Puede ser dulce o picante y de varios colores. Tanto crudo como cocido va bien y, así sea en salsas, ensaladas o relleno, es un gran acompañante en la cocina. Además y, permítanme salir de lo mío que es la tierra, algo que muchos no saben es que el pimiento tiene mucha vitamina C. Dicho esto… ¡Volvamos a la agricultura!
Los cultivos de Julio se ven ordenados y radiantes. Las cañas que sirven como tutores son una extensa estructura de la que cuelgan plantas y plantas. Caminamos por los pasillos mirando los pimientos que brillan al sol del mediodía.
Julio va a contarnos sobre sus cultivos, pero antes, exploremos un poco el origen del pimiento.
Origen del pimiento
Aunque lleve muchas veces al lado de su nombre el gentilicio “italiano”, el pimiento es oriundo de América Latina. Proviene de la zona de Los Andes peruanos y bolivianos, aunque se encontraron restos en la zona del actual México.
Al igual que el tomate y la patata, es de la familia de las solanáceas y emprendió su viaje en barco a Europa una vez que Colón regresó de América. También, junto al calabacín es de las primeras hortalizas domesticadas por el ser humano.
El pimiento tiene tres grandes grupos: pimiento dulce de mesa, picante de mesa y variedades para pimentón.
Ahora sí, sigamos por el campo de Julio para conocer más sobre su cultivo…
Sobre el cultivo del pimiento junto a Julio
Si estás suscripto al newsletter de Campos del Abuelo, ya te habrás enterado que a los pimientos italianos de Julio les llamamos el semáforo de la huerta. Es que si dejas a los pimientos en la planta, pasan literalmente por los tres colores del semáforo: verde, amarillo y rojo.
A su vez, esto no tiene nada que ver con los puntos de maduración, si está verde está en perfectas condiciones para consumir, al igual que si pasa de amarillo a rojo.
Lo de italiano acompañando al pimiento es porque es una de las variedades del pimiento, al igual que la variedad lamuyo, que cultiva Julio en su huerta. En el caso de los pimientos lamuyo, para que culminen en este color rojo, se dejan en la planta, pero aquellos que tocan el suelo se retiran para evitar que se estropeen, ya que, como nos cuenta Julio desde su campo: Los ácaros presentes en la tierra pueden afectarlos.
En el caso de la variedad de pimiento Italiano, generalmente se consume verde, aunque algunos alcanzan una coloración roja también. Sobre el italiano Julio nos cuenta: Se planta en varias fases y está disponible desde junio hasta noviembre.
Julio toma uno de los pimientos de la planta en sus manos y sigue: A su vez esta no deja de ser una variedad híbrida. La obtuvimos a partir de variedades locales que se asemejan mucho al pimiento italiano y digamos que terminamos creando nuestro propio pimiento italiano. Este nuestro de aquí destaca por tener la carne más fina.
Mira que bien se ven los pimientos de la variedad híbrida de Julio:
A la hora de consultarle a Julio por el proceso que atraviesan las plantas para dar el pimiento nos cuenta: En las primeras plantaciones, se coloca un tunelillo para protegerlas. Luego, se introducen plantas con insectos que ayudan a controlar el pulgón.
Sobre la pelea de los agricultores contra el pulgón, en este artículo sobre cómo se cultivan los productos ecológicos, Clara, también compañera agricultora de Campos del Abuelo, da un ejemplo excelente con pulgones y mariquitas.
Pero además de centrarse en las plagas y cómo combatirlas, el trabajo se realiza en la misma planta: También algo que hacemos es eliminar los brotes de la parte inferior de la planta para que produzca los frutos de manera más recta posible en la parte superior. Si se dejaran los brotes inferiores, el pimiento saldría muy torcido.
En el cultivo de los pimientos Julio también utiliza azufre para combatir hongos. Como siempre decimos en Campos del Abuelo la agricultura no va únicamente de plantar una semilla y regar. Es un trabajo de todos los días en el que hay que estar comprometidos.
Desde Campos del Abuelo, trabajamos a diario para que tanto Julio como otros agricultores puedan vender sus productos del campo al consumidor sin intermediarios.
La visita a los campos de Julio termina por ahora, pero seguro más adelante volveremos. Sus pimientos son deliciosos y esperamos que puedas llegar a probar los de esta temporada. Sino claro, tendrás que esperar porque la tierra es generosa pero todo lleva su tiempo para que dé frutos.
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Hasta la próxima y ¡gracias por leer!
