Wer liebt die Kartoffel nicht? Es ist sehr seltsam, dass jemand „nein danke“ zu einem Teller Pommes sagt. In diesem Artikel, der dem das Lieblingswurzelgemüse der Weltwerden wir einen langen Weg zurücklegen.
Wir beginnen in den Bergen, um dann das Meer zu überqueren und zu Fuß in unbekannte Länder zu gelangen… So wie die Kartoffel, wir werden eine Reise antreten.
Wir werden außerdem lernen, wie es ist Anbau auf spanischem Boden und die Zahlen, die seine Produktion ergeben. Alles, begleitet von der Weisheit unseres Kollegen Landwirt Vicent, für den die Erde Lebensunterhalt und Lebensweise ist.
Wir werden auch ihre nährstoffreiche Vorteile und die Bedeutung, die dieses Wurzelgemüse in der Ernährung der Menschheit hatte - und hat.
In Campos del Abuelo gehören wir nicht nur zu denen, die niemals „nein“ zu einem Teller Pommes sagen würden, sondern haben wir das Privileg, die ökologischen Kartoffeln zu konsumieren, die Vicent im Gemüsegarten von Valencia anbaut.
Jetzt gehen wir, denn diese Geschichte beginnt nichts weniger als an einem See, der sich auf 3800 Metern über dem Meeresspiegel befindet.
Ursprung der Kartoffel
Die Kartoffel, als gutes abenteuerlustiges Wurzelgemüse, begann eine Reise von den hohen Anden zu dem Ozean. Auf festem Boden setzte sie ihre Reise fort Kilometer um Kilometer, bis wir die fünf Kontinente erreichen.
Lass uns beginnen, diesen ein langer Weg…
Vom Titicacasee in die Welt
Ursprünglich war die Kartoffel an den Ufer des Titicacasees. Dieser See liegt eingebettet auf 3800 Metern über dem Meeresspiegel, in den Anden. Es ist der größte See Südamerikas und der höchstgelegene schiffbare Gewässer der Welt. Seine Gewässer werden von Bolivien und Peru geteilt.
Vor über 8000 Jahren wuchs die Kartoffel, wie sie in diesen Ländern genannt wird, an seinen Ufern. Die Völker, die am Ufer des Sees lebten, bauten sie an und konsumierten sie sowohl frisch als auch als „Chuño“.
Der Chuño ist eine Form der Konservierung der Kartoffel, die bis heute praktiziert wird. Dabei wird das Wasser entzogen und sie wird der Kälte des Winters ausgesetzt, um zu trocknen. So bleibt sie dehydriert, bis sie wieder konsumiert werden möchte.
Die Huari-Zivilisationin dem heutigen Peru, und dann die Bewohner von Tiwanakuin der Nähe der heutigen bolivianischen Stadt La Paz waren die ersten, die die Kartoffel in der Nähe des im Jahr 500 n. Chr. Sie entwickelten Anbaumethoden die es ermöglichten, große Mengen dieses Wurzelgemüses zu ernten über 3000 Meter über dem Meeresspiegel.
Als beide Zivilisationen verschwanden, wurden sie die Inka die das Erbe der Kartoffel fortsetzten. Sie erzielten große landwirtschaftliche Fortschritte und schafften es, 200 Arten von Wildkartoffelnneben Mais, Bohnen und Gemüse.
Dann, Die ersten Spanier kamen auf amerikanischen Boden und die Kartoffel begann zu reisen. Von der hohen Andenkette kletterte sie auf die Schiffe mit Ziel Europa.
Einmal hier, gelangte sie in die Hände verschiedener Anbauer. Vicent er ist ein Landwirt unserer Zeit, aber weiß über den Ursprung der Kartoffel und erzählt es so.
Vicent und der Ursprung der Kartoffel
Vicent gräbt seine Hand in die Erde und zieht eine Kartoffel heraus. Mit der anderen Hand reinigt er sie und betrachtet sie dann. Die Sonne scheint am klaren Himmel und für ein paar Minuten haben wir das Glück zu hören, was er zu sagen hat.
