Die Kakis sind nach wie vor eine etwas unbekannte Frucht, aber es gibt viel darüber zu sagen. Von ihrer Herkunft, ihrem Anbau, ihre verschiedenen Sorten, wie ihr Zyklus und ihre Ernte ist. In diesem Artikel werden wir nach und nach jede dieser Fragen klären.
Lass uns direkt in den Anbau dieser köstlichen Frucht eintauchen, die aus Asien kam und sich perfekt an das mediterrane Klima angepasst hat. Um alles über den Anbau dieser köstlichen Frucht zu erfahren, werden wir auf das Feld von Eduardo gehen, einem Landwirt und Gründer von Campos del Abuelo. Auf seinen Parzellen baut er Orangen an, aber auch Kakis. Und außerdem hat er sie von Grund auf gepflanzt, weshalb er den gesamten Prozess genau kennt. Wollen wir es gemeinsam mit ihm entdecken?
Herkunft und Produktion des Kakis
So wie die Orange, der Kaki stammt aus Asien. Obwohl nicht mit Sicherheit bekannt ist, wie er nach Spanien kam, besagt die stärkste Theorie, dass er im 17. Jahrhundert aus China kam. Es gibt jedoch auch diejenigen, die behaupten, er sei aus Japan gekommen. Jedenfalls ist es sicher, dass bis heute beide Länder die Hauptproduzenten von Kaki der Welt sind.
In Spanien hat sie sich perfekt an das mediterrane Klima angepasst, weshalb die Region Valencia, insbesondere die Ribera Alta del Río Júcar, einer der Orte ist, an dem die Produktion dieser Frucht am höchsten ist. Gleichzeitig wird in Spanien Kaki produziert, um in andere europäische Länder exportiert zu werden.
Die Wahrheit ist, dass diese Frucht in gewissem Maße mit der Vergangenheit verbunden ist, mit der Frucht, die unsere Großeltern gegessen haben. Die Zuckermenge, die sie hat, wenn sie reif ist, ist hoch, was sie zu einer idealen Delikatesse für Naschkatzen macht, aber gleichzeitig zu einer sehr gesunden Delikatesse.
Den Anbau des Kakis
Der Anbau dieser Frucht, wie der aller Früchte, beginnt mit einem kleinen Samen. Dieser Samen gehört zu einem Baum, den wir „Rand“ oder „Wurzel“ nennen, das heißt, ein Baum, der uns Früchte geben wird, aber keine Sorte hat. Deshalb, einmal der Wurzelbaum oder Randbaum gewachsen ist, muss man den Baum mit einer Sorte veredeln bestimmt. Das erklärt uns Eduardo direkt vom Feld:
Die Kakibäume werden mit nackter Wurzel gepflanzt. Das heißt, man setzt den Samen, dieser wächst und dann wird die Sorte veredelt. Der Samen, den wir für den Wurzelbaum oder Randbaum des Kakis verwenden, ist von der Sorte Lotus. Es gibt verschiedene Wurzelbäume, aber der beste für die Sorte, die wir haben, ist der Lotus.
Genauso wie die Pflanzen von Avocado, Orangen oder Mandarinen, die Kakibäume müssen mit einer Sorte veredelt werden, um Früchte mit bestimmten Eigenschaften zu tragen. Und im Fall der Kakis von Eduardos und seiner Familie wird mit der Sorte des Kaki Rojo Brillante, eine einzigartige Sorte, die durch spontane Mutation in Valencia entstanden ist.
Man muss bedenken, dass die Bäume ziemlich lange brauchen, um zu wachsen, und es ein ganzes Verfahren ist, das sie durchlaufen müssen, um Früchte zu tragen. Eduardo erklärt es so:
Sobald er zwei Handbreit gewachsen ist, wird er mit der Sorte veredelt, die wir haben werden, in diesem Fall ist es der Rojo Brillante, der am weitesten verbreitet und am begehrtesten für die Kunden ist. Und man lässt ihn wachsen, ungefähr eine Saison. Eine Saison, in der der Baum einen halben Meter erreicht, ein bisschen weniger, hat er bereits einen guten Stamm, dann wird er ausgerissen und umgepflanzt.
