schönes Puzzle: ausgewogene Ernährung, gute Baumarchitektur, durchdachte Bewässerung, rechtzeitige Ernte und sorgfältige Nachernte. Hier ist, was uns im mediterranen Feld am besten funktioniert.

• Schnitt, der für Belüftung sorgt und Kreuzungen von Ästen vermeidet. Weniger Reibung, weniger Flecken.
• Biologischer und ökologischer Kontrolle, wenn wirksame Werkzeuge vorhanden sind, und vorbeugende Behandlungen, bevor Schäden an der Frucht sichtbar werden.
• Stabile Bewässerung, um plötzliche Anstiege und Abfälle der Turgor zu vermeiden, die Rissbildung auslösen.
• Calcium und Bor als Blattdünger nach der Blüte zur Stärkung des Albedos und zur Reduzierung von Clareta.
• Ernte mit der Schere, ohne den Stiel zu ziehen und Druck auf die Behälter auszuüben.
• Sanfte Nachernte: konstante Temperatur und Feuchtigkeit, Belüftung und minimale Stöße.

Eine der wichtigsten Maßnahmen zur Reduzierung von Hautschäden ist das Durchführen guter Schnitte. Ich versuche, dass die Äste sich nicht kreuzen und dass die Früchte sich nicht gegenseitig stoßen, denn solche Reibungen hinterlassen schließlich Marken, die der Handel ablehnt.

Ich halte es auch für entscheidend, Schädlinge zu kontrollieren, bevor sie sichtbare Schäden an der Frucht verursachen. Dazu können ökologische Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden, und in einigen Fällen auch biologische Methoden. Für einige Schädlinge gibt es wirksame Werkzeuge, während bei anderen noch viel zu tun bleibt.

Letztendlich verlangt der Markt nach Früchten mit sauberer Haut, und jeder bedeutende Mangel, sei es durch Schädlinge oder Reibung, kann dazu führen, dass die Frucht nicht mehr vermarktbar ist.

—Eduardo, Zitruszüchter

Für spezifische Physiopathien dokumentiert die technische Literatur den Einsatz von Gibberellinsäure in sensiblen Fenstern und zwei Prozent Calcium, um die Häufigkeit von Clareta zu senken, immer angepasst an die Sorte und den Zustand. Du kannst mehr erfahren über Clareta in Zitrusfrüchten und im IRTA-Handbuch zu Fäulnissen und Physiopathien.

Flecken und Schäden an der Haut stehen meist in Zusammenhang mit Schädlingen und den durch den Wind verursachten Rameado. Deshalb lege ich den Fokus darauf, eine gute Struktur des Baumes durch Schnitt zu erhalten und vorbeugende Behandlungen gegen Insekten durchzuführen, bevor sie Schäden an der Frucht verursachen.

—Eduardo, Zitruszüchter

Wenn dich die Erntezeit und die Veränderungen der Haut je nach Sorte, Saison und Klima interessieren, schau dir unseren Newsletter mit Feldberichten an. Und denk daran, einige späte Sorten haben eine festere und engere Haut, wie wir in der Notiz von Summer Powell beschrieben haben.

Schnelle Diagnose zu Hause und was zu tun ist

Dieser schnelle Leitfaden hilft dir zu entscheiden, ob du essen, beiseitelegen oder wegwerfen sollst. Es ist einfach und funktioniert.

Was du siehst	Bedeutet	Kann man es essen?	Was tun
Kleine matte Kratzer	Rameado oder Reibung am Baum	Ja	Waschen, trocknen und zuerst verbrauchen
Eingedrückte Punkte, ohne Schimmel	Pitting durch Kälte	Ja	Kühlschrank und schnelle Verwendung
Feuchte Stelle mit grünem Schimmel	Penicillium an der Wunde	Nicht dieses Stück	Entferne die betroffene Frucht, lüfte die Kiste
Offene Rissbildung	Rissbildung	Nein	Aussortieren, Risiko von innerer Fäulnis
Grüne Haut mit intensivem Aroma	Natürliche Entgrünung ausstehend	Ja	Probiere eine, bewerte Süße und Säure

Häufig gestellte Fragen

Ist eine hässliche Haut immer ein Zeichen dafür, dass die Orange innen schlecht ist? Nein. Viele Marken haben kosmetische Mängel wie Flecken oder Windschäden. Das Problem ist die Feuchtigkeit unter der Haut, der ranzige Geruch oder sichtbarer Schimmel. Wenn das Stück hart ist, frisch riecht und keine weichen Stellen hat, ist das Fruchtfleisch wahrscheinlich in Ordnung.

Was mache ich, wenn grüner Schimmel auf einem Stück der Kiste erscheint? Entferne dieses Stück sofort und überprüfe die benachbarten. Lass die Kiste an einem kühlen und belüfteten Ort stehen, um die Feuchtigkeit zu senken. Schimmel dringt durch Wunden ein und breitet sich leicht aus, wenn die Bedingungen stimmen, wie die technischen Leitfäden zu grünem Schimmel erklären.

Ist es besser, sie im Obstkorb oder im Kühlschrank aufzubewahren? Wenn du sie in wenigen Tagen konsumieren möchtest, ein frischer und belüfteter Obstkorb. Wenn sie länger halten sollen, reduziert der Kühlschrank im Obstschub die Dehydration und hemmt Schimmel. Vermeide es, sie vor der Lagerung zu waschen, und benutze perforierte Beutel oder Netze, damit sie atmen können, wie es in den Handbüchern zur Nachernte empfohlen wird.

Warum sind einige sehr glänzend? Manchmal werden sie im Lager gewachst oder entgrünt, um Glanz und eine gleichmäßige Farbe zu verleihen. In unserem Landhaus bevorzugen wir ehrliche Früchte, ohne Wachs oder Nachernte-Chemikalien, wie wir oft in unseren Berichten und in der Notiz von Summer Powell erzählen.

Deutet die grüne Schale immer auf Unreife hin? Nicht unbedingt. Die Schale reagiert auf kühle Nächte. Sie kann grün sein und der Saft kann perfekt sein. In gemäßigten Klimazonen dauert es länger, bis die Farbe wechselt, weshalb verantwortungsvolle Betriebe ernten, wenn das Fruchtfleisch bereit ist, nicht nur wegen der Schale, wie in warum sie die Farbe wechseln erklärt wird.

Fazit

Die Schale der Orange kann aus verschiedenen Gründen von außen schlecht aussehen. Einige deuten auf echte Fäulnis hin, andere erzählen nur die Geschichte des Windes, der Kälte oder einer launischen Physiologie. Sie zu unterscheiden ist entscheidend, um gute Früchte nicht wegzuwerfen und rechtzeitig im Feld und zu Hause zu handeln.

Bei Campos del Abuelo arbeiten wir mit null Rückständen, ohne Nachernte-Chemikalien, ohne Wachs und ohne Kühlkammer. Wir ernten zum richtigen Zeitpunkt und versenden schnell, damit du frische und aromatische Ware erhältst. Wenn du saisonale Sorten probieren und mit deinen eigenen Sinnen verstehen möchtest, wie man eine schöne Schale pflegt, fang hier an: neue Orange in Sicht.

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