Die Kartoffel, wie unsere Brüder sagen in Amerika, unsere hispanischen Brüder… Diese Brüderlichkeit zwischen den Völkern, die einige vergessen, aber als ich auf die andere Seite des Teiches gegangen bin, habe ich mich wie zu Hause gefühlt, und das werde ich nie vergessen…
Vicent schaut auf seine Hände, während er die Frucht seiner Mühe hält…
Jetzt, mit einer Kartoffel in der Hand, dank der Menschen von jenseits des Teiches, können wir Kartoffeln haben. Die Spanier brachten sie aus Amerika und nach und nach haben wir sie kultiviert, jetzt gibt es verschiedene Kartoffelsorten, aber die Seele gehört den Völkern Amerikas: Peru, Kolumbien, Bolivien und alle brüderlichen Völker…
Diese Eigenschaften, die die peruanische Kartoffel hat, die in Schiffen ankam, es ist etwas Unglaubliches. Dank dessen haben wir die Kartoffel, die Tomate, viele Dinge, die wir auch dorthin gebracht haben und zurückgebracht haben. Mein Dank gilt den Menschen, die gegangen sind und vor allem den Menschen, die dort waren und denen, die immer noch da sind, die ich als Brüder betrachte.
Durch seine Worte hält Vicent eine nicht unerhebliche Tatsache über die Kartoffel fest: verbindet die Welt, indem sie ihren Anbau in etwas Globales verwandelte.
Jetzt, da wir wissen, dass die Kartoffel aus dem fernen Südamerika kam, sind wir bereit für ein neues Kapitel: ihr Ankommen in Europa.
Reise durch Europa
Die Kartoffel kam nach Europa als Dekorationselement. Es klingt seltsam, ja, aber anfangs diente sie als Schmuck in den Höfen, als Dünger für andere Kulturen und sogar als Futter für das Vieh.
Es war das Jahr 1560, die Kartoffel war in den Kreisen der gut genährten Menschen ein Dekor. Aber in den unteren Schichten hatte man bereits einen anderen Gebrauch dafür. Die Bauern -mangels anderer Nahrungsmittel- sie begannen das Knollengewächs zu essen.
Deshalb wurde sie anfangs in den höheren Kreisen nicht geschätzt… Man sagte, sie verursache Krankheiten und wurde sogar mit Lepra in Verbindung gebracht. Aber damals fiel die Kartoffel in die richtigen Hände und begann ihren fantastischen Aufstieg.
Parmentier und die Kartoffel
1756 beginnt der Siebenjährige Krieg. In den französischen Reihen ein Mann namens Antoine Augustin de Parmentier wird gefangen genommen in Westfalen, Deutschland.
Mit dem Verlauf der Tage, Der Hunger begann Antoine zu plagen der, überrascht, sah, wie die Landwirte der Gegend sich von etwas ernährten, das sie aus der Erde holten. Es war dann, als er begann, sie zu imitieren und erkannte er nicht nur den Geschmack, sondern auch die ernährungsphysiologischen Vorteile der Kartoffel.
Die Kartoffel war sein Verbündeter, um nicht zu verhungern, und als er befreit wurde, schwor er, dieses Lebensmittel, das ihm geholfen hatte zu überleben, zu popularisieren. Denn neben seiner militärischen Karriere, Parmentier war Apotheker, Agronom, Chemiker und Naturforscher, da er die Werkzeuge hatte, um forschen zu können.
Antoine präsentierte eine umfassende Forschung über die Fähigkeit der Kartoffel, die Bevölkerung im Falle einer Hungersnot zu ernähren. Jahre später und mit einer Hungersnot dazwischen, er erhielt die Flächen zum Anpflanzen.
Auf denselben Feldern führte er durch, um ihren Konsum zu popularisieren, eine ausgezeichnete Marketingkampagne: die Felder nachts unbeaufsichtigt zu lassen, damit die Leute die Kartoffeln „stehlen“ und essen konnten.
Der Rest ist Geschichte, denn nach der Arbeit des Franzosen wurde die Kartoffel ein unverzichtbarer Bestandteil der Gerichte, sowohl der Bauern als auch der Höflinge in Frankreich.
Die Abenteuer der Kartoffel hörten nicht auf. Mdurch Botschafter die durch den europäischen Kontinent reisten, kam in verschiedenen Ländern an. Lund blieb an Orten, an denen sie -bis heute- eine wesentliche Bedeutung in der Ernährung hat.