Bei dieser speziellen Arbeit muss man darauf achten, die Bäumchen nicht zu beschädigen. Eduardo erklärt, wie man es am besten macht:
Man kann ihn von Hand oder mit einer Maschine ausreißen, weil er viele Wurzeln hat und es nicht einfach ist, ihn mit Werkzeugen auszureißen, man braucht spezielle Werkzeuge. Es ist ziemlich schwer, ihn von Hand auszureißen, aber es kann auch maschinell gemacht werden. Auf beide Arten funktioniert es gut. Es ist besser von Hand, weil man tiefer geht und weniger Schaden an der Wurzel anrichtet. Aber gut, es kann auf beide Arten gemacht werden.
Eine interessante Tatsache, die Eduardo uns mitteilt, ist, dass Obstbäume nicht nach Jahren, sondern nach Grüntönen gemessen werden. Er erklärt es folgendermaßen: Du pflanzt ihn und im nächsten Jahr ist es das erste Grün. Obwohl der Baum bereits im April oder Mai gepflanzt wurde, zählt man das Grün, das im nächsten Jahr kommt. Auf jeden Fall werden meine jetzt im April acht Jahre alt.
Die Bedeutung von Innovation
Für uns, die wir die Erde bearbeiten, wissen wir, dass es eine harte Arbeit ist und dass sie sich ständig verändert. Neue Herausforderungen wie Schädlinge oder klimatische Widrigkeiten treten auf, die alles verändern. Deshalb ist es gut, sich an das Neue anzupassen, aber auch selbst zu versuchen, das Bekannte zu innovieren. Eduardo weiß darüber Bescheid und hat es mit seinen Kaki-Bäumen getan.
In meinem speziellen Fall, habe ich die Welt der Kaki-Pflanzung ein wenig revolutioniert, weil ich auf den Rat der Person hörte, die sie mir verkauft hat, (mit der ich außerdem eine sehr gute Freundschaft geschlossen habe) und ich sie sehr klein pflanzte, etwas größer als eine Zigarette.
Er hatte es bereits getan und festgestellt, dass sie genauso gut funktionierten. Der Unterschied ist, dass wenn du einen bereits gewachsenen Baum kaufst, er 3 € kostet und ich, eine beträchtliche Menge, sie geschenkt bekam. Das lag daran, dass es Bäumchen waren, die die Leute nicht wollten, aber die gut waren.
Ich wurde hier in der Gegend sehr kritisiert, man sagte mir, ich sei verrückt, ich würde es nicht verstehen, dass die Landwirtschaft nicht mein Ding sei. Aber als am Ende des Sommers die Bäume genau so groß waren wie die, die man für 3 € gepflanzt hatte.
Boden, Klima, Wasser und Zyklus des Kakianbaus
Wir folgen Eduardo durch seine Kakibäume. Jetzt erzählt er uns über das Klima, den Boden und die Bewässerung dieser Pflanzen.
Um es gut zu verstehen, beginnen wir mit dem Boden und dem Klima, das diesem Anbau gefällt, unser Landwirt erklärt es so:
Der Kakibaum passt sich sehr gut an fast alle Böden und an fast alle Klimazonen an, sowohl kalte als auch warme. Was die Anpassung an die Kälte betrifft, geschieht dies, weil der Baum die Blätter abwirft und bis zum Monat März nicht austreibt, sodass er normalerweise nicht erfriert. Gelegentlich kann es im Monat März zu einem Frost kommen und einige Blätter erfrieren, aber normalerweise passiert das nicht.
Es scheint unglaublich, dass der Kakibaum nicht regelmäßig unter Frost leidet. Die Natur ist erstaunlich. Aber er hat nicht nur dieses Merkmal, sondern ist auch besonders in Bezug auf den Boden, der ihm gefällt:
Was den Boden betrifft, akzeptiert er praktisch alle Böden, außer denen, die zu viel Feuchtigkeit haben. Zum Beispiel mögen die Parzellen, die sehr nahe am Boden stehendes Grundwasser haben und viel Feuchtigkeit aufweisen, das nicht und funktionieren nicht sehr gut. Abgesehen davon gibt es kein Problem, man kann in allen Arten von Böden pflanzen.
Etwas sehr Wichtiges in jedem Anbau ist die Bewässerung. Ohne Wasser könnte nichts von dem, was wir tun, existieren, und deshalb ist es ein Thema, das uns interessiert. Zum Beispiel und kurz vom Kakibaum abgesehen, sprechen wir in einem Artikel dieses Blogs über der Wasserfußabdruck des Avocados.
Aber kommen wir zurück zur Bewässerung der Kakibäume, die laut Eduardo ziemlich ähnlich wie die der Orangen ist:
Die Bewässerung ist eine normale Bewässerung, wie die eines Orangenbaums, er benötigt weder mehr noch weniger Wasser, denn es gibt Zeiten, zu Beginn, in denen er etwas mehr Wasser benötigt, wenn er austreibt und wenn die Früchte zu wachsen beginnen.
