L'huile d'olive fraîchement pressée sort trouble, avec un dépôt au fond de la bouteille. C'est normal, elle n'est pas mauvaise. C'est du jus d'olive tout juste sorti du moulin, et ce dépôt est simplement de la pulpe d'olive qui ne s'est pas encore décantée. Une huile non filtrée met environ cinq semaines à se clarifier naturellement ; une huile filtrée, comme la nôtre, est limpide et brillante dès le premier jour.
Pourquoi l'huile d'olive fraîchement faite est-elle trouble ?
Parce qu'elle vient de sortir du moulin et qu'elle est, littéralement, un jus frais d'olive. Cet aspect trouble met environ cinq semaines à se déposer naturellement, en décantant petit à petit. Ce qui reste au fond de la bouteille pendant ce temps, c'est de la pulpe d'olive et le dépôt propre au pressage : aucune impureté, rien qui indique que l'huile soit en mauvais état.
Huile filtrée ou non filtrée : qu'est-ce qui change ?
L'huile non filtrée (« en rama » en espagnol) est celle qu'on laisse telle quelle. Elle a un goût plus rustique et intense, un vert plus foncé, et elle est devenue assez à la mode ces derniers temps. Mais elle se conserve beaucoup moins longtemps, car le dépôt qu'elle contient abîme l'huile petit à petit. C'est, au fond, une huile plus primitive.
L'huile filtrée, celle que nous proposons, a le même goût et le même arôme que l'huile non filtrée ; à ce niveau, il n'y a pratiquement aucune différence. La différence, c'est qu'elle est limpide, brillante, et qu'elle se conserve bien toute l'année, sans ce risque de s'abîmer qu'a l'huile qui garde son dépôt.
Quand commence le pressage et à partir de quand y a-t-il de l'huile nouvelle ?
Cela dépend un peu de chaque année, surtout des chaleurs, mais en règle générale le pressage commence à partir de novembre. C'est là que toute la saison démarre et qu'on peut commencer à envoyer de l'huile nouvelle.
Que faire si vous ouvrez une bouteille et qu'elle est trouble ?
Ne vous inquiétez pas. Cet aspect trouble ne veut pas dire que l'huile est mauvaise : c'est un jus frais d'olive qui n'a peut-être simplement pas encore fini de décanter. Avec notre huile, comme elle est filtrée, c'est rare, mais si cela vous arrive un jour, vous savez maintenant que cela n'a rien à voir avec une huile en mauvais état.
Questions fréquentes sur l'huile d'olive trouble et avec un dépôt
Une huile trouble est-elle en mauvais état ?
Non. C'est une huile fraîchement pressée qui n'a pas encore complètement décanté. Avec le temps, ou grâce au filtrage, elle devient limpide et brillante.
Qu'est-ce que le dépôt au fond de la bouteille, exactement ?
C'est de la pulpe de l'olive elle-même, qui reste après le pressage. Ce n'est ni de la saleté ni un quelconque ajout.
Une huile non filtrée se conserve-t-elle aussi longtemps qu'une huile filtrée ?
Non. L'huile non filtrée, en gardant son dépôt, s'abîme plus vite. L'huile filtrée se conserve bien pendant toute la saison.
Si vous avez aussi remarqué que l'huile pique ou est amère quand vous la goûtez, nous vous expliquons pourquoi une bonne huile d'olive vierge extra pique et est amère.
Vous pouvez goûter notre Huile Vierge Extra, filtrée et prête à tenir toute la saison.
