Guten Morgen, wie läuft die Woche?
Hier, im Gemüsegarten von Valencia, haben wir schon dieses schöne Kribbeln wegen der großen Neuigkeiten: diesen Donnerstag haben wir wieder neue Ernten und du kannst dir nicht vorstellen, wie sehr wir uns darauf freuen.
Also, achte auf die Webseite, denn es gibt erwartete Rückkehrer , die sehr erwartet werden.
Nicht nur wir, die wir seit Wochen jedes Detail zwischen Feldern und Lagerhäusern verfeinern, auch viele von euch haben uns nach eine besondere Rückkehr.
Heute möchte ich dir von einem erzählen, der hat sich in valencianischem Land einen Platz erobert, obwohl hier bei uns schon immer die Zitrusfrüchte im Vordergrund standen.
Kannst du dir vorstellen, wovon ich spreche?
So ist es, diese Woche zurückkommen.
Ich setze dich in die Situation. Valencia und Umgebung haben Böden mit viel Kalk, die hervorragend für Orangen- und Mandarinenbäume sind, aber Heidelbeeren kommen damit nicht gut zurecht, weil sie säurehaltigeren Umgebungen gelöst. Antonio, der mehr Geschick hat als ein Opa im Eisenwarenladen, hat es mit einem System von hydroponischer Anbau im Freien mit Töpfen gefüllt mit Kokosfaser.
Einfach gesagt, die Heidelbeere wächst nicht im Ackerboden, sondern in einem großen Topf voller Kokosfaser, was wie ein natürlicher Schwamm. Sie drainiert gut, hält die richtige Feuchtigkeit und lässt die Wurzeln angenehm atmen.
So kann Antonio Wasser und Säure wie ein Uhrmacher pflegen, und wächst die Heidelbeere glücklich unter freiem Himmel, mit Sonne, Brise und ohne Einsperrungen.
Und warum betone ich das mit der Freiluft? Weil sich der Geschmack ändert. Wenn die Heidelbeere im Freien reift bekommt mehr direktes Licht, merke die kleinen Unterschiede zwischen Tag und Nacht und die Brise hilft, dass die Haut ein wenig fester wird.
All das übersetzt sich in ein Bissen mit mehr Charakter, mit diesem Gleichgewicht zwischen Süße und einem Hauch von Säure, der den Mund wässrig macht und ihn mit Aroma füllt. Die, die unter Dach wachsen, sind sehr gleichmäßig, was auch seinen Reiz hat, aber die von Antonio haben dieses ländlicher Touch der dich an den frischen Morgen und die aufgehende Sonne denken lässt.
Es gibt einen weiteren Punkt, der den Unterschied ausmacht, und hier bin ich ein bisschen stolz, denn wie du weißt, unsere Früchte werden auf Bestellung geerntet. Jeden Morgen überprüfe ich die Bestellungen und wir gehen ernten, was am selben Tag reisen wird.
Es ist langsamer und teurer für uns, aber die Frucht kommt mit aller Festigkeit und mit diesem natürlichen Staub, den du auf der Haut der Heidelbeere siehst, ein Zeichen dafür, dass sie gut behandelt wurde und nicht zu viel hin und her geworfen wurde.
Bei den Heidelbeeren ist das wichtig, denn wenn du wartest, verlieren sie ihre Festigkeit und der Geschmack verblasst. Morgens frisch geerntetist, liebevoll verpackt und auf dem Weg zu dir nach Hause ohne Zwischenpausen. Vom Feld zum Bissen, wie es uns die Älteren beigebracht haben.
Ich mag es zu denken, dass dieses Projekt eine Gespräche zwischen Generationen. Wir bearbeiten das Land wie es unsere Großeltern taten, mit Verstand und Geduld, und gleichzeitig stützen wir uns auf einfache und natürliche Lösungen, damit neue Kulturen passen sie in Orangenfelder.
Und wenn etwas so gut funktioniert wie Antonios Heidelbeeren im Freien, merkt man am Gaumen und im Lächeln. Aber pass auf, wenn du blinzelst, verpasst du sie, ich kenne sie gut.
Diesen Donnerstag hast du sie wieder auf der Webseite, frisch geerntet, fest und mit Geschmack nach Feld. Ich schärfe schon die Scheren und bereite die Kisten vor.
Wenn du den Unterschied probieren möchtest, schau an diesem Tag vorbei und gönn dir. Und wenn du um Mitternacht Lust bekommst, schau mir nicht die Schuld zu, wenn du die Packung ohne es zu merken leer machst, hier sind schon mehr als eine um Mitternacht gefallen und es gibt Zeugen.
Danke, dass du auf der anderen Seite bist, dass du fragst, dass du wartest und für diese Brücke halten zwischen unseren Feldern und deinem Tisch.
Ich schicke dir eine große Umarmung aus dem Gemüsegarten von Valencia ☀️
Bis zum nächsten Mal.