Der Kakibaum ist insbesondere ein Baum, der sehr viele Blüten hat. Aber der Baum selbst muss sie abwerfen und nur die richtigen Blüten lassen, denn sonst hat der Baum nicht die Kraft, dass alle Blüten Fruchtansätze bilden und sich in Früchte verwandeln. Und es ist wichtig, dass, wenn er anfängt zu schneiden, was der technische Begriff ist, d.h. die Blüten abzuwerfen, er weniger Wasser benötigt.
Jetzt gibt es etwas sehr Interessantes. Und zwar darf der Baum in der Blütezeit kein Wasser erhalten. Eduardo erklärt uns das folgendermaßen:
Wenn der Baum in der Blütezeit sehr nährstoffreich ist, versucht er zu wachsen und wirft dann alle Blüten ab. Dann wird während der 20 Tage das Wasser abgestellt, der Baum wirft das ab, was er abwerfen muss, und lässt die Blüten am Baum, die später Früchte werden, und ab dann hat er eine normale Bewässerung, genau wie eine Orange.
Der Zyklus des Kaki-Baums
Jeder Baum oder jede Pflanze hat ihren Zyklus. Und der der Kaki-Bäume, wie der von Orangen, Mandarinen oder Avocados, ist ein jährlicher Zyklus. Im Fall der Kaki beschreibt Eduardo ihn Monat für Monat:
Der Zyklus, wenn wir ihn in den ersten Wintertagen betrachten, wird zuerst die Blätter abwerfen. Man muss bedenken, dass die Frucht bereits geerntet ist. Danach ist sie für etwa drei Monate im Ruhezustand.
Und Ende Februar, Anfang März, je nach Kälte, beginnen sie langsam, die Triebe zu zeigen. Und gleichzeitig zeigen sie auch Blüten. Wenn sie die ersten Blüten treiben, ist es, wie wir erzählt haben, Zeit, das Wasser abzuschneiden.
In dem Moment, in dem sie blühen, beginnt auch die Bestäubung, die traditionell mit Bienen erfolgt und sich gegenseitig bestäuben. Es gibt keine Probleme mit der Fruchtansatz, denn es sind Sorten, die sehr gut fruchten. Der Fruchtansatz ist der Moment, in dem die Blüte bereits bestäubt ist und sich langsam in eine zukünftige Frucht verwandelt.
Die Frucht beginnt zu wachsen und wächst weiter bis zum Ende September, Anfang Oktober, wenn die Ernte beginnt. Und die Ernte kann sich bis zum 15. oder 20. Dezember erstrecken.
Sie werden geerntet, wenn sie eine orange Farbe annehmen, das grüne Farb verliert und in ein intensives Orange übergeht. Ab diesem Moment können sie geerntet werden.
Was die Ernte betrifft, gibt es etwas Wichtiges zu beachten: Die Kaki sind Früchte mit sehr dünner Haut und daher sehr empfindlich.
Zum Beispiel ist es nicht ungewöhnlich, dass sie während ihres Wachstums durch das Reiben eines Blattes oder eines kleinen Zweigs zerkratzt werden. Bereits ein leichter Kontakt hinterlässt eine Linie auf der Haut der Kaki. Deshalb wird ihre Ernte von Hand und mit größter Sorgfalt durchgeführt.
Konkret, werden sie einzeln und vorsichtig von Hand gepflückt und in die Behälter gelegt. Und im Fall der Kaki, die von Eduardos Parzellen zu dir nach Hause kommen, muss man auch sehr vorsichtig sein, wenn man sie in die Kisten legt. Sie dürfen nicht gestoßen werden, denn wie wir erklärt haben, bleibt eine Delle zurück.
Und wie bekannt ist, markiert die Ernte das Ende eines Zyklus und in diesem Fall das Ende dieses Artikels. Wir hoffen, dass dieser kleine Rundgang durch die Welt der Kaki dich ein wenig näher an diese Frucht gebracht hat, die so viel Geschichte und Arbeit dahinter hat.
Jetzt, da du weißt, woher die Kaki von Campos del Abuelo kommen, hoffen wir, dass du sie ausprobieren wirst. Außerdem, indem du unser Online-Shop du kannst die Produkte sehen, die wir in dieser Saison verfügbar haben.
Bis zum nächsten Mal und danke fürs Lesen!
