Bonjour,
Je vous écris aujourd'hui depuis Valence, les mains encore froides. Nous venons de vérifier les commandes et, comme chaque matin, nous sommes allés récolter. Vous savez comment nous travaillons. Sur commande, de l'arbre à votre carton. Et avec des agriculteurs partenaires de toute l'Espagne qui prennent soin de leurs champs comme le faisaient leurs grands-parents.
Je voulais vous raconter quelque chose qui attire l'attention lorsque l'on parle de kiwi. Dès qu'il est récolté, nous le transportons dans une chambre froide. Et non, ce n'est pas pour des raisons de conservation, c'est quelque chose de beaucoup plus profond et intéressant.
Vous verrez, {{ data.customer.first_name }}, quand il est cueilli, le kiwi est encore vert et dur, même s'il semble gros et beau. La seule façon d'activer sa maturation est de le conserver dans des chambres froides (0-1 °C). Je sais ce que vous pensez, mais non, ce n'est pas un processus contre nature, au contraire, ce sont des techniques ancestrales, mais avec les outils d'aujourd'hui.
Ce processus active des enzymes internes qui ramollissent la pulpe et développent son goût sucré et aromatique. Ce qui ne s'obtient pas sur l'arbre, mais une fois récolté. Le sens est le même, respecter ce dont le fruit a besoin et rien d'autre.
Cette routine correspond à notre façon de travailler. Nous n'accélérons ni ne retardons les processus. Nous accompagnons simplement le fruit pour qu'il arrive chez vous au meilleur de sa forme. C'est pourquoi nous récoltons chaque matin en fonction de ce que vous avez commandé et nous mettons la marchandise au frais avant de préparer les cartons. C'est quelque chose d'unique ici et croyez-moi, cela se sent à chaque bouchée.
Et oui, la chambre froide n'est pas un spa cryogénique ni une capsule temporelle. C'est l'ombre fraîche d'août transformée en réfrigérateur. Une pause pour que le kiwi soit à point.
Merci de continuer à apprendre avec nous sur ce qui se cache derrière chaque fruit. Si jamais vous avez des doutes sur la façon de conserver vos kiwis à la maison, écrivez-moi. Nous sommes là, du champ à votre cuisine, défendant un prix juste et le rythme de la nature.
Une grande accolade et une bonne semaine.
