Oui, une grenade fendue se mange. La fente apparaît parce que l'intérieur grossit plus vite que la peau ne peut s'étirer, surtout après la pluie. La seule chose à surveiller, c'est que là où elle est ouverte, le fruit perd sa protection. Si la fente est propre et que les grains sont beaux, vous pouvez la manger sans problème.
En cette saison, on reçoit beaucoup de questions sur les grenades. Pourquoi elles s'ouvrent, si une grenade à la peau sèche est trop vieille, comment savoir si une mollar est à point... J'ai posé la question à mon collègue Paco, qui cultive des grenades, et il m'a répondu par un message vocal, depuis son tracteur. Voici ses réponses, telles quelles.
Pourquoi les grenades se fendent-elles sur l'arbre ?
Il nous l'explique : « Les grenades se fendent sur l'arbre parce que l'intérieur grossit très vite et que la peau n'est pas assez élastique pour supporter cette croissance. »
Ce n'est ni un défaut du fruit ni un problème, c'est la grenade qui grandit plus vite que sa propre peau. C'est pour ça qu'au champ, on voit des grenades ouvertes chaque saison, et elles ne sont pas moins bonnes pour autant.
Se fendent-elles davantage après la pluie ?
Oui. « Après les pluies, c'est normal que ça arrive, parce qu'elle absorbe beaucoup d'eau et qu'elle grossit très vite. » Quand il pleut après quelques semaines sèches, l'arbre boit d'un coup, le grain gonfle et la peau cède. Si un jour vous voyez beaucoup de grenades ouvertes après un orage d'automne, vous savez maintenant pourquoi.
Une grenade fendue peut-elle se manger ?
Oui, tout à fait. Voici ce qu'en dit Paco : « Une grenade fendue, oui, ça se mange. Le truc, c'est qu'elle est plus exposée aux facteurs climatiques qui font pourrir, parce qu'elle n'a plus sa peau, qui est ce qui la protège, et elle peut attraper un champignon ou autre chose et commencer à pourrir par là. Mais elle peut aussi tenir ; enfin, il se peut qu'elle ne pourrisse pas. »
À la maison, le plus pratique est de l'ouvrir et de regarder la zone de la fente. Si les grains sont entiers, brillants et sentent bon la grenade, allez-y. Si autour de la fente vous voyez un grain mou ou d'aspect douteux, retirez cette partie et profitez du reste. Et une grenade fendue, mieux vaut la manger vite que la garder.
Comment savoir si une grenade mollar est mûre sans l'ouvrir ?
À sa couleur. « Normalement, on sait qu'une grenade mollar est bonne à sa couleur. Elle prend une teinte plus, je ne sais pas, entre le jaune et le marron. C'est un marron plus clair ou un rose, et l'un des côtés a souvent une zone rougeâtre. Ça se voit à la couleur. »
Voici l'erreur la plus courante : chercher une grenade rouge, bien rouge. La mollar n'est pas comme ça. Sa couleur de fruit à point, c'est ce ton doré, entre le jaune, le marron clair et le rosé, avec une joue plus rougeâtre. Si vous connaissez la mollar, cette couleur vous en dit plus que n'importe quoi d'autre.
Et à l'intérieur ? « Ce n'est pas une grenade rouge, bien rouge, mais on doit quand même voir que les grains sont bons. » Le grain de la mollar est plus clair, rosé, et ce qui compte, c'est qu'il soit plein, juteux et sucré. Si vous voulez en savoir plus sur cette variété, on vous raconte tout dans quelle est la meilleure variété de grenade et pourquoi.
La grenade mûrit-elle à la maison ?
Non. « C'est un fruit qui n'est pas climactérique et qui ne mûrit pas. » Pour faire simple, la grenade ne continue pas à mûrir une fois cueillie, contrairement à l'avocat ou le kaki. Ce que vous ramenez chez vous, c'est ce que vous aurez. C'est pour ça qu'il est si important de la cueillir à point, et c'est pour ça que nous les récoltons à la commande.
Combien de temps se conserve une grenade à la maison et où la ranger ?
Bien plus longtemps qu'on ne le croit. « Une grenade à la maison tient assez longtemps. La peau peut sécher et tout, et l'intérieur rester bon. Autrement dit, vous pouvez vous dire : "Celle-là, c'est bon pour la poubelle", ouvrir la grenade, et l'intérieur est bon, parce qu'elle se conserve très bien. »
Où la ranger ? « La grenade, à la maison, moi je la garderais dehors. Pas besoin de la mettre au frigo ni rien. Elle peut tenir, je vous le dis, s'il n'arrive rien, entre vingt et trente jours. »
Alors, avant de jeter une grenade parce que sa peau est ridée ou sèche, ouvrez-la. Il y a de fortes chances qu'elle soit parfaite à l'intérieur. C'est comme pour d'autres fruits : un fruit à la peau moche n'est pas forcément mauvais.
Questions fréquentes sur la grenade
Une grenade qui s'est ouverte toute seule est-elle mauvaise ?
Non. Elle s'ouvre parce que l'intérieur grossit plus vite que la peau, surtout après la pluie. Elle se mange ; vérifiez simplement que la zone de la fente est saine.
Quand ne faut-il pas garder une grenade fendue ?
Quand on voit par la fente qu'elle a commencé à s'abîmer : grains mous, foncés ou qui sentent mauvais. Si ce n'est qu'une partie, retirez-la et mangez le reste.
De quelle couleur est une grenade mollar mûre ?
Entre le jaune et le marron clair, ou rosée, souvent avec une zone rougeâtre. Pas besoin qu'elle soit rouge vif, ni dehors ni dedans.
La grenade mûrit-elle une fois cueillie ?
Non. C'est un fruit non climactérique : il ne continue pas à mûrir après la cueillette.
Faut-il garder la grenade au réfrigérateur ?
Pas besoin. Hors du frigo, elle tient bien entre vingt et trente jours.
Ma grenade a la peau sèche et ridée, je la jette ?
Ouvrez-la d'abord. La peau sèche, mais l'intérieur est généralement bon : la grenade se conserve très bien.
Si vous avez envie de goûter la nôtre, la grenade mollar, nous la récoltons quand vous la commandez et elle vous arrive directement du champ. Et si vous voulez savoir comment bien choisir le reste de vos fruits, je vous laisse aussi où acheter des fruits de bonne qualité.
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Merci beaucoup de nous avoir lus !
