Newsletter von Campos Del Abuelo

Aujourd'hui, je vous écris avec les bottes encore humides. La pluie, c'est la vie, oui, mais parfois elle met nos champs sens dessus dessous. Nous traversons actuellement de fortes pluies, ce qui nous obligera à retarder la reprise de nos activités.

Je vous explique comment cela nous affecte, afin que lorsque vous verrez que nous reportons une livraison de quelques jours, vous sachiez que ce n'est pas un caprice, c'est pour prendre soin des fruits et de votre réfrigérateur.

D'une part, nous avons les oranges et les mandarines, et avec elles, la règle est claire : les fruits mouillés ne sont pas récoltés. Il faut attendre que l'arbre et la peau sèchent. Si vous les coupez humides, le risque de champignons et de pourriture monte en flèche. C'est comme les inviter à une fête que personne ne veut à la maison.

La peau, lorsqu'elle est trempée, devient délicate. Elle se marque pour rien, perd sa défense naturelle et sa durée de vie est réduite. Ce qui devrait tenir gaiement une semaine, arrive peut-être triste à mi-chemin. Et si la pluie vient avec du vent, le sol se réveille tapissé de fruits tombés. Ceux-là, nous ne pouvons plus les envoyer, pour la qualité et par bon sens. Pensez à la peau de l'agrume comme à un imperméable vivant. Si vous le saturez, il se ramollit et tout frottement laisse une petite blessure invisible. C'est là que les problèmes commencent. C'est pourquoi nous préférons ajouter de la patience et soustraire la précipitation. Pour les tomates, les poivrons et les concombres, la pluie peut provoquer des fissures, un excès d'eau dans le fruit et une perte de saveur, obligeant à une sélection plus minutieuse. D'autre part, les cultures comme les pommes de terre et les oignons sont affectées car le sol mouillé rend la récolte difficile et peut compromettre leur conservation ultérieure. Dans le cas d'autres légumes verts, la pluie rend les feuilles plus fragiles, sales et moins durables.

Avec la laitue, il se passe quelque chose de surprenant. Tout le monde pense qu'elle adore l'eau, mais ce n'est pas un poisson. Si elle est mouillée, on ne la coupe pas. La pluie paralyse la récolte. L'excès d'humidité lui enlève son croquant et sa fermeté. Vous le remarquez en pinçant la feuille, elle perd cette étincelle fraîche que nous aimons tant.

De plus, l'humidité est une autoroute pour les champignons et les bactéries. Et sa durée de vie à la maison chute en flèche. Une laitue bien coupée et sèche peut durer une dizaine de jours au frais. Après une averse, si elle est récoltée à contretemps, parfois elle ne dépasse pas cinq jours. Il vaut mieux attendre que la rosée s'en aille et couper à l'aube quand la feuille est sèche, comme nous l'avons toujours fait.

Ici, nous travaillons comme le faisaient nos grands-parents, avec intelligence et calme. Chaque matin, je vérifie les commandes et nous ne sortons récolter que ce que vous nous demandez. C'est notre façon de travailler et cela nous permet de vous envoyer des fruits et légumes fraîchement coupés, de nos champs et de ceux de nos collègues agriculteurs dans toute l'Espagne, en défendant un prix juste pour ceux qui les cultivent et une qualité honnête pour ceux qui les mangent.

Et que se passe-t-il les jours de pluie ? On doit jouer aux échecs avec le ciel. On calcule s'il faut attendre, si on doit déplacer une parcelle, si on doit en avancer une autre. Parfois, il vaut mieux retarder un envoi d'un jour que de vous envoyer une orange à la peau fatiguée ou une laitue qui ne va pas durer. Nous préférons que votre première bouchée ait le goût de la campagne et non d'une averse.

La pluie nous donne et parfois nous prend, mais dans les champs, c'est elle qui commande. Nous y mettons notre savoir-faire, notre patience et notre affection. Et si jamais nous vous avertissons avec un parapluie à la main, c'est parce que nous voulons que ce qui arrive à votre table soit parfait ☔️

Merci d'être là et d'apprendre avec nous entre nuages et éclaircies. Pour toute question, je suis là, les mains encore parfumées de fleur d'oranger et de terre mouillée.

Un grand câlin et à la semaine prochaine 🌱