Hallo, guten Morgen…
Ich habe eine Nachricht für dich: es gibt fast keine Orangen mehr an den Bäumen. Mit etwas Glück haben wir noch ein paar Wochen, aber dann heißt es warten, bis der Zyklus sich erneuert und alles wieder von vorne beginnt.
Das passiert Jahr für Jahr und ist natürlich. Aber es hat mich dazu gebracht, mit dir über etwas zu sprechen, das wir täglich im Feld erleben, aber selten klar erzählt wird: was mit den Orangen nach der Ernte passiert. Ich spreche von denen, die nicht geerntet und verschickt werden, wie die aus meinen Feldern, sondern von denen, die in die großen Supermärkte gelangen.
Und wenn du dich jemals gefragt hast, warum eine Orange aus dem Supermarkt, die monatelang perfekt aussieht, nach nichts schmeckt... dann ist dieser Newsletter für dich.
Bevor wir fortfahren, denk daran, dass wir immer noch Orangen haben (lass uns nicht vorzeitig Abschied nehmen!) und außerdem viele andere Früchte und Gemüse, die noch in Saison sind.
Es gibt Zucchini, Heidelbeeren, Bergkirschen, Paraguayos und valencianische Tomaten, Kartoffeln und viele weitere Produkte. Alles von bester Qualität und mit viel Liebe 🥰 in spanischem Boden angebaut.
Jetzt zurück zu meinen geliebten Orangen.
Das Leben einer Orange 🍊 endet nicht, wenn sie geerntet wird. Und je nachdem, was der Landwirt (oder das Unternehmen, das sie erntet) tut, kann diese Orange als kleines Juwel enden, das dein Frühstück erfreut... oder als schöne Schale, die nach nichts schmeckt. Tatsache ist, dass, obwohl du oft eine gut aussehende Orange siehst, ihr Geschmack bereits nur eine ferne Erinnerung an das ist, was sie einmal war.
Nachdem sie geerntet wurde, bleibt eine Orange „lebendig“. Sie atmet (wie du und ich), und in diesem Prozess verliert sie nach und nach Zucker, Aroma, Vitamin C… auch wenn du sie kühlst. Auch wenn du sie wochenlang oder sogar monatelang in einer Kühlkammer bei 5 °C aufbewahrst. Auch wenn du sie behandelst, um Schimmel zu vermeiden (was viel häufiger gemacht wird, als du denkst), am Ende hat alles seinen Preis.
Natürlich gewinnt man an Haltbarkeit. Das Risiko, dass die Frucht verdirbt, wird reduziert. Du kannst Orangen außerhalb der Saison haben, wenn schon keine mehr an den Bäumen hängen. Aber was du verlierst, ist wertvoll: Geschmack, Frische, natürliche Süße, die genau richtige Säure, die auf der Zunge explodiert. All das verfliegt mit der Zeit.
Es gibt Studien, die zeigen, dass Orangen bereits nach nur ein paar Monaten Lagerung im Kühlschrank mehr als 40 % der flüchtigen Verbindungen, die für ihr Aroma verantwortlich sind, verloren haben. Auch die Zucker sinken. Die Säure steigt, weil die Frucht austrocknet und ihre Struktur sich verändert. Deshalb passiert es, dass du eine „perfekte“ Kühlorange schälst und... sie schmeckt nach wenig.
Und hier kommt unsere Art, die Dinge zu tun, ins Spiel.
Bei Campos del Abuelo lagern wir keine Früchte monatelang in Kühlkammern. Unsere Ernte endet, wenn keine Orange mehr am Baum hängt. Wir verlängern die Saison nicht künstlich. Wir wissen, wie eine Orange im perfekten Zustand schmeckt, und wir wissen auch, was sie verliert, wenn man versucht, ihre Lebensdauer über das Maß hinaus zu dehnen. Deshalb bevorzugen wir, dass sie frisch geerntet, direkt vom Feld zu dir kommt, ohne Konservierungsbehandlungen, ohne wochenlanges Warten in der Kühlkammer. Natürlich. So wie es schon immer gemacht wurde.
Es stimmt, dass dieses Modell uns zwingt, bis zur nächsten Saison zu pausieren, wenn die Bäume wieder Früchte tragen. Aber wir tun es mit einem ruhigen Gewissen: wir priorisieren den echten Geschmack. Und diese Entscheidung ist es, die den Unterschied zwischen einer Frucht ausmacht, die den Körper nährt... und einer, die auch die Seele nährt.
Also denke das nächste Mal, wenn du eine unserer Orangen probierst, daran, dass die Süße, die du bemerkst, das frische Aroma, das beim Schälen entweicht, kein Zufall ist. Es ist das Ergebnis, die Dinge nicht zu erzwingen und dem Rhythmus der Natur zu folgen.
Nach und nach zeigen wir, dass man sich nicht zwischen gut essen und bewusst essen entscheiden muss. Denn wenn die Dinge mit Liebe gemacht werden, ist Platz für beides.
Bis nächste Woche und...
Danke, dass du auf der anderen Seite bist!
Eine herzliche Umarmung vom Feld
