Ja, einen aufgeplatzten Granatapfel kann man essen. Der Riss entsteht, weil das Innere schneller wächst, als sich die Schale dehnen kann, vor allem nach Regen. Du musst nur darauf achten, dass die Frucht dort, wo sie offen ist, ihren Schutz verliert. Ist der Riss sauber und sehen die Kerne gut aus, kannst du ihn problemlos essen.
Um diese Jahreszeit bekommen wir viele Fragen zu Granatäpfeln. Warum sie aufplatzen, ob ein Granatapfel mit trockener Schale verdorben ist, wie man erkennt, ob ein Mollar genau richtig ist... Ich habe meinen Kollegen Paco gefragt, der Granatäpfel anbaut, und er hat mir mit einer Sprachnachricht geantwortet, direkt vom Traktor aus. Hier sind seine Antworten, ganz ungefiltert.
Warum platzen Granatäpfel am Baum auf?
Er erklärt es uns: "Die Granatäpfel platzen am Baum auf, weil das Innere sehr schnell wächst und die Schale nicht elastisch genug ist, um dieses Wachstum mitzumachen."
Das ist weder ein Mangel der Frucht noch ein Problem, sondern der Granatapfel wächst einfach schneller als seine eigene Schale. Deshalb sehen wir auf dem Feld jede Saison aufgeplatzte Granatäpfel, und sie sind deswegen nicht schlechter.
Platzen sie nach Regen häufiger auf?
Ja. "Nach dem Regen ist das ganz normal, weil er viel Wasser aufnimmt und sehr schnell wächst." Wenn es nach ein paar trockenen Wochen regnet, trinkt der Baum auf einmal, die Kerne quellen auf und die Schale gibt nach. Wenn du also mal nach einem Herbstgewitter viele aufgeplatzte Granatäpfel siehst, weißt du jetzt, warum.
Kann man einen aufgeplatzten Granatapfel essen?
Ja, das kann man. So erzählt es Paco: "Einen aufgeplatzten Granatapfel kann man durchaus essen. Nur ist er Witterungseinflüssen und Fäulnis stärker ausgesetzt, weil ihm die Schale fehlt, die ihn schützt, und es kann sein, dass er sich einen Pilz oder so etwas einfängt und dort zu faulen beginnt. Er kann aber auch halten; es kann also gut sein, dass er nicht fault."
Zu Hause machst du ihn am besten einfach auf und schaust dir die Stelle am Riss an. Sind die Kerne ganz, glänzend und riechen nach Granatapfel, dann los. Siehst du rund um den Riss weiche oder unschöne Kerne, entferne diesen Teil und genieß den Rest. Und einen aufgeplatzten Granatapfel isst du besser bald, statt ihn aufzubewahren.
Wie erkennst du, ob ein Mollar-Granatapfel reif ist, ohne ihn zu öffnen?
An der Farbe. "Normalerweise erkennt man an der Farbe, dass ein Mollar-Granatapfel gut ist. Er bekommt so einen Ton, wie soll ich sagen, zwischen gelb und braun. Ein helleres Braun oder ein Rosa, und eine Seite hat manchmal eine rötliche Stelle. Man sieht es an der Farbe."
Hier liegt der häufigste Fehler: nach einem roten, ganz roten Granatapfel zu suchen. Der Mollar ist nicht so. Wenn er genau richtig ist, hat er diesen gebräunten Ton, zwischen gelb, hellbraun und rosa, mit einer rötlicheren Backe. Wenn du den Mollar kennst, verrät dir diese Farbe mehr als alles andere.
Und innen? "Er ist kein knallroter Granatapfel, aber man muss schon merken, dass die Kerne gut sind." Die Kerne des Mollar sind heller, rosa, und worauf es ankommt, ist, dass sie prall, saftig und süß sind. Wenn du mehr über diese Sorte wissen willst, erzählen wir es dir in welche Granatapfelsorte die beste ist und warum.
Reift der Granatapfel zu Hause nach?
Nein. "Das ist eine Frucht, die nicht klimakterisch ist, und sie reift nicht nach." Einfach gesagt: Der Granatapfel reift nicht weiter, sobald er vom Baum gepflückt ist, anders als zum Beispiel die Avocado oder die Kaki. Was du mit nach Hause nimmst, bleibt so. Deshalb ist es so wichtig, dass er genau im richtigen Moment gepflückt wird, und deshalb ernten wir sie erst auf Bestellung.
Wie lange hält ein Granatapfel zu Hause und wo bewahrst du ihn auf?
Viel länger, als die meisten denken. "Ein Granatapfel hält sich zu Hause ziemlich lange. Die Schale kann sogar austrocknen, und innen ist er trotzdem gut. Du denkst vielleicht: 'Der gehört in den Müll', machst ihn auf, und innen ist er gut, weil er sich sehr gut hält."
Wo du ihn aufbewahrst? "Den Granatapfel würde ich zu Hause draußen lassen. Er muss nicht in den Kühlschrank oder so. Er hält, das sag ich dir, wenn nichts passiert, zwischen zwanzig und dreißig Tagen."
Also: Bevor du einen Granatapfel wegwirfst, weil seine Schale schrumpelig oder trocken ist, mach ihn auf. Höchstwahrscheinlich ist er innen perfekt. Das ist wie bei anderem Obst auch: Eine unschöne Schale heißt nicht, dass die Frucht schlecht ist.
Häufige Fragen zum Granatapfel
Ist ein Granatapfel schlecht, der von selbst aufgeplatzt ist?
Nein. Er platzt auf, weil das Innere schneller wächst als die Schale, vor allem nach Regen. Du kannst ihn essen; prüf nur, ob die Stelle am Riss gesund ist.
Wann würde ich einen aufgeplatzten Granatapfel nicht mehr essen?
Wenn du am Riss siehst, dass er zu verderben beginnt: weiche, dunkle oder schlecht riechende Kerne. Ist es nur ein Teil, entferne ihn und iss den Rest.
Welche Farbe hat ein reifer Mollar-Granatapfel?
Zwischen gelb und hellbraun oder rosa, oft mit einer rötlichen Stelle. Er muss weder außen noch innen kräftig rot sein.
Reift der Granatapfel nach dem Pflücken nach?
Nein. Er ist eine nicht klimakterische Frucht: Nach dem Pflücken reift er nicht weiter.
Muss der Granatapfel in den Kühlschrank?
Nicht nötig. Außerhalb des Kühlschranks hält er gut zwanzig bis dreißig Tage.
Mein Granatapfel hat eine trockene, schrumpelige Schale – soll ich ihn wegwerfen?
Mach ihn vorher auf. Die Schale trocknet aus, aber innen ist er meistens gut: Der Granatapfel hält sich sehr gut.
Wenn du unseren probieren möchtest: Den Mollar-Granatapfel ernten wir, wenn du ihn bestellst, und er kommt direkt vom Feld zu dir. Und wenn du wissen willst, wie du auch das übrige Obst gut auswählst, lass ich dir noch wo man Obst guter Qualität kauft da.
Schau gern in unserem Onlineshop vorbei, um saisonales Obst und Gemüse direkt von unseren Feldern zu kaufen.
Vielen Dank fürs Lesen!
