Es lässt sich nicht leugnen, dass wir in Spanien seit einigen Jahren einen regelrechten Avocado-Boom erleben. Bei Campos del Abuelo haben wir diese Entwicklung hautnah mitbekommen, denn einige befreundete Landwirte haben angefangen, viel intensiver Avocados anzubauen.
Ehrlich gesagt lieben wir Avocados. Vor allem, wenn sie traditionell und nachhaltig angebaut werden. Also so, wie es schon unsere Vorfahren gemacht haben. Die Sache ist die: Auch wenn wir selbst mit umweltschonenden Methoden anbauen, scheint immer noch etwas zu fehlen, um wirklich zu 100 % im Einklang mit unserem Planeten zu sein.
Eines der Probleme, das man mit Avocados verbindet, ist der Wasser-Fußabdruck. Und darüber sprechen wir direkt vom Feld aus. Heute hatten wir das Glück, gleich zwei an einem Ort anzutreffen: Eduardo, Landwirt und Gründer von Campos del Abuelo, und Salvador, Landwirt aus Valencia.
Hier siehst du die beiden mit ihren Lieblingsfrüchten in der Hand:
Wir haben also nicht nur eine, sondern gleich zwei Stimmen, um dem Wasserverbrauch der Avocado richtig auf den Grund zu gehen. Aber damit wir uns gut verstehen, fangen wir mit dem Wichtigsten an…
Was ist der Wasser-Fußabdruck?
Der Wasser-Fußabdruck ist ein Umweltindikator, der die Wassermenge misst, die während der gesamten Herstellung eines Konsumguts oder einer Dienstleistung verbraucht wird. Das heißt: Die Hose, die du gerade trägst, die Milch, die du zum Frühstück trinkst, und natürlich die Avocados, die du isst – alles hat einen Wasser-Fußabdruck.
Für die Herstellung von allem auf der Welt wird Wasser gebraucht. In unserem Fall ist es für die Landwirtschaft lebenswichtig. Ohne Wasser könnten unsere Bäume und Pflanzen nicht die Nährstoffe aufnehmen, die sie brauchen, um Früchte zu tragen. Deshalb gehen wir verantwortungsvoll mit der Bewässerung um und setzen auf Tröpfchenbewässerung.
Außerdem erklärt Eduardo neben einem seiner jungen Avocadobäume: Das Wasser für unsere Felder kommt aus dem Fluss Júcar. Diese Gemeinde ist seit etwa dem Jahr 1510 einer der fünf Wasserberechtigten des Júcar, dank eines Privilegs, das Philipp II. diesem Ort gewährt hat.
Über die schwarzen Schläuche, die du auf diesem Bild siehst, läuft die Tröpfchenbewässerung, von der Eduardo spricht:
Ganz schön alt, dieses Bewässerungsprivileg, oder? Dazu wird auch das Regenwasser berücksichtigt, wie Eduardo erklärt: Wir bewässern mit Wasser aus dem Júcar, und natürlich gilt: Wenn es regnet, drehen wir den Hahn zu, um kein Wasser zu verschwenden. Wenn es nicht regnet, wird bewässert. So ist es im Winter. Im Sommer wird trotzdem bewässert, auch wenn es regnet, denn dann reicht das Wasser nie. Und natürlich verhindern wir durch den Bio-Anbau, dass Chemikalien ins Wasser gelangen, und tun damit der Umwelt etwas Gutes.
Wie viel Wasser verbrauchen Avocados?
Man muss bedenken, dass die Avocado aus tropischen Regionen stammt, deshalb braucht der Avocadobaum besondere Pflege und vor allem Wasser und Feuchtigkeit. Eduardo sagt: In Jahren, die nicht so trocken sind wie dieses, regnet es genug, sodass der Winterregen ausreicht, um die Avocado zu versorgen.
Eduardo ist nicht nur Landwirt, sondern auch Zitrusbauer, deshalb zieht er einen Vergleich mit Orangenbäumen: Im Sommer wird ungefähr gleich viel bewässert wie bei einem Orangenbaum, da gibt es keinen Unterschied. Der einzige mögliche Unterschied: In der Ruhephase des Orangenbaums braucht es bei normalem Regen keine Bewässerung, während die Avocado immer etwas Wasser brauchen kann – aber nicht viel mehr.
Alles hängt vom Klima ab, ob es feuchter oder trockener ist, ob es mehr oder weniger regnet. Wir bewässern mit dem Tröpfchensystem. Daran ändern wir nichts, denn es ist immer der beste Weg, damit die Pflanze die Feuchtigkeit bekommt, die sie braucht.
Und Salvador, der selbst Avocadofelder bewirtschaftet, erzählt uns mit einem weiteren Vergleich von der Bewässerung: Vergleicht man eine Zitrusfrucht oder die Kaki mit der Avocado, ist der Wasserverbrauch ähnlich. Vielleicht verbraucht die Avocado etwas mehr, aber wenn, dann reden wir von etwa 15 % oder 20 % mehr.
