El aceite de oliva recién molturado sale turbio y con posos en el fondo de la botella. Esto es normal, no está malo. Es zumo de aceituna recién salido de la almazara, y ese poso es simplemente pulpa de la aceituna que todavía no ha decantado. Un aceite en rama tarda unas cinco semanas en asentarse de forma natural; el que sale filtrado, como el nuestro, ya sale limpio y brillante desde el primer día.
¿Por qué el aceite de oliva recién hecho sale turbio?
Porque acaba de salir de la almazara y es, literalmente, un zumo fresco de la aceituna. Ese aspecto turbio tarda unas cinco semanas en asentarse de forma natural, decantando poco a poco. Lo que se queda en el fondo de la botella durante ese proceso es pulpa de la aceituna y los posos propios del prensado, no ninguna impureza ni nada que indique que el aceite esté en mal estado.
¿Aceite filtrado o aceite en rama? ¿Qué cambia?
El aceite en rama es el que se deja sin filtrar. Tiene un sabor más rústico e intenso y un verde más oscuro, y últimamente se ha puesto bastante de moda. Pero aguanta mucho menos tiempo, porque esos posos que quedan dentro van estropeando el aceite poco a poco. Es, en el fondo, un aceite más primitivo.
El aceite filtrado, que es el que tenemos nosotros, tiene el mismo sabor y el mismo aroma que el aceite en rama; prácticamente no cambia nada en ese sentido. La diferencia está en que sale limpio, brillante, y aguanta bien todo el año sin ese riesgo de estropearse, que sí tiene el que se queda con los posos dentro.
¿Cuándo empieza la molienda y desde cuándo hay aceite nuevo?
Depende un poco de cada año, sobre todo de los calores que haga, pero por norma general la moltura empieza a partir de noviembre. Es cuando arranca toda la campaña y cuando ya se puede empezar a mandar aceite nuevo.
¿Qué hacer si abres una botella y la ves turbia?
Que no te preocupes. Ese aspecto turbio no significa que el aceite esté malo: es un zumo fresco de la oliva que a lo mejor simplemente todavía no ha terminado de decantar del todo. Con nuestro aceite, al ser filtrado, es raro que llegue a pasar, pero si alguna vez te ocurre, ya sabes que no tiene nada que ver con que esté en mal estado.
Preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva turbio y con posos
¿Un aceite turbio está en mal estado?
No. Es aceite recién molturado que todavía no ha decantado del todo. Con el tiempo, o con el filtrado, se queda limpio y brillante.
¿Qué son exactamente los posos del fondo de la botella?
Es pulpa de la propia aceituna que queda tras el prensado. No es suciedad ni ningún añadido.
¿Dura lo mismo un aceite sin filtrar que uno filtrado?
No. El aceite en rama, al conservar los posos, se va estropeando antes. El filtrado aguanta bien durante toda la campaña.
Si además te ha llamado la atención que el aceite pique o amargue al probarlo, te lo explicamos en por qué pica y amarga el aceite de oliva virgen extra bueno.
Puedes probar nuestro Aceite Virgen Extra, filtrado y listo para aguantar toda la campaña.
