Bonjour!
Une nouvelle semaine commence et nous continuons à plein régime dans les champs. On sent le printemps dans l'air, n'est-ce pas ? Ici, c'est toujours un plaisir de parcourir les champs quand de nouvelles pousses apparaissent.
Et pas seulement de nouvelles pousses, mais aussi de nouveaux produits directement des montagnes ⛰️.
C'est une grande joie pour moi de vous annoncer le retour de nos délices rouges et croquants, directement des champs d'Alexander et Sujan dans la montagne. Regardez-les :
Nous avons reçu la première récolte de cerises très récemment. Et en les regardant (et aussi en les goûtant un peu 😅), j'ai commencé à penser au processus derrière pour que ces cerises aient la qualité qu'elles ont. Alors j'ai tout de suite dit : "il faut le raconter".
Alors, me voilà. Aujourd'hui, je vous apporte une histoire douce, rouge et 100% artisanale… l'histoire des cerises d'Alexander et Sujan.
Ils cultivent leurs cerisiers dans une zone privilégiée de l'intérieur d'Alicante, en pleine montagne. Là, entre 600 et 900 mètres d'altitude, se trouve un microclimat très spécial. Pendant l'hiver, les températures sont suffisamment froides pour que l'arbre entre en repos (ce qui est essentiel pour une bonne floraison), et en été, les journées sont ensoleillées mais les nuits restent fraîches.
Cette différence de température jour-nuit fait mûrir le fruit lentement et accumule plus de sucres, ce qui donne des cerises vraiment douces, croquantes et savoureuses 🍒.
Je ne sais pas si cela vous est arrivé aussi, mais j'en ai l'eau à la bouche, mais allons-y ! Je continue à vous parler de ces petits délices (et ensuite je pourrai les goûter à nouveau 🤣).
Aux différences de température, il faut ajouter le type de sol où elles poussent : un terrain calcaire et bien drainé, qui évite l'engorgement et permet aux racines de bien respirer. Tout cela crée les conditions parfaites pour que la cerise pousse à son rythme naturel, sans précipitation.
Maintenant, le "comment" est aussi très important.
Ces cerises sont cultivées de manière artisanale. De la taille à l'irrigation en passant par la protection des arbres, tout est fait sans méthodes invasives. C'est pourquoi vous m'entendrez parfois dire (ou écrire) que nous accompagnons le processus de la nature sans l'envahir. Le respect de ce que la terre nous donne est essentiel pour pouvoir cultiver et envoyer des produits de qualité. Il n'y a pas de raccourcis ici.
Le moment de la récolte est aussi tout un art. Chaque cerise est cueillie à la main, une par une, tôt le matin, quand le soleil ne chauffe pas encore trop et que le fruit est à point. Et ils ne récoltent que celles qui sont complètement mûres. Ainsi, ils garantissent qu'elles arrivent parfaites chez vous.
Ce que font Alexander et Sujan à Alicante est exactement ce que nous essayons de défendre ici, depuis la campagne : une manière de cultiver qui respecte les cycles, prend soin de l'environnement, et donne des fruits qui ont le goût de la vérité.
Et je ne vais pas vous mentir... quand vous voyez une boîte pleine de cerises brillantes, avec ce rouge intense, que vous savez qu'elles viennent d'un arbre cultivé avec temps et amour, vous ne pouvez pas vous empêcher de ressentir quelque chose de spécial. Vous mangez la nature à l'état pur.
Nous sommes prêts à récolter sur commande, alors si vous faites partie de ceux qui attendent la saison des cerises avec impatience, c'est le moment 📦.
Merci d'être là, à la semaine prochaine.
Une forte accolade !