Salvador bringt außerdem einen nicht unwichtigen Punkt ins Spiel, nämlich das Nährwertpotenzial der Avocado: Man muss auch bedenken, dass sie nicht dasselbe Nährwertpotenzial haben: Ein Kilo Avocado zum Beispiel hat im Vergleich zu einem Kilo Orangen bei Weitem nicht dieselben Kalorien und auch nicht dieselben Eigenschaften.
Die Avocado ist viel nahrhafter, hat mehr Fett und einen viel höheren Brennwert. Wenn du also den Wasserverbrauch mit dem Nährwert vergleichst, bin ich sicher, dass die Avocado in diesem Punkt sogar besser abschneiden könnte.
Eduardo und Salvador nehmen sich beide Zeit für ihre Antworten, und man merkt, dass sie am liebsten noch viel mehr zu dem Thema erzählen würden. Für alle, die das Landleben lieben, ist es ein Privileg, ihnen zuzuhören, wenn sie ihr Wissen teilen.
Salvador erzählt weiter, und zwar darüber, wie sich das, was er „Bewässerungsmuster“ nennt, je nach den Wurzeln des jeweiligen Baums verändert. Die Avocado braucht eine fast ständig feuchte Oberschicht, während die Zitruspflanze tiefere Wurzeln hat und in größeren Abständen bewässert werden kann, also länger, aber seltener. Die Avocado dagegen braucht kürzere, aber häufigere Bewässerungen.
So wie Eduardo sagte, dass man im Sommer öfter bewässern muss, ergänzt Salvador:
Und dann, im Sommer, steht sie als tropische Pflanze tatsächlich vor einer größeren Herausforderung als Zitrus und Kaki, die subtropisch sind, denn die Avocado ist tropisch. Sie braucht eine gleichmäßigere Feuchtigkeit und Temperatur. Bei sehr hohen Temperaturen und sehr niedriger Luftfeuchtigkeit gerät die Pflanze stark unter Stress und verliert an Ertragskraft.
In solchen Momenten musst du verhindern, dass der feuchte Wurzelbereich in der Mittagszeit austrocknet. Viele teilen die Bewässerung auf, um die Feuchtigkeit in der oberen Bodenschicht immer hoch zu halten, nicht in den tieferen Schichten.
Bei Campos del Abuelo müssen wir durch den ökologischen Anbau immer genau auf die Nährstoffe und Mineralien achten, die der Baum oder die Pflanze braucht. Und wie Salvador erklärt, ist das wichtig, um kein Wasser zu verschwenden.
Viel Zink im Boden zu lassen und organische Substanz einzubringen, ist entscheidend für den Wasser-Fußabdruck, weil es den Wasserverbrauch stark senkt. Und eine Mulchschicht, eine Decke aus Wildkräutern, hilft, die Verdunstung zu verringern. Ist sie sehr hoch, kann sie schaden, weil sie Wasser verbraucht. Ist sie aber niedrig, ist die Pflanzendecke besser, weil die Sonne nicht direkt auf den Boden trifft und weniger verdunstet.
Zu den Unkräutern (die am Ende gar nicht so „un“ sind) hat auch Eduardo etwas beizutragen, allerdings aus einem anderen Blickwinkel. Salvadors Avocadobäume sind nämlich schon einige Jahre alt, während die auf Eduardos Feld erst ein paar Monate alt sind. Und die Pflege von Avocadopflanzen ist ein heikles Thema. Eduardo erzählt uns also, wie er mit seinen noch ganz jungen Avocadobäumen damit umgeht:
Wir entfernen das Unkraut mit Freischneidern. Wir mähen es, damit es sich nicht zu sehr um die Avocado herum ausbreitet und ihr Konkurrenz macht.
Das hält die Bodenfeuchtigkeit, aber es stimmt auch, dass diese Pflanzen Wasser verbrauchen und dem Baum bei Trockenheit Konkurrenz machen können. Vor allem in den ersten Jahren, wenn der Baum noch klein ist, trifft mehr Sonnenstrahlung auf den Boden, deshalb muss man das Unkraut im Zaum halten und verhindern, dass es zu stark wächst.
Eduardo und Salvador schauen sich zufrieden an. Sie haben aus ihrer Sicht erklärt, wie sie beim Avocadoanbau auf ihren Feldern mit Wasser umgehen. Doch bevor wir zum Ende kommen, betont Salvador noch einmal, wie wichtig es ist, das Nährwertpotenzial der Avocado zu berücksichtigen:
Man müsste den Nährwert der Avocado mit anderen Kulturen vergleichen. Ich bin sicher, dass die Avocado dann eine Kultur wäre, die normal oder sogar weniger Wasser verbraucht als andere Pflanzen.
Letztlich hat ein Kilo Avocados viele Kalorien und Fette, während eine Orange hauptsächlich Zucker und Vitamine enthält. Das ist überhaupt nicht vergleichbar. Klar, es werden mehr Kilo Orangen produziert, okay. Aber du kannst am Tag zwei Orangen von je einem halben Kilo essen. Ein Kilo Avocado isst du nicht an einem Tag.