Kam die Kartoffel nach Spanien einige Zeit später, gegen Ende des 18. Jahrhunderts. Tatsächlich wird die Tortilla de Patatas als ein relativ neues Rezept angesehen, da sie aus dem Jahr 1798 stammt.
Aber wir müssen die Geschichte ein wenig beiseite lassen, um die Hände in die Erde zu stecken und zusammen mit Vicent zu lernen, wie man Kartoffeln anbaut.
Der Kartoffelanbau zusammen mit Vicent
In spanischem Boden werden 62.010 Hektar um Kartoffeln anzubauen. Im Fall von Vicent, ein Kartoffelbauer, liegt sein Land im Gemüsegarten von Valencia.
Wir gingen zu Vicents Feld, um mit ihm zu sprechen und den Kartoffelanbau aus nächster Nähe kennenzulernen. Von Campos del Abuelo, wir arbeiten daran, dass er und andere Landwirte ihre ökologischen Produkte verkaufen können direkt vom Feld direkt an den Verbraucher ohne Zwischenhändler.
Der Gemüsegarten von Valencia, eine grüne historische Region, ist eine Erholung nur wenige Kilometer von der Stadt entfernt. Die bepflanzten Felder, die reine Luft, dieses Gefühl, dass die Zeit stehen geblieben ist... Dort auf seinem Feld Vicent empfängt uns der mit seinen 71 Jahren die Erde mit Energie, aber auch mit Liebe bearbeitet.
Er gibt uns eine Zusammenfassung, wie sich sein Ort im Laufe der Zeit verändert hat:
Ich bin im Gemüsegarten von Valencia, in dem, was vom Gemüsegarten von Valencia übrig geblieben ist. Es war doppelt so viel wie jetzt.Es hat ungefähr 10 km Länge und 40 km Breite... Und heute hat die Stadt und die Industriegebiete, diese Pracht, die sie aufgebaut haben, mehr oder weniger die Hälfte entfernt.
Von diesem fruchtbaren Boden, von dem es in der gesamten Halbinsel sehr wenig gibt mit diesen Eigenschaften, das, was übrig bleibt, arbeiten wir auf drei Hektar. Von denen ein großer Teil Gemüse und ein kleiner Teil für die Tiere verwendet wird.
Ökologisch anbauen
Vicent ist seit 41 Jahren ökologischer Landwirt, arbeitete er das Land mit seinem Großvater und seinem Vater. Er erlebte die Grüne Revolution und erkannte, dass das nicht der Weg war, also beschloss er Landwirtschaft zu betreiben, wie es seine Vorfahren taten.
In seinem Kartoffelfeld, es ist Teil der Landschaft. Die Farben des Himmels und der Erde begleiten sie in ihren Worten, während beginnt er, uns den Anfang seiner Geschichte als Landwirt zu erzählen.
Ich beschloss, das zu tun, was unsere Alten nannten traditionelle Landwirtschaft, man darf die Begriffe nicht verwechseln, denn die traditionelle Landwirtschaft hat keine Art von Gift oder chemischem Dünger, weil es das damals nicht gab. Das mache ich, jetzt nennt man es ökologisch, organisch und all das.
Wir haben die Grüne Revolution durchlebt und die konventionelle Landwirtschaft, ich muss sagen, dass ich etwa vier oder fünf Jahre konventionelle Landwirtschaft betrieben habe, mit Giften und chemischen Düngemitteln bis ich mich zweimal vergiftete.
Kleiner Einschub, die Grüne Revolution die Vicent nennt, explodierten in den 60ern. So wurde eine Reihe von „technologischen Fortschritten“ genannt, die Methoden entwickelten, um eine höhere Produktion in Anbaugebieten zu erzielen, indem sie Produkte Herbizide, Düngemittel und chemische Pestizide. Aber er weiß mehr über das, was mit dieser Art von Landwirtschaft passiert:
Und ich sah, dass die Dinge nicht klar waren, ich begann zu studieren und über das nachzudenken, was mir mein Großvater und die älteren Leute aus der Gegend erzählten, wie sie die Dinge machten, also, Während ich studierte und verstand, was sie mir erklärten, verband ich die praktische mit der wissenschaftlichen Seite was auch sehr wichtig ist.
