Sí, una granada rajada se puede comer. La raja aparece porque el interior crece más rápido de lo que la piel puede estirarse, sobre todo después de llover. Lo único a vigilar es que, por donde está abierta, la fruta pierde su protección. Si la raja está limpia y los granos se ven bien, se come sin problema.
En esta época nos llegan muchas preguntas sobre las granadas. Por qué se abren, si una granada con la piel seca está pasada, cómo saber si una mollar está en su punto... Se lo he preguntado a mi compañero que cultiva granadas y me contestó con un audio, subido al tractor. Aquí van sus respuestas, tal cual.
¿Por qué se rajan las granadas en el árbol?
Nos lo explica él: "Las granadas se rajan en el árbol porque la parte interior crece muy deprisa y la piel no es lo suficientemente elástica para soportar ese crecimiento."
No es un defecto de la fruta ni un problema, es la granada creciendo más rápido que su propia piel. Por eso en el campo vemos granadas abiertas cada temporada, y no por ello son peores.
¿Se rajan más después de llover?
Sí. "Después de las lluvias es normal que pase eso, porque absorbe mucha agua y hace un crecimiento muy rápido." Cuando llueve tras unas semanas secas, el árbol bebe de golpe, el grano se hincha y la piel cede. Si alguna vez ves muchas granadas abiertas después de una tormenta de otoño, ya sabes el porqué.
¿Una granada rajada se puede comer?
Sí se puede. Así lo cuenta mi compañero: "Una granada que está rajada sí que se puede comer. Lo que pasa es que está más expuesta a factores climáticos de podredumbre, porque ya no tiene la piel, que es la que la protege, y puede ser que coja algún hongo o lo que sea y que empiece a pudrirse por ahí. También puede aguantar; o sea, puede pasar que no se pudra."
En casa, lo práctico es abrirla y mirar la zona de la raja. Si los granos están enteros, brillantes y huelen a granada, adelante. Si alrededor de la raja ves algún grano blando o con mal aspecto, quita esa parte y aprovecha el resto. Y una granada rajada, mejor comerla pronto que guardarla.
¿Cómo saber si una granada mollar está madura sin abrirla?
Por el color. "De normal, una granada mollar se sabe que está buena por el color. Ya toma un tono más, no sé, entre amarillo y marrón. Es un marrón más clarito o un rosa, y una de las partes suele tener a veces una zona rojiza. Se aprecia por el color."
Aquí está el error más común: buscar una granada roja, muy roja. La mollar no es así. Su color de fruta en su punto es ese tono tostado, entre amarillo, marrón claro y rosado, con una mejilla más rojiza. Si conoces la mollar, ese color te dice más que cualquier otra cosa.
¿Y por dentro? "No es una granada roja, roja, pero ya se tiene que notar que los granos están buenos." El grano de la mollar es más claro, rosado, y lo que importa es que esté lleno, jugoso y dulce. Si quieres saber más sobre esta variedad, te lo contamos en cuál es la mejor variedad de granada y por qué.
¿La granada madura en casa?
No. "Es una fruta que no es climatérica y no madura." Dicho en fácil, la granada no sigue madurando una vez cogida del árbol, como sí hacen el aguacate o el caqui. Lo que se lleva a casa es lo que hay. Por eso es tan importante que se coja en su punto, y por eso nosotros las cosechamos bajo pedido.
¿Cuánto aguanta una granada en casa y dónde se guarda?
Mucho más de lo que la gente cree. "Una granada en casa aguanta bastante. Se puede secar la piel y todo, y por dentro estar buena. O sea, puedes decir: 'Esto está para tirar a la basura', abrir la granada y que por dentro esté buena, porque se conserva muy bien."
¿Dónde guardarla? "La granada, en casa, yo la guardaría fuera. No hace falta que esté en un frigorífico ni nada. Puede aguantar, ya te digo yo, si no pasa nada, entre veinte y treinta días."
Así que, antes de tirar una granada porque tiene la piel arrugada o seca, ábrela. Lo más probable es que dentro esté perfecta. Pasa como con otras frutas: que una fruta tenga la piel fea no significa que esté mala.
Preguntas frecuentes sobre la granada
¿Es mala una granada que se ha abierto sola?
No. Se abre porque el interior crece más rápido que la piel, sobre todo después de llover. Se puede comer; solo revisa que la zona de la raja esté sana.
¿Cuándo no aprovecharía una granada rajada?
Cuando por la raja se ve que ha empezado a estropearse: granos blandos, oscuros o con mal olor. Si solo es una parte, quítala y come el resto.
¿De qué color es una granada mollar madura?
Entre amarillo y marrón claro, o rosada, muchas veces con una zona rojiza. No hace falta que sea roja intensa, ni por fuera ni por dentro.
¿La granada madura fuera del árbol?
No. Es una fruta no climatérica: no sigue madurando después de cogerla.
¿Hay que guardar la granada en la nevera?
No hace falta. Fuera de la nevera aguanta bien entre veinte y treinta días.
Mi granada tiene la piel seca y arrugada, ¿la tiro?
Ábrela antes. La piel se seca, pero por dentro suele estar buena: la granada se conserva muy bien.
Si te apetece probar la nuestra, la granada mollar la cosechamos cuando nos la pides y te llega directa del campo. Y si quieres saber cómo elegir bien el resto de la fruta, te dejo también dónde comprar fruta de buena calidad.
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¡Muchas gracias por leer!
