La pomme est l'un des fruits les plus populaires. Non seulement parce qu'elle a acquis la réputation d'être la plus saine, mais aussi parce qu'elle apparaît dans de nombreuses histoires. Du conte de Blanche-Neige des frères Grimm, en passant par Adam et Ève… et jusqu'à être le logo d'Apple, l'une des entreprises les plus connues au monde. Elle est vraiment populaire, n'est-ce pas ?
Mais avouons-le, malgré sa grande renommée, elle reste un fruit qui est cultivé et pousse dans les champs. C'est pourquoi, à travers cet article, nous allons nous concentrer sur la partie de la pomme qui intéresse le plus les agriculteurs : sa culture. Pour cela, nous écouterons les paroles de Luisa. Avec sa fille Ana, elle cultive des pommes biologiques sur leur propriété à Baztan, en Navarre.
Mais pour commencer cette histoire, revenons au début. Il était une fois un petit arbre qui donnait des fruits rouges…
Histoire et origine de la pomme
La pomme est le fruit du pommier et appartient à la famille des rosacées, tout comme la mûre sauvage et délicieuse. À l'extérieur, les pommes peuvent être de différentes couleurs : rouges, jaunes et vertes. Selon la variété, elle est douce, acide ou équilibrée entre les deux saveurs. Bien que la chair puisse parfois être un peu farineuse, celle qui a le plus d'adeptes est sans aucun doute la chair bien croquante.
Comme pour d'autres fruits et légumes, on pense qu'elle existait déjà à la préhistoire. Des vestiges ont été trouvés lors de fouilles datant de la période néolithique. Il est parfois incroyable de penser que les fruits et légumes que nous consommons sont si anciens. De plus, l'agriculture date de la même période néolithique, ce qui signifie que la pomme est aussi ancienne que l'acte de cultiver lui-même.
Et elle a encore plus d'histoire car au XIIe siècle av. J.-C., des pommiers étaient cultivés sur les rives du Nil, à l'époque du pharaon Ramsès III. Elle a été introduite sur notre continent par les Arabes, un fait que les pommiers partagent avec les orangers. Puis au XVIe siècle, les explorateurs espagnols ont étendu sa culture de l'Europe au continent américain. C'est l'inverse de ce qui s'est passé avec la pomme de terre.
L'agriculture a toujours été si importante pour l'humanité qu'il n'est pas difficile de trouver des similitudes tout au long de son histoire. La possibilité qu'une graine venant d'Asie, d'Amérique ou d'Europe puisse être plantée dans n'importe quelle terre fertile est incroyable.
Bien, continuons maintenant, avec Luisa, nous allons découvrir de près la culture des pommes.
Comment les pommes sont-elles cultivées ?
La propriété de Luisa et Ana est située dans une magnifique vallée, entourée de montagnes et alimentée par l'eau pure de la source. Là, leurs pommiers poussent tranquillement, à leur rythme, accompagnés par le chant des oiseaux et le bourdonnement des abeilles. Mais ces petits arbres ne sont pas arrivés là par eux-mêmes. Ils ont été plantés, et Luisa nous raconte :
Les pommiers arrivent sous forme d'arbres avec leurs racines, ce sont de petits arbres et il faut les planter dès leur arrivée. S'ils ne peuvent pas être plantés immédiatement, ils peuvent rester une semaine à humidifier leurs racines, mais ils arrivent à racines nues. C'est ainsi que ceux de notre domaine sont arrivés, ils ont été plantés en 2019. C'est-à-dire qu'ils ont cinq ans.
Ils ont déjà la taille d'un arbre adulte. Et ils ne continueront pas à grandir, on ne peut pas les laisser grandir autant qu'ils veulent, au contraire, il faut les contrôler pour que le soleil atteigne toutes les branches. C'est pourquoi ils sont taillés en hauteur chaque année.
Luisa, comme la plupart des gens qui travaillent la terre, est passionnée par son travail. Elle croit en ce qu'elle fait et cela se voit sur sa propriété, dans le soin apporté aux arbres et, bien sûr, dans le goût de ses pommes. N'oubliez pas qu'en visitant notre boutique en ligne, vous pouvez acheter ces délicieuses pommes biologiques.
En attendant, nous continuons à parler de la culture et elle nous indique deux points clés : la lumière du soleil et la densité de plantation.
Il est très important que les pommes aient du soleil, donc la hauteur dépend de la densité de plantation. La densité de plantation est liée à la distance entre les arbres et à la distance entre les rangées. Par exemple, sur cette propriété, la distance entre les rangées est de 3,5 mètres et la distance entre les arbres est de 1 mètre.
Dans cette image, vous pouvez voir la distance entre les rangées et comment les branches sont disposées pour que les pommes reçoivent le soleil.
Les « rues » que Luisa mentionne sont les rangées d'arbres espacées de 3,5 mètres. De plus, d'un arbre à l'autre dans chaque rangée, il y a une distance d'1 mètre. Si les arbres se faisaient de l'ombre mutuellement, ils empêcheraient les pommes plus basses de recevoir le soleil, c'est pourquoi ce qu'elle nous raconte est d'une importance vitale.
De même, pour cette raison, il ne faut pas les laisser pousser trop haut. Luisa explique :
Ce sont des arbres plantés de manière intensive, donc il ne faut jamais les laisser dépasser 3,5 mètres. C'est pourquoi ils sont taillés à 3,20 mètres pour qu'ils ne se fassent pas d'ombre les uns aux autres entre les rangées.
