¿Por qué el zumo de naranja me queda amargo? Pasos para hacer un zumo de naranja perfecto

Hacer un zumo de naranja puede parecer algo sencillo pero la verdad es que, para que quede perfecto, hay que tener en cuenta algunos factores. 

Para hacer zumo, todo es importante: desde el tipo de naranjas que usamos hasta el método de extracción del jugo. Además, hay naranjas con características para zumo y otras para mesa. 

El mundo de la naranja es apasionante y, como cultivadores de naranjas, nos tomamos con mucha seriedad todo lo que tenga que ver con ellas. 

Por eso, desde Campos del Abuelo, vamos a darte algunos consejos para que obtengas el mejor resultado posible. También resolveremos las dudas más comunes, así que vamos en busca del zumo perfecto. 

¡Empecemos!

Escoger el tipo de naranjas adecuadas para zumo

Es muy importante elegir la variedad adecuada. Hay diferentes grupos de naranjas y, a la vez, dentro de estos grupos hay variedades. En este artículo puedes conocer más sobre las familias de naranjas.

Bien, para hacer un zumo excelente, vamos a optar por naranjas con mucho zumo en su interior. De tamaño medio -para lograr un buen manejo con el exprimidor- y que sean dulces pero también ácidas. 

Hay dos variedades que cumplen estas características: la Salustiana y la Valencia Late. Ambas están dentro del grupo de las naranjas blancas. Conozcamos un poco más sobre cada una: 

La variedad Salustiana es ideal para hacer zumo porque su pulpa es fina, entonces su contenido es prácticamente todo jugo. Con dos naranjas ya puedes hacer un vaso completo de zumo, por eso la consideramos una de las naranjas top dentro del grupo de las blancas. Su temporada va de diciembre a marzo. 

La variedad Valencia Late también es considerada una de las mejores para hacer zumo porque, además de alto contenido de jugo, la naranja Valencia Late tiene el equilibrio justo entre dulzura y acidez. Es la más tardía de la temporada, por lo que puedes comprarla de mayo a finales de julio.

Dependiendo de la época del año, en Campos del Abuelo puedes encontrar diferentes variedades de naranjas.

¿Cuántas naranjas necesito para un vaso de zumo?

Partamos de la idea de que con una naranja para zumo se puede obtener poco más de 100 ml de jugo. Por ello, con dos naranjas tendremos suficiente para realizar un vaso de zumo.

Distintos métodos para hacer zumo de naranja

Para que puedas elegir la manera que más se acomode a tus deseos, te contaremos los métodos más conocidos para exprimir naranjas. Y al final podrás ver cuál escoge Eduardo, agricultor de Campos del Abuelo, para hacer su zumo de naranja.

Métodos manuales

Si no tienes exprimidor, simplemente apretando la naranja puedes obtener zumo. Para no hacerlo sólo con la fuerza de tu mano, puedes ayudarte con un tenedor. 

Aunque es un sistema útil cuando no tienes cerca un exprimidor, no te permite extraer todo el zumo posible, por lo que no lo consideramos la forma más adecuada de aprovechar la fruta.

Luego tenemos el tradicional exprimidor manual. Es el que utilizamos en Campos del Abuelo para hacer zumo cuando estamos en el campo. Por eso lo consideramos como el método que no falla, mira sino cómo se ve este jugo:

Métodos eléctricos

Hablando de los métodos que necesitan energía eléctrica, tenemos dos. El primero es el exprimidor eléctrico. Hay muchísimos y con diferentes precios y características. En este caso lo bueno es que no haces tú la fuerza sino el aparato. Es importante que no exprimas la naranja de más porque si llegas a la parte blanca, tu zumo va a quedar amargo. Con el exprimidor, claro, sólo podrás exprimir cítricos. 

El extractor es aquel que -justamente- extrae el zumo de cualquier fruta o verdura. También encontrarás en el mercado una amplia gama de extractores. Para hacer el zumo de naranja en extractor debes quitar la piel de la naranja. 

Si te estás preguntando qué es mejor: ¿un exprimidor o un extractor? Aquí tienes una imagen comparativa con las prestaciones que te ofrece cada uno para que te ayude a resolver la duda: 

Hacer zumo de naranja paso a paso

Es muy sencillo, debes seguir estos 3 simples pasos

1. Elige las naranjas: con cualquier naranja puedes hacer jugo, pero si utilizas de las variedades Salustiana y Valencia Late, estarás utilizando las mejores naranjas para zumo. 
2. Parte de 2 a 3 naranjas a la mitad.
3. Extrae el zumo con el sistema que hayas elegido.

Para que quede aún más claro cómo hacer el zumo de naranja te dejamos este video en el que Eduardo, cultivador de naranjas de Campos del Abuelo, explica cómo hacer un zumo perfecto:

 

Extra: En el caso de nuestro compañero agricultor, prefiere el zumo con la pulpa, pero si a ti no te gusta con pulpa, puedes colarlo.

Eduardo es muy generoso con su sabiduría y en este artículo sobre naranjas valencianas, comparte todo lo que sabe sobre el cultivo de esta deliciosa fruta en tierras valencianas. 

¿Cuánto dura el zumo de naranja recién exprimido?

El zumo de naranja puede durar hasta 12 horas en el frigorífico perfectamente. También puedes congelar el zumo de naranja. Seguro has escuchado por ahí que las vitaminas duran muy poco, algo así como que se van en menos de un minuto, bueno es un mito. Muy arraigado por cierto, pero no es verdad así que si quieres congelar tu zumo de naranja para consumirlo luego, hazlo con total tranquilidad.

¿Cuánto zumo de naranja hay que beber al día?

Según el Nathional Institutes of Health (NIH), lo recomendable es ingerir entre 65 y 90 mg de vitamina C al día. Y una naranja contiene 69,7 mg de vitamina C. Esto quiere decir que con 1-2 naranjas tenemos más que cubierta la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

¿Por qué mi zumo de naranja ha quedado amargo?

Si has seguido nuestros consejos y aún así te ha quedado amargo, hay algunas causas posibles. Veamos. 

Primero, como decíamos, puedes hacer zumo con cualquier naranja, pero siempre quedará mejor con naranjas para zumo.

Por ello procura escoger la variedad correcta, ya que hay algunas más amargas que otras. Las que te hemos recomendado aquí son las naranjas Salustianas que contienen mucho jugo y las naranjas Valencia Late para lograr un zumo dulce y ácido a la vez.

Otro punto a tener en cuenta es comprobar si tu exprimidor no está exprimiendo demasiado la naranja hasta llegar al albedo, que es la parte blanca de la naranja. Esta parte suele ser amarga y puede cambiar el sabor.

Y lo último pero no menos importante: Intenta no pasar de las 12 horas para tomarte el zumo. Es el momento cuando empieza a oxidarse y cambiar su sabor. 

Desde Campos Del Abuelo esperamos que tu próximo zumo salga perfecto. Y recuerda que en nuestra tienda online puedes comprar frutas y verduras directamente al agricultor.