Si has comprado caquis, y no les han quitado la astringencia, no te preocupes porque la aspereza es algo bastante habitual en esta variedad de fruta. Aunque depende mucho de los tipos de caquis que compres, ya que no todos son iguales.
Recuerda que los caquis normales son astringentes y los persimon ya no lo son.
Esto lo explicamos mucho mejor en el programa de TVE "Ahora o nunca" cuando vinieron a visitarnos a nuestro campo de caquis.
Aquí te dejo el capítulo completo. Estamos en el minuto 13:14
El caqui es una fruta de temporada corta, que solo se recolecta durante los meses de otoño e invierno. Su dulce sabor encandila a todo tipo de paladares, pero, en ocasiones, nos encontramos con que deja una pequeña aspereza en la lengua al comerlo y esto no es nada agradable.
¿A qué se debe la aspereza del caqui?
La astringencia del caqui se debe a los taninos que presenta. Unas sustancias con propiedades antioxidantes muy beneficiosas para nuestra salud.
Estos taninos aumentan cuanto más verde está la fruta. Por tanto, si lo que quieres es eliminar la aspereza de los caquis, es necesario que los dejes madurar.
Puedes hacerlo siguiendo las indicaciones del video que te dejo. Sin embargo, esto puede no gustar a todos, y habrá personas que la textura blanda del caqui cuando está maduro no les guste. No te preocupes que también tenemos solución para eso.
¿Cómo eliminar la aspereza de los caquis?
Esto se conoce también como "curar" los caquis. Es muy simple: déjalos en una olla con un vasito con una bebida alcohólica de un alto grado de alcohol (tipo anís) y pones los caquis alrededor o también los puedes frotar con esta bebida alcohólica, tapar bien la olla y dejarlos por una semana aproximadamente.
Los taninos son sustancias solubles, y eso hará que los taninos se transformen y la astringencia del caqui desaparezca sin necesidad de que este madure y se vuelva blando.
Si compras los caquis en Campos Del Abuelo, no tendrás que quitar la aspereza a los caquis, podrás comerlos directamente.
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Comprar caquis sin aspereza
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