Bonjour de la campagne valencienne !
Aujourd'hui, je vous écris avec les mains parfumées à l'été et la veste oubliée depuis des semaines. Notre corps le réclame : les fruits juteux, doux et propices à la sieste commencent à arriver.
Aujourd'hui, je vous parle d'un qui se prépare à triompher ces prochains mois : le melon piel de sapo de Salvador.
Vous êtes du genre à manger du melon ? Chez nous, le premier melon marque le début officiel de l'été.
Mais bon, si vous êtes comme moi, vous savez qu'acheter du melon au supermarché est une vraie loterie... On ne sait jamais vraiment ce que l'on va obtenir en le goûtant.
Celui-ci, cultivé par mon collègue Salvador, que dire... Il a la vraie saveur du melon.
C'est le fruit de l'été à l'état pur. Si vous avez jamais douté que la nature ait le sens de l'humour, essayez de couper un melon piel de sapo et de voir comment votre cuisine se remplit d'une odeur de vacances.
Il contient plus de 85 % d'eau, juste ce qu'il faut pour vous hydrater quand vous sentez que vos idées fondent comme une glace oubliée au soleil.
Voici Salvador dans son champ avec les piel de sapo en plein soleil :
Le melon piel de sapo arrive avec une forte présence : son écorce vert foncé, rugueuse, avec des taches qui feraient rougir un batracien.
C'est d'ailleurs pour cela qu'on l'appelle ainsi : "peau de crapaud". Apparemment, un sage agriculteur du passé (probablement avec beaucoup d'humour) a comparé sa peau rugueuse à celle d'un crapaud, et le nom est resté. Mais ne vous y trompez pas : à l'intérieur, c'est une autre histoire.
Sa chair est blanche, douce et très fraîche. On dit par ici que plus il est laid à l'extérieur, plus il est doux à l'intérieur. Comme les amis de toujours, quoi.
Le melon est une plante qui pousse au ras du sol, comme les courges ou les concombres. Son cycle commence au printemps, et en 70 à 100 jours environ, il est prêt à être récolté.
Le melon mûrit peu à peu, et quand la peau commence à passer du vert intense à une teinte plus jaunâtre – et que la plante commence à se séparer seule du fruit – c'est le signe que ce melon est prêt à être aimé.
Il y a une chose importante : s'ils ne recevaient pas de soleil direct, une bonne terre et l'attention constante des agriculteurs, ces melons ne seraient pas ce qu'ils sont.
Derrière chaque morceau de melon qui vous rafraîchit l'après-midi, il y a des mois de surveillance, de taille, d'arrosage, pour éviter que les insectes ne tombent amoureux de la plante avant vous... Bref, ce n'est pas un simple clic au supermarché.
Alors, vous savez, si ces jours de chaleur, vous cherchez à vous rafraîchir, regardez au-delà de l'horchata – qui a aussi sa place, attention – et remplissez votre corbeille de fruits d'été bien frais.
Nous continuons ici, avec la terre aux bottes et les mains pleines de bons fruits. Le mieux, c'est que vous pouvez déjà commander les premiers melons piel de sapo de la saison...
Et vous savez que lorsque nous disons "fraîchement cueillis", nous parlons de les cueillir le matin pour qu'ils soient chez vous en moins de 24 heures.
Comme les myrtilles et les cerises que nous continuons de récolter.
À la prochaine, et ne fondez pas trop cette semaine ! ☀️
Une accolade bien fraîche de la campagne,
