Bonjour,
Aujourd'hui, je vais vous parler de ce que nous appelons à la campagne le « légume feu tricolore ». Pensez-vous savoir de quoi il s'agit ?
Ce n'est pas n'importe quel légume : il a été l'un des premiers à être domestiqué par l'être humain (avec la courgette). Cela signifie que nous le mangeons depuis des siècles et des siècles… et il y a encore des gens qui le traitent comme s'il était une simple décoration dans l'assiette.
Vous savez de quoi je parle maintenant… Bien sûr, je parle du poivron.
Et attention, dans le monde du poivron, il y a trois grands groupes : le doux de table, le piquant et les variétés utilisées pour faire du paprika, ce qui en Espagne est une religion. Le poivron est unique, il passe par différentes phases de maturation.
Beaucoup pensent que le poivron vient d'Italie, alors qu'en réalité il vient d'Amérique latine, plus précisément de la région des Andes péruviennes et boliviennes, bien que des vestiges aient également été trouvés dans ce qui est aujourd'hui le Mexique.
En gros, il a traversé l'océan avant beaucoup d'autres… et est arrivé en Europe par bateau lorsque Christophe Colomb est revenu d'Amérique, tout comme la tomate et la pomme de terre. Et comme si cela ne suffisait pas, le poivron fait partie de la famille des solanacées, ce qui ressemble à un sortilège mais est de l'agriculture pure.
Si vous laissez un poivron sur la plante, il passe par les trois couleurs du feu tricolore : vert, jaune et rouge. Et voici le meilleur : cela ne signifie pas qu'il est « vert » parce qu'il est immature. Non, non. S'il est vert, il est parfaitement bon à manger, et s'il passe au jaune ou au rouge, il l'est aussi. Le poivron n'est pas comme certains, que l'on ne peut pas supporter tant qu'ils n'ont pas « mûri »… il est bon à toutes ses phases.
Et bien sûr, son origine n'est pas liée à son passeport, c'est parce que lorsqu'il est vert, nous l'appelons « poivron italien », tandis que le Lamuyo (que nous avons d'ailleurs disponible sur le site) a ce rouge intense qui attire tant l'attention. Dans ce cas, si nous voulons qu'il atteigne ce beau rouge, nous le laissons plus longtemps sur la plante. Mais ceux qui touchent le sol sont retirés, car il y a la guerre en bas : les acariens du sol peuvent les affecter et gâcher le fruit, et nous ne sommes pas là pour élever des poivrons malades, nous avons déjà assez à faire avec le travail quotidien.
Le poivron Lamuyo que nous cultivons à Valence est de grande taille, avec une peau brillante et une saveur douce et aromatique. Grâce au climat méditerranéen et à nos techniques agricoles respectueuses de l'environnement, ces poivrons atteignent une qualité inégalée : ils sont charnus, juteux et de texture ferme.
Et le meilleur de tout, nous le cultivons directement sur le champ, sur commande et sans intermédiaires, c'est pourquoi certains vous parviendront avec un peu de terre, preuve fidèle de leur fraîcheur.
À la prochaine, une forte accolade, 
