Comment se passe la semaine ?
Nous sommes sur un nuage☁️, nous n'avons pas arrêté !
Parce que quelle semaine nous avons eu : la Cremà, la fin des fallas dont je vous ai parlé il y a deux semaines, la fête des pères, et la fin du tirage au sort… Presque rien😜 !
Même si toutes ces fins me font verser une petite larme😢 à moins que…
Tiens, mais ce n'était pas ça ! Il s'avère que c'était la tendresse dont je vais vous parler aujourd'hui.
Avez-vous un suspect en tête 🤔 ?
Il s'agit de l'oignon primeur 🧅 et de l'ail primeur🧄 que Javi nous apporte de Xàtiva.
Les avez-vous déjà essayés ?
Bien qu'ils se ressemblent beaucoup, ne vous y trompez pas, ils sont plus proches de l'oignon et de l'ail secs, qu'entre eux.
En fait, lorsque l'oignon et l'ail primeurs sèchent, leurs tiges vertes caractéristiques commencent à tomber, et le bulbe commence à se développer en préparation pour la dispersion de ses graines.
Et ce sont précisément ces bulbes auxquels nous sommes le plus habitués.
Maintenant, pourquoi laisser sécher, au lieu de le manger quand il est à point🤔 ?
La principale raison est de les conserver plus longtemps, car en perdant tant d'eau, ils peuvent être stockés pendant des mois jusqu'à leur vente dans les supermarchés.
Mais cela ne se fait pas de la même manière partout, en regardant l'image précédente, un certain plat catalan... vous est peut-être venu à l'esprit ? Voulez-vous un indice ?
Ce plat est l'un des plus caractéristiques, et il est préparé en laissant le légume sur la grille jusqu'à ce qu'il soit grillé, en utilisant la couche externe comme protection ?
Vous savez déjà🎤 ?
Ce sont les calçots😋 !
En effet, ce plat si populaire n'est rien d'autre que de l'oignon primeur.
Mais pourquoi l'appellent-ils "calçot" et non "ceba", qui est le mot catalan pour oignon🤔 ?
Un indice se trouve dans la traduction de "calçot" en espagnol, calzar (chausser).
Mais quoi ? En Catalogne, ils utilisent des oignons comme chaussettes🙃🤯 ??
Non, ce n'est pas ça (du moins pas à ma connaissance🫢), quand ils disent "calzar", ils se réfèrent au processus de chausser l'oignon primeur.
Pour qu'ils cuisent uniformément sur le gril, les calçots ne doivent pas développer de bulbes trop épais, c'est pourquoi, au fur et à mesure qu'ils grandissent, on leur ajoute de plus en plus de terre par-dessus afin qu'ils continuent à pousser vers le haut, leur donnant cette forme d'ail primeur... Quel bazar😵💫 !
En résumé, l'ail et les oignons primeurs sont la version fraîche de ceux que nous connaissons, ce qui en fait une merveilleuse alternative pour les salades et autres plats frais.
Vous avez encore envie de plus Valentina🤔 ?
Eh bien, vous avez de la chance, car nous venons de publier un nouveau blog sur l'oignon primeur, jetez-y un coup d'œil.
Passez une belle semaine !
