Révolutionnez votre table avec l'ail frais de Xàtiva

Chez Campos del Abuelo, nous nous efforçons d'accueillir des invités variés. Et bien que tous soient spéciaux, nous sommes ravis de vous présenter un ingrédient qui éveille les sens et l'appétit de tout amateur de bonne cuisine, et que vous pouvez désormais acheter directement auprès du producteur : l'ail nouveau.

Saviez-vous que les ails nouveaux sont comme la version jeune de l'ail ? Ils sont apparentés à l'oignon et au poireau qui, à leur tour, font partie de la famille des liliacées.

Je vous assure qu'une fois que vous aurez fini de lire cet article, vous pourrez identifier l'ail nouveau et il ne passera plus inaperçu.

Remèdes de grand-mère : Les bienfaits curatifs de l'ail nouveau

Pour commencer, même si cela semble un cliché, les ails nouveaux sont comme le super-aliment des légumes ! Ils contiennent une multitude de vitamines et de minéraux, parmi lesquels le fer, le silicium, le soufre, l'iode, le manganèse, le sélénium, et un alphabet complet de vitamines : B1, B2, B6 et C.

Nous avons tous eu des conversations avec nos grands-mères où elles nous donnent un remède naturel pour presque toutes les maladies. La mienne, par exemple, avait un remède, selon elle "infaillible", pour éliminer la congestion nasale causée par les rhumes et les grippes. Ce remède consistait à couper un oignon en deux et à le laisser à côté de soi pendant qu'on dort.

Pour être honnête, je n'ai essayé qu'une seule fois, ce n'est certainement pas mon désodorisant préféré.

Mais dans le monde des remèdes maison de ma grand-mère, les ails nouveaux étaient son autre secret infaillible. Elle me disait qu'ils étaient comme un super antibiotique naturel pour combattre les rhumes. Et ce n'est pas une invention, depuis l'Antiquité, les ails étaient déjà utilisés pour traiter diverses affections grâce à leurs propriétés antiseptiques.

De plus, l'ail nouveau n'est pas seulement un puissant antibiotique naturel, en contenant de l'allicine, il nous aide à prendre soin de notre système cardiovasculaire. Il agit surtout comme un excellent détoxifiant pour notre organisme, en purifiant les toxines et les métaux lourds comme le mercure que le foie ne peut pas traiter.

Après cet article, je vous promets que vous serez presque aussi sages que nos grands-parents.

Culture de l'ail nouveau

Tradition de culture centenaire à Xàtiva

L'ail nouveau est très apprécié dans les cuisines du monde entier, chez Campos del Abuelo nous vous proposons un ail nouveau cultivé selon des méthodes vieilles de plus de 200 ans.

En tant qu'agriculteurs expérimentés, notre équipe sur les terres de Xàtiva est prête à nous faire visiter les subtilités de la culture de cette délicatesse. Il est cultivé depuis des siècles sur nos terres, nous le traitons donc avec respect.

Les agriculteurs de Xàtiva s'efforcent de maintenir les traditions. L'héritage est important et a été préservé de génération en génération.

L'histoire de l'ail dans cette région témoigne du respect et du soin apportés à ces terres. Le résultat est bien sûr un ail qui ne laisse personne indifférent.

Comme nous l'avons déjà souligné, l'ail nouveau est la version adolescente de l'ail, il provient de la même plante mais est récolté à des moments différents.

Y a-t-il une différence entre l'ail nouveau et l'ail sec ?

La préparation du sol et la période de semis jouent un rôle fondamental dans le processus de culture de l'ail.

La préparation du sol commence d'octobre à novembre. Les agriculteurs attendent environ trois mois pour la récolte, qui a généralement lieu entre février et avril, pour obtenir les ails nouveaux.

D'autre part, la culture de l'ail commun suit un processus similaire en termes de préparation du sol et la plantation commence aux mêmes mois (octobre à novembre). Cependant, la différence réside dans le temps de récolte.

Si nous attendons six à huit mois pour la récolte, c'est-à-dire entre juin et août, on obtient l'ail classique ou sec.

Conseils et techniques traditionnelles

La préparation du terrain est effectuée avec beaucoup de soin et de précision. Les ails sont plantés à environ 5 ou 6 centimètres de profondeur, verticalement.

Dans notre région, on distingue deux variétés : la variété de "cama llarga" et la variété de "cama curta". La principale différence réside dans le semis. La première est semée à la fin de l'été et récoltée entre l'automne et l'hiver, tandis que la "cama curta" est semée plus tard et la récolte se prolonge jusqu'en mai.

Selon nos agriculteurs, c'est une plante avec laquelle il faut être patient, car même si elle s'adapte bien à différents terrains, elle peut se faire désirer et prendre du temps avant de germer.

Si vous vous demandez quelles températures peuvent les affecter, il est important de noter qu'elles préfèrent les températures douces aux températures excessivement chaudes.

Pendant le cycle de croissance de nos plants d'ail nouveau, nous pouvons faire face à divers problèmes ou ennemis qui peuvent endommager la récolte, tels que les insectes nuisibles et les maladies fongiques. Ces ravageurs peuvent être un inconvénient, mais avec un peu d'attention, nous pouvons les maîtriser et les protéger !

Et enfin vient le moment de la récolte. Les meilleurs outils agricoles sont nos propres mains, mais pour faciliter notre travail, le crochet nous assure une récolte sans endommager les ails.

Alors la prochaine fois que vous dégusterez un plat avec de l'ail nouveau, rappelez-vous tout le travail et la passion qui se cachent derrière chaque tige verte ! C'est plus qu'un légume, c'est une histoire de dévouement et d'amour pour la terre !

Où acheter de l'ail nouveau en ligne ?