Un arbre qui s'adapte
Depuis sa ferme du Baztan, Luisa continue de nous parler des arbres et de leurs fruits :
Le pommier s'adapte à de nombreux terrains et climats, mais il est vrai qu'autrefois, il était cultivé dans le nord. Aujourd'hui, grâce à la technologie et aux différents engrais, il est également cultivé dans le sud…
L'arbre s'adapte à de nombreux climats et à différents types de sols, c'est pourquoi il y a des pommes pratiquement partout en Europe. À Mérida, au sud de la Navarre, et au nord, la différence réside dans le type d'engrais et le nombre d'heures d'irrigation. Ici, comme le terrain a beaucoup de matière organique, il faut moins irriguer que dans d'autres sols plus pauvres.
De plus, les pommiers de Luisa sont arrosés avec de l'eau de source pure jaillissant de la même vallée. Elle est riche en minéraux et n'est absolument pas contaminée. Cela, bien sûr, confère une grande qualité au fruit. Dites-moi si cet endroit d'où provient l'eau avec laquelle les pommes sont arrosées ne semble pas tout droit sorti d'une fable :
Production et éclaircissage du pommier
Chez Campos del Abuelo, nous cultivons en respectant les rythmes de la nature et dans le cas des pommes de Luisa et Ana, elles sont cultivées selon le même principe.
La production ici n'est pas très généreuse. Nous ne voulons pas non plus qu'elle le soit, car alors si la production est trop importante, la qualité n'est pas la même. Ou il faut investir beaucoup pour produire beaucoup. Dans notre cas, nous laissons l'arbre produire ce qu'il peut et nous l'accompagnons.
Comme pour l'avocat et les oranges, une fois les fleurs écloses, elles effectuent le travail d'éclaircissage : nous enlevons toujours les fleurs, nous faisons le travail d'éclaircissage, afin que la même quantité soit produite chaque année.
Ce travail est important car, si toutes les fleurs de l'arbre se formaient, il serait pratiquement impossible de nourrir tous les futurs fruits. Le moment de la nouaison est celui où, une fois l'ovaire de la fleur pollinisé, le fruit commence à se développer.
C'est pourquoi il est important d'éliminer l'excès de fleurs. Ainsi, l'arbre peut répartir ses nutriments entre un nombre équilibré de fleurs, qui se transformeront ensuite en fruits.
Dans cette image, vous pouvez voir les fleurs des pommiers et trois fleurs qui se sont déjà nouées et se préparent à devenir des fruits :
Le cycle du pommier
Nous continuons avec le fruit des contes et légendes, celui qui était cultivé sur les rives du mythique Nil… Sauf que dans ce cas, nous parlons de sa culture en terres espagnoles. Et attention, car en parlant du cycle de l'arbre, notre collègue agricultrice nous dit quels sont les meilleurs mois pour manger des pommes.
Chez Campos del Abuelo, nous vous envoyons des pommes fraîchement récoltées chez vous, alors prenez note pour les manger en pleine saison.
La vie d'un pommier, sur une saison, est la suivante : il est récolté vers la mi-septembre… Selon la variété, mais de septembre à octobre, une fois récolté, il connaît une période de croissance. C'est curieux, lorsque le fruit a été enlevé, l'arbre grandit un peu.
Puis en décembre, janvier, l'arbre se repose. Déjà en février, les feuilles sont tombées et l'arbre est profondément endormi, en mars, il commence à fleurir. C'est le plus beau moment car c'est quand tout d'un coup la propriété est blanche de toutes les fleurs qu'elle a. Et ensuite le fruit se noue en avril qui est le moment le plus délicat. Ensuite, les feuilles commencent à sortir et nous avons déjà suffisamment de feuilles pour que l'arbre et la petite pomme puissent grandir.
Les pommes sont récoltées dans toute l'Europe de septembre à fin octobre. L'idéal serait de les consommer en septembre, octobre, novembre et décembre, ce sont les mois où elles sont les meilleures.
La pollinisation du pommier
La pollinisation des fruits est un moment clé. Il existe différents types de pollinisation, car il existe différents types de fleurs. Par exemple, celles de la courgette sont unisexuées. La même plante porte des fleurs femelles et des fleurs mâles qui, avec l'aide des abeilles, pollinisent pour donner naissance au fruit.
Un autre type est la pollinisation croisée, celle des avocats et aussi celle des pommes. Les fleurs du pommier sont hermaphrodites, c'est-à-dire qu'elles contiennent les deux sexes, mais à des moments différents. Elles ne peuvent donc pas réaliser le processus sur une seule plante comme la courgette, il est indispensable que différentes variétés de pommes soient plantées dans le même espace. C'est ce qu'explique Luisa depuis le champ :
Les pommiers sont pollinisés grâce à nos chers bourdons, abeilles ou petits oiseaux qui récoltent le pollen de différentes fleurs. C'est pourquoi il faut mélanger les variétés et planter des variétés qui se pollinisent entre elles. Presque toujours, deux variétés sont mélangées, c'est-à-dire que l'on plante quatre rangées d'une variété, trois d'une autre, ou quatre et quatre, et les abeilles et les bourdons font leur travail et pollinisent ainsi…
Si vous regardez attentivement cette photo, vous pouvez voir qu'il y a deux variétés différentes dans chaque rangée d'arbres :
Quelques variétés de pommes
Dans la ferme de Navarre, ils ont planté cinq variétés. Découvrons-les à travers les mots de Luisa :
Le parcours de la pomme touche à sa fin car, bien sûr, toute histoire a sa fin. Ce fruit sain, mythique et totalement narrable, continue d'écrire ses propres pas dans la ferme de Luisa et Ana… Et aussi à Campos del Abuelo !
N'oubliez pas qu'en visitant notre boutique en ligne, vous pouvez personnaliser votre panier avec des fruits et légumes de saison et les recevoir directement de la ferme à votre domicile. Vous pouvez également jeter un coup d'œil à nos pommes. Nous espérons que cette visite de la ferme vous a plu.
À la prochaine et merci de votre lecture !