Ich entschied, dass der Weg, den ich einschlagen wollte, eine Art Landwirtschaft war, die den Boden nicht vergiftet, ich beschloss, ökologische Landwirtschaft zu betreiben, das ist ungefähr vor 41 Jahren.
Mit dem Ziel, den Boden zu schützen, der die Nahrungsmittel liefert, erzählt er uns von den Kulturen seiner Felder:
Wir machen Gemüse aller Art: Mangold, Kartoffeln, Zwiebeln, Rüben, Gemüse aller Art. Es hängt von der Jahreszeit ab, jetzt beenden wir die Frühlingsgemüse, das sind die Mangold, Spinat, die bereits vorbei sind, jetzt sind wir bei Gurken, Zucchini...
Über die Produkte, die sie auf ihren Feldern ernten, versichert Vicent:
Wir machen ein Produkt das aus meiner Sicht von guter Qualität ist, es hat keine Rückstände oder Gift und das Wasser, das zum Bewässern verwendet wird, ist von guter Qualität. Der Dünger ist grün und Tiermist, deshalb werden sie, wenn sie dieses Gemüse probieren, das Wort… Sie werden mir sagen, ob das alles so ist oder nicht. Ich biete ihnen an, was ich aus meinem… Das ist, was ich mache, und ich hoffe, sie nehmen es mit Liebe und viel Freude an.
Bevor wir diesen Weg zusammen mit Vicent fortsetzen, machen wir einen kleinen Halt, um zu erfahren wie die Kartoffelpflanze aussieht denn, kurioserweise, zeichnet sich diese Reisende dadurch aus, dass sie zwei Systeme in einem hat.
Wie sieht die Kartoffelpflanze aus?
Die Pflanze, die die Kartoffel gibt besteht aus ein Luftsystem das ihre Blumen, zusammengesetzten Blätter, Stängel und Früchte umfasst und, ein unterirdisches System, bestehend aus Wurzeln, Ausläufern und Knollen.
Ihr wissenschaftlicher Name ist Solanum Tuberosum und pgehört zur Familie der Nachtschattengewächse von blühenden Pflanzen, zu denen gehörendie Tomate, die Paprika, der Chili, die Aubergine und andere köstliche Gemüse.
Luftsystem
Ihre Blumen sind mit fünf Blütenblättern, in Farben, die von Weiß bis Lila reichen und bisexuell sind, enthalten beide Geschlechter.
Die Frucht die sie geben, sind die botanische Samen der Kartoffel. Obwohl es kann auch die gleiche Knolle als Samen verwenden.
Die Blätter sind zusammengesetzte. Das bedeutet, dass sie mehrere Blätter oder Blättchen haben, die aus einem einzigen Stängel oder Blattstiel herauswachsen. Es ist so einfach, dass einfache Blätter nur ein Blatt haben, das vom Stängel ausgeht, während Die zusammengesetzten haben mehrere Blätter, die vom selben Stängel ausgehen. Im Fall der Kartoffelpflanze sind die Blätter zusammengesetzt.
Die Blätter sind wiederum dafür verantwortlich, die Stärke herzustellen, die sie dann an die unterirdischen Stängel senden.
Die Stängel entstehen aus den Knospen oder Augen des Mutterknollens. Diese Knospen, die wir in den Kartoffeln sehen, die wir zu Hause konsumieren, sind genau wie kleine Augen, die auf der Haut der Kartoffel sind, von etwas dunklerer Farbe.
Die Stängel entstehen aus den Knospen oder Augen des Mutterknollens und es gibt ein Hauptstängel und anderen sekundären.
In diesem Bild, das aus dem Internationales Kartoffelzentrum, kannst du die Pflanze und ihre Teile sehen, einschließlich wie die Stängel aus den Knospen oder Augen des Mutterknollens wachsen.
Unterirdisches System
Innerhalb des unterirdischen Systems der Pflanze finden wir ihre Wurzeln. Man muss beachten, dass sie sich nicht durch große Stärke auszeichnen, weshalb der Boden gute Bedingungen haben muss.
