Nur wenige können die feinen Unterschiede zwischen den verschiedenen Kakisorten, die es gibt, wirklich schätzen – und davon gibt es Tausende. Aber es gibt eine Kaki, die weltweit einzigartig ist, und wir haben sie in Valencia und natürlich bauen wir sie hier bei Campos Del Abuelo an.
Ganz allgemein kann man sagen, dass sich Kakis in zwei Gruppen einteilen lassen: adstringierende und nicht adstringierende. In beiden Gruppen gibt es jede Menge Sorten.
Adstringierende Kakis
Diese Früchte reifen vollständig am Baum und müssen danach einen Prozess durchlaufen, um ihre Adstringenz zu verlieren.
- Rojo Brillante: Eine einzigartige Sorte, die nur bei uns in der Region Valencia wächst. Sie hat eine zarte Schale und festes Fruchtfleisch. Genau diese Sorte bauen wir an, und du findest sie in unserem Onlineshop. Unsere Kaki Rojo Brillante bekommst du hier.
- Eureka: Eureka-Kakis wachsen an einem kleineren Baum, der Trockenheit und Kälte sehr gut verträgt. Er ist sehr ertragreich.
- Hachiya: Diese Kakis stammen von einem großen Baum, der sehr viele Früchte trägt. Sie gehören zu den adstringierendsten, und ihr Fruchtfleisch isst man wie einen Pudding.
- Koushu-Hyakume: Diese Frucht ist eine der japanischen Kakisorten. Sie ist ebenfalls sehr beliebt und wird oft zum Trocknen verwendet.
Nicht adstringierende Kakis
Alle Kakis dieser Art kann man direkt nach der Ernte essen, da sie keine weitere Behandlung brauchen. Geerntet werden sie im Spätherbst und im Winter.
- Fuyu: Die Früchte sind außen kräftig orange und innen etwas heller. Das Fruchtfleisch ist dicht und knackig.
- Honan Red: Sehr ähnlich wie die vorige Sorte, nur dass die Früchte sehr süß und rötlich-orange sind.
- Jiro: Die niedrigste Sorte. Sie trägt gelbe, sehr süße Früchte, die schon Anfang Herbst geerntet werden.
- Sharon: Auch als Triumph bekannt. Die Früchte sind mild und wenig aromatisch und können auch hart gegessen werden.
Kakisorten, denen die Adstringenz bereits entzogen wurde, kennt man im Handel als Persimon. Wenn du also Kaki oder Kaki Persimon siehst, ist sie nicht mehr adstringierend und du kannst sie direkt essen.
Die Sorte, die wir bei Campos Del Abuelo haben, ist die Rojo Brillante, die echte aus Valencia. Auch wenn sie ursprünglich adstringierend ist, wurde unseren Kakis die Adstringenz auf natürliche Weise entzogen – du kannst sie also einfach so essen.
Da ihre Saison kurz ist, möchtest du sie vielleicht für später aufbewahren. Am besten lagerst du sie im Kühlschrank und fasst sie möglichst wenig an.
Wir haben euch ja schon mal erzählt, dass Kakis adstringierend sein können oder nicht. Die adstringierenden brauchen einen Prozess, bei dem die Adstringenz entfernt wird, und das dauert gar nicht lange. Danach sind sie bereit zum Genießen. Bestimmt willst du also wissen, wie man Kakis die Adstringenz nimmt.
Fazit: In den letzten Jahren hat sich der Mittelmeerraum zu einem Referenzgebiet für den Kakianbau in Europa entwickelt. Genauer gesagt Valencia, wo wir die besten Kakis haben.
Denk daran: Bei Campos Del Abuelo bekommst du saisonales Obst direkt vom Bauern auf deinen Tisch – ganz ohne Chemie nach der Ernte.
