Revolutioniere deinen Tisch mit dem jungen Knoblauch aus Xàtiva

Bei Campos del Abuelo versuchen wir, verschiedene Gäste zu bringen. Und obwohl alle besonders sind, freuen wir uns, dir eine Zutat vorzustellen, die die Sinne und den Appetit jedes Liebhabers guter Küche weckt und die du jetzt direkt vom Landwirt kaufen kannst: den frischen Knoblauch.

Wusstest du, dass frischer Knoblauch wie die junge Version von Knoblauch ist? Er ist ein Verwandter von Zwiebel und Lauch, die wiederum zur Familie der Liliengewächse gehören.

Ich versichere dir, dass du, wenn du diesen Artikel gelesen hast, frischen Knoblauch erkennen kannst und er dir nicht mehr entgehen wird.

Omas Hausmittel: Die heilenden Vorteile von frischem Knoblauch

Um zu beginnen, auch wenn es wie ein Klischee klingt, sind frische Knoblauchzehen wie das Superfood unter dem Gemüse! Sie enthalten eine Menge Vitamine und Mineralien, darunter Eisen, Silizium, Schwefel, Jod, Mangan, Selen und ein ganzes Alphabet an Vitaminen: B1, B2, B6 und C.

Wir alle hatten schon einmal Gespräche mit unseren Großmüttern, in denen sie uns ein natürliches Heilmittel für fast jede Krankheit geben. Meine zum Beispiel hatte ein „unfehlbares“ Heilmittel, um die Nasenverstopfung durch Erkältungen und Grippe zu beseitigen. Dieses Heilmittel bestand darin, eine Zwiebel zu halbieren und sie neben dir zu lassen, während du schläfst.

Um ehrlich zu sein, habe ich es nur einmal versucht, es ist definitiv nicht mein Lieblingsduft.

Aber in der Welt der Hausmittel meiner Großmutter war frischer Knoblauch ihr anderes unfehlbares Geheimnis. Sie sagte mir, dass es wie ein super natürliches Antibiotikum sei, um Erkältungen zu bekämpfen. Und das ist kein Einfall, seit der Antike wurde Knoblauch zur Behandlung verschiedener Beschwerden wegen seiner antiseptischen Eigenschaften verwendet.

Außerdem ist frischer Knoblauch nicht nur ein starkes natürliches Antibiotikum, da er Allicin enthält, hilft er uns unser kardiovaskuläres System zu schützen.  Er wirkt vor allem als hervorragendes Entgiftungsmittel für unseren Körper, indem er Toxine und Schwermetalle wie Quecksilber, die die Leber nicht verarbeiten kann, reinigt.

Nach diesem Artikel verspreche ich dir, dass du fast so weise sein wirst wie unsere Großeltern.

Anbau von frischem Knoblauch

Hunderte Jahre alte Tradition des Anbaus in Xàtiva

Frischer Knoblauch ist in Küchen auf der ganzen Welt beliebt, bei Campos del Abuelo bringen wir dir einen frischen Knoblauch, der mit Methoden angebaut wird, die vor über 200 Jahren entwickelt wurden.

Als erfahrene Landwirte ist unser Team in den Feldern von Xàtiva bereit, uns eine Tour durch die Geheimnisse des Anbaus dieser Delikatesse zu geben. Sie wird seit Jahrhunderten in unseren Böden kultiviert, daher nehmen wir es mit Respekt.

Die Landwirte von Xàtiva bemühen sich, die Traditionen zu bewahren. Das Erbe ist wichtig und wurde über Generationen hinweg bewahrt.

Die Geschichte des Knoblauchs in dieser Region ist ein Zeugnis des Respekts und der Pflege für diese Böden. Natürlich ist das Ergebnis ein Knoblauch, der niemanden gleichgültig lässt.

Wie bereits erwähnt, ist frischer Knoblauch die jugendliche Version von Knoblauch, er stammt von derselben Pflanze, wird jedoch zu unterschiedlichen Zeiten geerntet.

Gibt es einen Unterschied zwischen frischem Knoblauch und trockenem Knoblauch?

Die Vorbereitung des Bodens und die Pflanzzeit spielen eine entscheidende Rolle im Anbauprozess von Knoblauch.

Die Bodenbearbeitung beginnt in den Monaten Oktober bis November. Die Landwirte warten etwa drei Monate, um die Ernte durchzuführen, die normalerweise zwischen Februar und April erfolgt, wobei die frischen Knoblauchzehen geerntet werden.

Andererseits folgt der Anbau von gewöhnlichem Knoblauch einem ähnlichen Prozess hinsichtlich der Bodenbearbeitung und die Pflanzung beginnt in denselben Monaten (Oktober bis November). Der Unterschied liegt jedoch in der Erntezeit.

Wenn wir sechs bis acht Monate auf die Ernte warten, das heißt, zwischen Juni und August, erhalten wir den klassischen oder trockenen Knoblauch.  

Tipps und traditionelle Techniken

Die Bodenbearbeitung erfolgt mit viel Sorgfalt und Präzision. Die Knoblauchzehen werden etwa 5 bis 6 Zentimeter tief und vertikal gepflanzt.

In unserer Region unterscheiden wir zwei Sorten, die „Cama Llarga“-Variante und die „Cama Curta“-Variante, der Hauptunterschied liegt in der Pflanzung. Die erste wird Ende des Sommers gepflanzt und zwischen Herbst und Winter geerntet, während die „Cama Curta“ später gepflanzt wird und die Ernte bis Mai dauert.

Wie uns unsere Landwirte erzählen, ist es eine Pflanze, mit der wir etwas Geduld haben müssen, da sie sich zwar gut an verschiedene Böden anpasst, aber manchmal etwas zögert und Zeit braucht, um zu keimen.

Wenn du dich fragst, welche Temperaturen sie beeinflussen können, ist es wichtig zu betonen, dass sie milde Temperaturen gegenüber übermäßig warmen bevorzugen.

Während des Wachstumszyklus unserer frischen Knoblauchpflanzen können wir auf verschiedene Probleme oder Feinde stoßen, die die Ernte schädigen können, wie schädliche Insekten und Pilzkrankheiten. Diese Schädlinge können lästig sein, aber mit ein wenig Aufmerksamkeit können wir sie in Schach halten und schützen!

Und schließlich kommt der Zeitpunkt der Ernte. Die besten landwirtschaftlichen Werkzeuge sind unsere eigenen Hände, aber um unsere Arbeit zu erleichtern, stellt der Haken sicher, dass wir die Knoblauchzehen ohne Beschädigung ernten.

Also, das nächste Mal, wenn du ein Gericht mit frischem Knoblauch genießt, erinnere dich an die ganze Arbeit und Leidenschaft, die hinter jedem grünen Stängel steckt! Es ist mehr als nur ein Gemüse, es ist eine Geschichte von Hingabe und Liebe zur Natur!

Wo kann man frischen Knoblauch online kaufen?