Guten Morgen
Heute schreibe ich dir früh, mit der Frische des Gartens noch in der Jacke, um dir etwas Wichtiges zu erzählen. Diesen Donnerstag werden wir keine Bestellungen ausliefern weil Freitag ein Feiertag zum Tag der Arbeit ist.
Wir stoppen den Verpackungs- und Lieferprozess, um deine Kisten nicht im Land umherirren zu lassen oder in einem Lager zu stehen und an Frische zu verlieren.
Du weißt ja, dass wir hier auf Bestellung ernten, jeden Morgen schauen wir, was ihr bestellt habt, und gehen aufs Feld, um nur das zu holen, was nötig ist. Wir machen es so, weil wir direkt von unseren Feldern verkaufen und hier die Frische zählt.
Das gesagt, bedeutet es nicht, dass keine Kisten rausgehen, dass das Feld sich eine Auszeit nimmt. Die Natur kennt keine Feiertage. Wenn der Kalender rot anzeigt, bleibt die Kartoffel unbeeindruckt.
Ich erzähle dir warum. Der Anbau folgt nicht dem Rhythmus eines Büros. Die Kartoffel hat zum Beispiel ihre Zeiten, und man muss sie begleiten. In diesen Tagen müssen wir die Bewässerung sorgfältig überwachen, denn das Knollenwachstum erfolgt, wenn die Pflanze in vollem Gange ist, und ein Nachlässigkeit macht sich im Gericht bemerkbar.
Wir häufeln auch, was dieser alte Brauch ist, Erde an den Fuß der Pflanze zu schütten damit die Knolle geschützt wächst, ohne dass die Sonne sie erreicht und sie bitter macht, und damit der Boden locker atmen kann. Wir rotieren die Parzellen, damit der Boden nicht ermüdet und damit die Kartoffeln dieses Jahres keine Probleme vom letzten Jahr erben.
Es sind einfache Arbeiten zu erklären, aber sie erfordern Beständigkeit. Genau das, was ein Feiertag dir nicht schenkt. In der Stadt macht man einen Feiertag. Auf dem Land, höchstens, macht man einen Graben 😂. Der erste Witz des Tages, denn später sagt ihr mir, ich sei zu ernst.
Und warum spreche ich von Kartoffeln? Ich komme mit guten Nachrichten. Ab der nächsten Woche kommen die bekannten Kartoffeln von Vicent zurück.
Ich war gestern in seinen Feldern, habe mit ihm über das Beet gelaufen, und die Pflanzen entwickeln sich hervorragend. Lebendige, belüftete Böden, voller guter Lebensqualität. Gut durchdachte Rotationen. Häufelungen zur richtigen Zeit gemacht.
Keine Eile, viel Handwerk und die Sorgfalt, die sich später in der Textur und im Geschmack zeigt. Ich habe mich gefreut wie ein Kind, ich schwöre es dir, denn mein Körper verlangt nach einem echten Omelett 🥔🥚
Das von Vicent hat seinen Reiz. Er baut mit methoden, die die Natur respektieren, die wir unser ganzes Leben lang im valencianischen Feld gesehen haben, verfeinert durch Erfahrung. Den Boden gut vorbereiten, damit er abfließt, aber genau das richtige zurückhält. Pflanzen, wenn der Boden es verlangt, nicht wenn es ein Excel-Dokument sagt.
Das Wachstum mit temperierter und regelmäßiger Bewässerung begleiten, denn Übermaß belastet die Pflanze und Mangel raubt ihr Energie. Wenn die Zeit gekommen ist, die Ernte einfahren, wenn die Knolle ihren Punkt erreicht hat und sie ein wenig lagern, damit sie mit dem perfekten Gleichgewicht zwischen Festigkeit und Cremigkeit in deine Küche kommt.
Was passiert dann mit deinen Bestellungen von heute Donnerstag? Wir bereiten sie mit der gleichen Sorgfalt am Montag vor. So vermeiden wir, dass eine Kiste, die wir im Morgengrauen geerntet haben, ein ganzes Wochenende als unfreiwilliger Tourist bleibt.
Ich könnte hier noch eine Weile bleiben, der Morgen ist wie aus einer Postkarte, aber es gibt noch viel zu tun. Bewässerungen, die überprüft werden müssen, Böden, die gehört werden müssen, Beete, die gehäuft werden müssen, hier halten wir nicht an.
Danke, dass du auf der anderen Seite bist und diese Rhythmen, die die Erde vorgibt, verstehst. Nächste Woche schreibe ich dir vom Beet, mit den ersten Kartoffeln von Vicent, die zurück sind.
Eine große Umarmung und einen wunderschönen Tag wie heute Morgen,
