Guten Morgen aus dem Gemüsegarten von Valencia.
Heute habe ich mich ein wenig hingesetzt, nachdem ich die Bestellungen des Morgens überprüft habe, um dir etwas zu erzählen, das mich viel Begeisterung.
Du weißt schon, dass wir hier ernten was du uns bittest und wir gehen jeden Tag aufs Feld, um das zu holen, was ihr ausgewählt habt. So arbeiten wir, und soweit ich weiß, gibt es in Spanien niemanden, der es so macht.
Heute sprechen wir über eine der Königinnen des Beetes. Sie hat viele Sorten (und glaub mir, wenn ich sage viele, dann sind es viele).
Von diesen Königinnen, die wir haben, sowohl zu Hause als auch im Online-Shop, baut er an unser Kollege Vicent inmitten der Huerta von Valencia.
Wenn du die Augen schließt, kannst du fast die Bewässerungsgräben fließen hören, die Hacke und Vicent, der seine erzählt Pflanzzeiten wie jemand, der ein Rezept der Großmutter aufbewahrt: Fruchtfolge, feine Bewässerung, lebendiger Boden und Ernte von Hand.
Echt handwerklich.
Ja, ich spreche von der Kartoffel.
Ich gebe dir eine Information, die ich wunderschön finde. Im Laufe der Geschichte es sind über siebentausend Kartoffelsorten dokumentiert worden. Sieben Tausend Möglichkeiten, dasselbe Gemüse zu verstehen. Dann schaust du ins Regal im Supermarkt und siehst immer die gleichen zwei oder drei…
Deshalb in Campos del Abuelo wählen wir die Vivaldi von Vicent. Nicht nur, weil sie einen schönen Namen hat, was auch, sondern weil sie von höchster Qualität ist und weil es wichtig ist, auf diese Sorten zu setzen. die Vielfalt des Feldes, die unsere Lebensversicherung ist.
Wie ist die Vivaldi? Dünne, glatte Haut, goldene Farbe, hellgelbes Fleisch und diese Textur cremig, aber fest hält sie die Stellung. Sie schmeckt mild, mit einem Hauch von Süße und einem erdigen Geschmack. Sie ist sehr vielseitig.
Die Hervida bleibt rund, gebraten erhält sie einen goldenen Applaus, gedämpft behält sie den Biss und in Tortilla… besser öffne ich keine Melonen, denn hier beginnt der Bürgerkrieg in der Küche. Mit Zwiebel oder ohne Zwiebel, ich entscheide, du entscheidest, wer entscheidet?, denn in diesem Haus wird jeder gleich geliebt.
Er heißt Vivaldi nach dem Komponisten der vier Jahreszeiten und das ist kein Zufall. Diese Kartoffel kann man anbauen das ganze Jahr über. Er ist nicht pingelig mit den Lichtstunden und passt sich sehr gut an unsere mediterranen Temperaturen an.
Im Fall von Vicent, er die Aussaaten staffelt und rotierende Parzellen, weshalb es nicht immer Kartoffeln gibt. Aber nicht, weil es nicht möglich ist, sondern um den Boden nicht auszubeuten, um ihn nicht zu ermüden, bis er bricht.
Es ist wie ein Orchester leiten, jedes Instrument kommt zu seiner Zeit und wenn alles gut gestimmt ist, ist das Ergebnis Musik für den Gaumen 🎻.
Eine Kuriosität vom Feld: Wenn dir eine Kartoffel mit ein bisschen Erde begegnet, lass sie, sie stört nicht. Diese Schicht schützt und verlängert das Leben. Hier machen wir keine Modenschau, wir machen echtes Essen 🥔.
Was mir an diesem Beruf am meisten gefällt, ist, dass man sich nie langweilt. An einem Tag schreibe ich über Erdbeeren und am nächsten über Orangen, und heute über Kartoffeln, die nach einem Konzert benannt sind.
Das Feld ist unterhaltsam, weil jede Kultur ist eine Welt und weil wir jeden Tag etwas Neues lernen.
Danke von Herzen an diejenigen, die sich für diese Geschichten interessieren. Dass ihr uns erlaubt, euch zu erzählen was zwischen Beeten und Bewässerungsgräben passiert gibt uns Kraft.
Eure Bestellungen sorgen dafür, dass wir jeden Morgen genau das ernten, was ihr essen werdet, direkt vom Feld in eure Küche, ohne Flure dazwischen. So einfach und so besonders.
Eine große Umarmung und einen ausgezeichneten Mittwoch. Wir sehen uns zwischen Orangenbäumen und Kartoffeln. 🌱
