Bonjour!
Prêt à commencer une nouvelle semaine ? Ici oui. Je me suis réveillé très tôt pour aller chercher des cerises. Nous avons commencé la campagne la semaine dernière et nous récoltons tous les jours, la campagne étant courte (seulement mai et juin), elle est assez intense.
Ce qu'il y a de bien avec les cerises, c'est que plus les jours passent, plus elles deviennent sucrées et savoureuses. De plus, nous récoltons différentes variétés de ce délicieux petit fruit. Mais aujourd'hui, je ne vais pas vous parler des variétés de cerises, mais d'un autre de nos produits spéciaux.
Il est également rouge, mais la différence est la taille et le fait qu'il est 100 % de ces terres. Je vous parle de la tomate valencienne. Comme toute délicatesse, c'est un joyau, mais il est enveloppé d'un dilemme…
Avez-vous entendu parler du dilemme de la tomate valencienne ? Je parle des tomates de variétés traditionnelles que nous cultivons ici, dans le jardin de Valence. Celles qui, si vous les goûtez à leur juste maturité, vous font remettre en question tout ce que vous pensiez savoir sur le goût d'une tomate. Eh bien, elles ont un problème : elles ne supportent pas très bien les voyages…
Mais, je vous dis quelque chose ? Nous avons trouvé la solution pour que vous puissiez la goûter 😉. C'est en réalité une solution simple, mais laissez-moi vous en dire plus sur le dilemme.
L'autre jour, en discutant avec des collègues agriculteurs, nous commentions que la tomate valencienne est prise entre son propre succès local et sa difficulté à sortir de chez elle. Le fruit est délicieux, mais il est si délicat qu'il ne supporte pas bien le transport. Il ne résiste pas aux jours en chambre froide, aux chocs, ni aux longs trajets. Ce sont des tomates à peau fine, avec de l'eau, de la saveur et une texture authentique… mais pas pour être emballées n'importe comment et envoyées sans aucun soin.
C'est pourquoi chez Campos del Abuelo, après avoir essayé, travaillé et beaucoup réfléchi, nous avons pu comprendre comment faire pour qu'elle arrive en bon état à nos clients. C'est en réalité quelque chose de très simple : nous la récoltons et l'envoyons le jour même. De plus, elle est cueillie de la plante « pintón », comme on dit ici. Pas complètement mûre, mais proche de sa maturité, mais suffisamment ferme pour supporter le transport.
Regardez-la pousser dans notre jardin 🤩 :
Ici, nous la connaissons, nous l'apprécions et nous l'attendons avec impatience chaque année. À la maison, plus d'une fois, nous avons plaisanté en disant que la première bonne tomate de l'été marque officiellement le début de la saison. Mais bien sûr, en dehors de Valence, beaucoup n'en ont même jamais entendu parler. On ne la trouve généralement pas dans les supermarchés, tout simplement parce qu'elle ne peut pas y être : elle ne résiste pas aux machines industrielles et aux exigences logistiques du supermarché moderne.
Et cela a un côté positif. Grâce à cette « faiblesse », cette tomate a réussi à échapper aux filets de la production de masse. Elle n'est pas (encore) devenue une variété connue de tous, mais un trésor de consommation locale. Et pouvoir la partager avec vous, est quelque chose qui nous passionne.
Chaque année, nous aidons cette tomate à aller un peu plus loin. C'est la fierté de notre potager et nous voulons que vous la connaissiez. Et maintenant, non seulement vous connaissez le dilemme dans lequel est enveloppée la tomate valencienne, mais aussi sa solution.
Nous, comme toujours, continuerons à cultiver avec patience. Car même si elle ne va pas loin, le goût reste.
En plus de la tomate valencienne, nous avons toujours des oranges de Valence et, n'oubliez pas ! Des cerises de montagne en récolte limitée et cultivées dans un microclimat d'altitude.
Merci d'être là, à la semaine prochaine.
Je vous embrasse fort !
