Bonjour👋 !
Aujourd'hui, je vais vous raconter l'histoire derrière un produit qui semble tout droit sorti d'un roman de science-fiction…
Un bulbe que nous connaissons bien, surtout sur la côte est de l'Espagne, mais vêtu d'une couleur d'un noir de jais.
Savez-vous déjà de quoi je parle ? Le dernier indice : nous le vendons depuis quelques semaines, mais pas de triche, hein, c'est de la triche !
Je parle de l'Ail noir de Jesús 🧄.
La première fois que je l'ai vu, j'ai aussi été surpris, surtout quand on m'a dit qu'il ne s'agissait pas d'une autre variété, mais du même ail blanc que l'on utilise pour faire l'allioli.
En parlant de l'allioli, plus connu sous le nom d'aïoli, j'ai toujours adoré ça, mais ma femme n'a jamais beaucoup aimé l'arrière-goût qu'il laissait.
Et j'ai l'impression que notre situation n'était pas isolée, car un groupe de scientifiques et de nutritionnistes – je n'ai pas de preuves de cela, mais je suis convaincu que c'est en partie sur ordre de leurs épouses 👀🤭 – a découvert cette merveille en cherchant une méthode pour réduire cet arrière-goût si désagréable il y a à peine une vingtaine d'années.
Et ils y sont parvenus, l'ail noir est une version plus douce de l'ail normal, il est plus sucré et ne laisse presque pas d'arrière-goût.
Et comme si cela ne suffisait pas, ses valeurs nutritionnelles ont également été énormément augmentées, et si l'ail était déjà bon, l'ail noir a tellement de propriétés que les nutritionnistes lui ont donné le titre honorifique de super-aliment.
Mais après tout, qu'ont-ils fait pour obtenir ces résultats ?
Parce qu'il faut dire qu'il a l'air carbonisé, c'est un spectacle à voir en personne.
Ils y ont mis le feu avec un briquet comme si c'était un feu de joie 😲🔥 ?
Non, ce serait drôle, mais la solution était plus simple qu'on ne le pensait.
Il n'y a pas besoin de produits chimiques ou de choses bizarres.
La clé était l'une de ces compétences que nous avions en abondance auparavant, mais que nous avons maintenant beaucoup de mal à maîtriser : la patience.
J'ai mentionné plus tôt de les brûler directement avec du feu ; Eh bien, c'est en fait le contraire.
Pour faire de l'ail noir, il faut laisser l'ail reposer au moins un mois à 60 degrés dans un environnement très humide.
Pensez à ce processus comme à une cuisson extrêmement lente.
Au cours de ce processus, les sucres naturels de l'ail caramélisent, et les substances volatiles qui causent les mauvaises odeurs réagissent pour générer des arômes plus agréables.
Ce même processus se produit, par exemple, dans le pain quand il cuit, dans la viande quand elle est grillée, ou dans la production de caramel, entre autres…
Vous voyez, c'était si facile et personne n'a pris le temps… Et qui sait combien de merveilles nous manquons !
Et je me demande, si je l'avais découvert, aurais-je pu lui donner un nom 🤔 ?
Au cas où, je vais commencer à faire mûrir quelques légumes ; Je vous tiendrai informés si je trouve un nouveau super-aliment 😜.
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