Bonjour.
Ramener l'esprit de travail de nos ancêtres au présent n'est pas un caprice : c'est une nécessité consciente.
Ils connaissaient le vrai travail de la terre, le respect des saisons, la patience et l'artisanat. Au fond, tout ce que nous faisons aujourd'hui dans le potager naît de là, de cette vieille école qui ne s'apprend pas dans la précipitation.
Aujourd'hui, je veux vous raconter quelque chose qui a à voir avec l'histoire de ces champs, de ces terres où travaillent de nombreux agriculteurs qui font partie de Campos del Abuelo.
Et tout cela à travers l'un de nos produits phares, qui a une histoire mais aussi un présent.
Il y a quelque temps, je suis tombé sur l'histoire des fraises, ici à Valence. Je vous en ai raconté un peu, mais il me manquait une bonne partie. En fait, il n'y a pas eu que des oranges ici dans le potager...
Dans un premier temps, {nombre}, je vous ai dit qu'il y avait des tertulias dans les fraisiers, car au XIXe siècle, il y avait un endroit appelé L Hort del Santíssim où l'on cultivait des fraises avec une finesse surprenante pour l'époque.
C'était la fierté de la terre, une partie de notre identité agricole. Jusqu'à ce que les maladies arrivent, sans prévenir, et que les fraisiers disparaissent du paysage.
Un chapitre qui semblait définitif s'est refermé. Mais, spoiler alert comme on dit maintenant : l'histoire était loin d'être terminée.
Des décennies plus tard, à la fin des années soixante, la fraise est revenue en force. Un boom en bonne et due forme, une sorte de retrouvailles avec quelque chose de très personnel. Et voici la belle histoire.
J'ai eu envie de lire et je suis tombé sur un document de cette époque et mon cœur a fait un bond parce qu'ils travaillaient pratiquement de la même manière que nous le faisons aujourd'hui à Campos del Abuelo. Il disait :
« La récolte s'effectuait tôt le matin et le produit était conditionné en caisses. L'après-midi, les caisses étaient chargées dans des camions et envoyées au marché de gros de Valence, selon un système de commercialisation traditionnel. Chaque agriculteur envoyait sa récolte quotidienne à un ou plusieurs grossistes dans un transport commun à tous. »
Transparence, savoir-faire et un respect total du fruit.
L'un des slogans de l'époque était : Des fraises de mes fraisiers. Ne me dites pas que ce n'est pas magnifique.
Je suis ému de penser que cette façon de travailler ne s'est pas complètement perdue, elle attendait juste que nous la reprenions avec discernement. Aujourd'hui, nous suivons la même philosophie, mais avec une nuance qui, pour moi, change tout.
Chaque matin, je vérifie vos commandes, nous chaussons nos bottes, nous allons dans les champs et nous récoltons sur commande. Les fruits ne sont cueillis que lorsque quelqu'un les attend à la maison, pas avant. Ensuite, nous les préparons avec soin et ils partent directement du champ à votre table, sans détours inutiles, défendant notre travail à un prix juste.
Ceci, qui semble simple, est quelque chose d'unique en Espagne. Et je ne le fais pas seul, nous le faisons avec une multitude de collègues agriculteurs répartis dans toute la péninsule, des gens qui prennent soin de leur potager comme leurs grands-parents, avec patience, des mains expertes et les yeux toujours rivés sur le ciel au cas où le temps tournerait mal 🍓
Parfois, la meilleure innovation est de se souvenir de ce que nous n'aurions jamais dû oublier. Revenir à ce qui fonctionne. Regarder à nouveau la plante, toucher la terre, se lever tôt pour cueillir la fraise quand elle est à point, la mettre dans la boîte avec le même soin que l'on met un enfant au lit.
Merci de nous accompagner dans ce chemin qui est la mémoire de notre terre 🌱.
Je vous embrasse fort et à la semaine prochaine,
