Wenn du Kakis gekauft hast und ihnen die Adstringenz nicht entzogen wurde, mach dir keine Sorgen, denn die Herbheit ist bei dieser Obstsorte ziemlich normal. Es hängt allerdings stark von den Kaki-Sorten ab, die du kaufst, denn nicht alle sind gleich.
Denk daran: Normale Kakis sind adstringierend, Persimonen dagegen nicht mehr.
Das erklären wir noch viel besser in der Sendung von TVE "Ahora o nunca", als sie uns auf unserem Kakifeld besucht haben.
Hier hast du die ganze Folge. Wir kommen ab Minute 13:14 vor.
Die Kaki ist eine Frucht mit kurzer Saison, die nur in den Herbst- und Wintermonaten geerntet wird. Ihr süßer Geschmack begeistert jeden Gaumen, aber manchmal merken wir, dass sie eine leichte Herbheit auf der Zunge hinterlässt, und das ist gar nicht angenehm.
Woher kommt die Herbheit der Kaki?
Die Adstringenz der Kaki kommt von den Tanninen, die sie enthält. Das sind Stoffe mit antioxidativen Eigenschaften, die sehr gut für unsere Gesundheit sind.
Diese Tannine nehmen zu, je grüner die Frucht ist. Wenn du also die Herbheit loswerden willst, musst du die Kakis nachreifen lassen.
Dafür kannst du den Tipps im Video folgen, das ich dir hier lasse. Das ist aber nicht jedermanns Sache, und manche mögen die weiche Konsistenz der reifen Kaki nicht. Keine Sorge, auch dafür haben wir eine Lösung.
Wie entfernst du die Herbheit aus Kakis?
Man nennt das auch, die Kakis zu „behandeln“. Es ist ganz einfach: Stell ein Gläschen mit einem hochprozentigen Schnaps (zum Beispiel Anisschnaps) in einen Topf und leg die Kakis drumherum, oder reib sie mit dem Schnaps ein. Dann deckst du den Topf gut zu und lässt sie etwa eine Woche so stehen.
Die Tannine sind lösliche Stoffe, dadurch wandeln sie sich um und die Adstringenz der Kaki verschwindet, ohne dass sie nachreifen und weich werden muss.
Wenn du deine Kakis bei Campos Del Abuelo kaufst, musst du den Kakis die Herbheit gar nicht nehmen, du kannst sie direkt essen.
Sowohl auf unserer Website als auch in den sozialen Netzwerken Instagram, Tik Tok und Facebook könnt ihr mich sehen, und ich gebe euch Tipps und Empfehlungen, wie ihr das Obst am besten esst, damit ihr alle tollen Vorteile dieses Lebensmittels genießen könnt.
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