Bonjour ! Comment se passe votre semaine ?
Ici, nous sommes à fond, travaillant depuis tôt le matin.
Mais je fais cette pause pour vous raconter les nouveautés et une petite chose à laquelle j'ai pensé...{nombre}, la newsletter d'aujourd'hui est pleine de saveurs.
D'abord, parlons de la chose la plus tendre que vous verrez aujourd'hui : nous avons des fèves tendres muchamiel. Atiliano les cultive ici à Valence exactement comme ses ancêtres le lui ont appris : avec des engrais naturels et des procédés 100% artisanaux. Et croyez-moi, cela se sent.
Maintenant, que les choses tendres sont dites. Passons à l'amer et au doux de la journée.
Il m'est venu à l'esprit de vous raconter ceci car, même si je ne vais pas beaucoup en ville, chaque fois que je descends à Valence et que je vois les orangers sur les avenues, je les trouve magnifiques, ils apportent une touche que même le meilleur décorateur n'atteindrait pas.
Mais attention, ils cachent un secret qui a fait grimacer plus d'un. Si la curiosité vous pique, continuez à lire, il y a du piquant... enfin, de l'orange 🍊
Nous le savons tous ici, mais au cas où il y aurait des distraits, je vous le dis haut et fort. Les oranges des rues de Valence sont des oranges amères, celles du type Séville. Elles ne sont ni douces ni propres à la consommation directe.
Si vous en mordez une, vous aurez le visage comme sur une photo d'identité, sérieux et ridé, et même avec du sucre de churro, ça ne s'arrangera pas.
Alors, si elles ne se mangent pas, pourquoi sont-elles là ? Parce que ce sont des arbres de ville. Ils résistent bien, remplissent tout de fleurs d'oranger au printemps et rendent les rues dignes d'une carte postale. La nature est parfois espiègle et vous met devant un fruit qui semble sorti d'un magazine, mais qui est destiné à être beau, pas au jus du petit-déjeuner.
Et voici le bon côté des choses, car l'histoire ne se termine pas à la poubelle, loin de là.
Ces oranges ne sont pas gaspillées. Elles sont ramassées et utilisées pour faire du compost, pour des cosmétiques aux arômes d'agrumes et même pour du biogaz. Autrement dit, cette crème que vous mettez le soir vient peut-être de l'orange que vous avez évitée au feu rouge, les choses de la vie circulaire.
L'avantage, c'est que ce qui ne sert pas à votre palais, la terre et l'industrie en profitent grandement. Et maintenant, la question à un million, en quoi diffèrent-elles de celles que nous vous envoyons à la maison ?
Dans mes champs, et dans ceux de mes collègues avec qui nous travaillons dans toute l'Espagne, les orangers ne sont pas des figurants, ce sont des athlètes.
Nous les soignons de manière artisanale, comme le faisaient nos grands-parents, avec des tailles qui orientent la lumière, des irrigations ajustées selon la saison, des sols vivants et un soin constant pour que le fruit prenne du calibre, du jus et de la douceur.
Nous récoltons sur commande chaque matin, nous consultons les commandes et nous allons couper seulement ce que vous allez manger, directement de l'arbre à votre maison, sans passer par des chambres froides.
Ici, nous choisissons le moment exact de la récolte au pied de l'arbre. Nous goûtons, nous regardons la brillance, le point de détachement et cette odeur d'orange qui vous dit : "Je suis prête". Nous les coupons une par une et elles partent le jour même.
Alors maintenant vous savez, si vous voyez une orange urbaine, profitez du paysage et ne la mordez pas ; et si vous en voulez une qui en vaille la peine, nous sommes là, du champ à votre table avec tout l'amour du monde.
Une grosse étreinte et que vous ayez une excellente semaine,