Ich persönlich habe nicht vor, ein Kilo Avocados an einem Tag zu essen, ich glaube, das würde mir nicht gut bekommen. Du wirst wohl auch nicht ein Kilo auf einmal probieren wollen, aber wenn du die besten Avocados probieren möchtest, kannst du die von Campos del Abuelo bestellen. Sie werden mit traditionellen Methoden angebaut und genau dann geerntet, wenn ihr Fettgehalt perfekt ist.
Um das Thema Wasser-Fußabdruck der Avocado noch etwas zu vertiefen, haben wir einige Daten zum Anbau dieser tropischen Frucht in unserem Land gesammelt.
Avocadoanbau in Spanien und der Wasser-Fußabdruck
Diese Daten zum Avocadoanbau in Spanien wurden 2022 im spanischen Parlament vorgestellt:
- In Spanien ist die Avocado die wichtigste tropische Kultur
- Spanien ist der größte Avocadoproduzent der Europäischen Union mit 77 % der Gesamtproduktion und auch der größte Avocadoexporteur der Region – also der wichtigste Avocadolieferant Europas.
- Der Anbau konzentriert sich größtenteils auf Andalusien, mit 75 %. In Málaga allein liegen mehr als 50 % der Produktion, gefolgt von Granada, Cádiz und Huelva.
- Die übrige Avocadofläche Spaniens liegt auf den Kanarischen Inseln mit 12,7 % und dann in unserer Region, Valencia, mit den restlichen 12 %.
Das sollte man im Hinterkopf behalten, denn laut Salvador hängt die Kontroverse um den Wasser-Fußabdruck der Avocado mit genau diesen vier Punkten zusammen. Salvador sagt dazu:
Die Kontroverse um den Wasserverbrauch der Avocado ist entstanden, weil im Hauptanbaugebiet, also in Andalusien, im östlichen Teil, inklusive Málaga, Granada und so weiter, früher alles Olivenhaine im Trockenfeldbau waren.
Und dann haben die Landwirte dort spekuliert und Trockenfelder, die nicht viel wert waren, in Avocadoplantagen umgewandelt, die jetzt in Mode sind und richtig Geld bringen. Und was passiert? Das ist nicht nachhaltig, das heißt, dort gibt es nicht genug Wasser für Bewässerungsanbau.
Hier verwendet Salvador zwei Begriffe, die für uns Landwirte ganz alltäglich sind, die aber eigentlich nicht so bekannt sind. Er spricht einerseits von „Trockenfeldern“ und andererseits von „Bewässerungsanbau“.
Trockenfeldbau ist der Anbau in halbtrockenen Gebieten, wo die Wurzeln beim Bewässern nicht überflutet werden dürfen. „Bewässerungsanbau“ hingegen ist der Anbau, bei dem Wasser über verschiedene Bewässerungsmethoden genutzt wird, um den Wasserbedarf der Pflanzen zu decken.
Salvador erklärt also: Wenn man Bewässerungsanbau dort betreibt, wo es nicht natürlich ist, wird der Anbau nicht nachhaltig.
Wie kannst du helfen?
Bei Campos del Abuelo sind wir ein Netzwerk von Landwirtinnen und Landwirten, die traditionell anbauen und dabei den Rhythmus der Natur respektieren. Wenn du uns unterstützt, trägst du zu einem besseren Planeten bei – und schützt nicht nur die Umwelt, sondern auch deine Gesundheit.
Geschmack, Aroma und Nährstoffe von ökologisch angebauten Produkten bleiben besser erhalten als bei Produkten aus dem Gewächshaus oder aus dem Kühlhaus.
Die Welt ist durch die Globalisierung gewissermaßen kleiner geworden, sodass du fast jedes Obst und Gemüse überall und jederzeit bekommst. Aber das ist, sagen wir mal, alles andere als ökologisch.
Stell dir vor: Diese Produkte werden zuerst in Gewächshäusern angebaut, die riesige Mengen Energie verbrauchen, dann grün geerntet und in Lagern aufbewahrt, die ebenfalls viel Energie fressen, und erst danach in den Supermarkt geschickt.
Auch Transport und Vertrieb verbrauchen jede Menge Treibstoff und stoßen Unmengen an CO2 aus. Bei Campos del Abuelo wissen wir das. Deshalb legen unser Obst und Gemüse weniger Kilometer zurück, denn sie kommen direkt vom Feld zu dir nach Hause.
Wenn du saisonale Produkte kaufst, die im Rhythmus der Natur, respektvoll, in deiner Nähe und ohne Chemie angebaut wurden, dann… tut dein Einkauf dem Planeten gut.
Regional einzukaufen unterstützt Bauernfamilien wie uns. Außerdem trägst du dazu bei, dass auf unseren Feldern weiterhin Artenvielfalt existiert – abseits der Monokulturen der großen Konzerne.
Der Wasser-Fußabdruck liegt nicht nur in der Verantwortung von uns Landwirten, sondern auch in der der Verbraucher. Gemeinsam können wir diesen Planeten zu einem besseren machen.
Schau auf unserer Website vorbei, dort findest du saisonale Produkte. In unserem Onlineshop kannst du deine Kiste mit Obst und Gemüse ganz nach deinem Geschmack zusammenstellen.
