Parfois, il n'est pas si facile de savoir si une orange de Valence est encore bonne pour faire du jus ou pour être mangée. Dans cet article, directement depuis nos champs, nous allons vous expliquer quels sont certains des problèmes que peut présenter une orange. En tant qu'agriculteurs, nous allons partager nos connaissances pour que vous sachiez quand il vaut mieux ne pas manger cette orange qui vous fait douter.
Comme toujours quand nous parlons d'oranges, nous laissons la parole à Eduardo, agriculteur et fondateur de Campos del Abuelo. Regardez avec quelle simplicité il explique comment savoir si une orange est en bon état :
Pour savoir si une orange est bonne de l'extérieur, l'une des conditions est qu'elle soit ferme, que le fruit soit ferme, et non mou. C'est très important. La couleur, en principe, doit être d'un orange intense, surtout pour les variétés d'hiver. Et quand vous la sentez, elle a un parfum frais d'orange, pas une odeur de médicament, celle qu'ont les oranges restées longtemps en chambre froide et traitées pour se conserver.
Une chose importante : les fruits et légumes correspondent à une saison de culture précise. Cela dépend des conditions climatiques nécessaires pour que la plante bourgeonne, soit pollinisée, fleurisse puis donne ses fruits. C'est pourquoi notre première recommandation est de consommer des oranges de saison.
Comme pour les avocats, il arrive qu'elles soient récoltées avant d'être à point. Elles sont ensuite stockées en chambres froides et mûries à grand renfort de produits chimiques étranges.
Chez nous, dans nos champs de la Ribera Alta del Júcar, à Valence (Espagne), nous cueillons les oranges sur l'arbre à leur point de maturité optimal, nous les mettons en caisses et nous les envoyons directement chez vous.
Mais quand c'est l'inverse et qu'elles passent par tout un processus contre-nature, il est probable qu'elles n'arrivent plus en bon état au point de vente et qu'une fois chez vous, eh bien, elles finissent par s'abîmer. Car parfois, les oranges exposées ont très belle allure à l'extérieur, mais à l'intérieur, leur qualité est douteuse.
Pourquoi applique-t-on des produits chimiques après récolte sur certaines oranges ?
Ce n'est évidemment pas le cas des oranges que nous cultivons chez Campos del Abuelo, mais en profitant de notre discussion avec Eduardo, nous lui avons demandé pourquoi on applique des produits chimiques sur les oranges une fois récoltées, et voici ce qu'il nous a répondu :
Par exemple, on utilise certains fongicides dans lesquels on trempe les oranges pour les protéger. Car dans la chambre où sont stockées les oranges, il y a de l'humidité, donc il est très possible qu'une orange piquée ou abîmée pourrisse. Alors, pour éviter qu'elle ne contamine les autres, on les trempe dans un fongicide : celle-là pourrira, mais pas celles qui sont en contact avec elle.
Même si cela affecte toujours le goût de l'orange, c'est un outil utile quand on travaille dans un entrepôt. Surtout quand une chambre contient 10.000, 15.000, voire 20.000 kilos d'oranges. Sans protection, si quelques-unes pourrissent, ce serait un désastre, car en quelques jours seulement, les spores des champignons passent d'une orange à l'autre très rapidement.
Les oranges de Campos del Abuelo ne passent pas par ce processus : au contraire, elles arrivent de l'arbre à votre maison sans aucun produit chimique après récolte. C'est pourquoi elles sont aussi bonnes à l'intérieur qu'elles en ont l'air à l'extérieur.
Conseils sur les oranges directement depuis nos champs
Nous vous répétons donc le conseil le plus important de cet article : consommez des oranges pendant la saison des oranges. Et si vous ne voulez pas vous priver de votre jus, vous pouvez toujours congeler le jus d'orange pour le boire plus tard. Mais bon, rien ne vaut un jus fraîchement pressé, surtout parce qu'en le conservant, il perd de sa saveur et de ses nutriments.
Pour les distraits, rappelons qu'en Espagne, la saison des oranges commence en automne avec l'orange Navelina et se termine en été avec la variété Valencia Late.
Astuce d'agriculteur : c'est à partir de fin novembre que les oranges sont vraiment bonnes.
D'où le conseil numéro deux : consommez des oranges dont vous connaissez l'origine et la provenance. Ainsi, vous aurez la garantie qu'elles n'ont pas trop voyagé et qu'elles arrivent chez vous en bon état.
Pour conclure, Eduardo nous en dit un peu plus sur les oranges et sur les facteurs qui déterminent leur bon ou mauvais état…
En général, une fois l'orange cueillie, le facteur le plus important est le temps. Plus le temps passe, plus l'orange se détériore ; l'odeur des chambres froides, les produits qu'on lui a appliqués, tout cela la détériore d'une manière ou d'une autre. Et pour ce qui est de la peau de l'orange qui peut s'enlaidir à l'extérieur, c'est lié au temps qui passe et qui l'abîme peu à peu.
Comme je le disais au début, l'idéal est que l'orange soit ferme, qu'elle sente l'orange et qu'elle ait une belle couleur. Avec ces trois critères, l'orange est généralement en parfait état.
Il y a un cas particulier qui peut se présenter si vous achetez des oranges 100% naturelles : un peu de moisissure blanche ou verte peut apparaître sur certaines zones de la peau. Cela peut arriver si l'orange a été percée, mais ce qu'il faut faire, c'est retirer cette orange pour ne pas contaminer la caisse et nettoyer immédiatement les autres pour éviter toute contamination.
Nous espérons que ces conseils vous auront été utiles. N'oubliez pas qu'en visitant notre boutique en ligne de fruits et légumes directement de nos champs, vous pouvez composer votre caisse avec les produits de saison de votre choix et la recevoir chez vous.
À bientôt et merci de nous avoir lus !
