Champignon Perle Blanche

Je suis Jesús, agriculteur à Almería, et je cultive ce champignon blanc dans des salles ombragées et contrôlées, afin qu'il pousse lentement et uniformément, avec une chair ferme et un goût de terre pur.

Je travaille avec un substrat végétal composté et je le surveille quotidiennement : l'humidité, la température et la ventilation sont essentielles pour qu'il soit compact et sans marques. Quand il est à point, je le cueille à la main à l'aube et je le prépare pour qu'il arrive directement de ma ferme, fraîchement récolté.

Vous le remarquerez en cuisine : il supporte très bien la cuisson à la plancha et le sauté, il libère peu d'eau et reste juteux et croquant.