Die Ausläufer bilden auch einen Teil des unterirdischen Systems. Falls aus der Erde kommen, werden sie sich in sekundäre Stängel verwandeln, und wenn sie unterirdisch werden sie Knollen bilden, das heißt, Kartoffeln.
Die Knollen der Kartoffel, also die Kartoffel selbst, sind eine Verdickung des Ausläufers die sich bildet, weil die Pflanze ihre Reserven dort ansammelt.
Deshalb enthält die Kartoffel so viele Nährstoffe: dort befindet sich die gesamte Nahrung, die die Pflanze erhält.
Wir empfehlen Ihnen, um beide Systeme besser zu verstehen, das Bild oben genau zu betrachten. Jetzt, da wir die Pflanze aus der Nähe kennen, können wir zurück zu Vicents Feld gehen, um zu erfahren, wie die ökologische Kartoffel angebaut wird.
So wird die Kartoffel angebaut
Die Sonne scheint weiterhin in der Huerta von Valencia und Vicent ist bereits bereit für uns über den Anbauprozess dieses köstlichen Wurzelgemüses zu erzählen.
Auf dem Feld wurde diese Kartoffel zum Beispiel am 10. oder 12. Februar gepflanzt und wurde vor kurzem, am 18. oder 20. Mai, geerntet. Diese hier ist von kurzer Wachstumsperiode, es gibt andere mit längerer Wachstumsperiode, die einen Monat länger im Boden sind. Vom 12. Februar bis zum 20. Mai ist wenig Zeit, sie wächst schnell.
Diese Kartoffel heißt Vivaldi -Sagt Vicent und zeigt die, die er in der Hand hat- es hat einen guten Geschmack, eignet sich zum Braten, Kochen, ist fest und angenehm. Sie werden mir schon sagen, wenn Sie es probieren…
Wenn wir über das Bewässerungssystem sprechen, erzählt er uns von der Kanalmethode, die in der Gegend verwendet wird:
Es wird flächendeckend bewässert, wie wir sagen, Kanalbewässerung, durch Überschwemmung. Wir sind gegen die Tröpfchenbewässerung, an diesem Ort gibt es viel Wasser dank der Investitionen, die damals getätigt wurden, um einen Stausee zu bauen, um ein Kanalsystem zu haben. Wir wollen die Ufervegetation, die in den Kanälen ist, nicht zerstören, wir wollen nicht von anderen Orten, von anderen Nationen abhängig sein.
Wir haben ein perfektes Bewässerungssystem, hier ist das Wassergericht angesiedelt, es ist ein Gericht super demokratisch, denn egal ob Sie ein Hektar, einen halben oder zehn haben, Sie werden immer an der Reihe sein, hinter einem kommt der andere. Egal ob Sie viel oder wenig haben, es ist etwas Demokratisches und etwas, wofür Sie, wenn Sie einen Fehler machen, sofort zum Wassergericht gehen müssen.
Es ist wichtig zu klären, dass das Wassergericht der Huerta von Valencia -nichts weniger als- erklärt wurde Immaterielles Kulturerbe der Menschheit.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Art von ökologischen Anbau was Vicent in seinen Feldern macht. Eine der Methoden, die von ökologischen Landwirten verwendet werden, hat mit dem Fruchtfolge. Um es zu erklären, gibt er ein Beispiel mit dem Kartoffelanbau:
Jedes Jahr können keine Kartoffeln angebaut werden, man muss den Respekt vor der Fruchtfolge haben.. Zum Beispiel hat die Kartoffel eine der Plagen, die sie hat, ist der Käfer. Er gehört zur Familie der „Nachtschattengewächse“.
Wenn wir irgendein Nachtschattengewächs anbauen - das nicht die Paprika ist, die keinen Käfer anzieht - aber wenn wir zum Beispiel Auberginen anbauen, bleiben die Larven des Käfers im Boden und wenn Sie ein Nachtschattengewächs pflanzen, das weder Paprika noch Tabak ist, wird der Käfer kommen und Sie werden ein ernstes Problem haben.
In diesem Bild können Sie den Kartoffelkäfer sehen, der wissenschaftlich als Leptinotarsa decemlineata bekannt ist. Er greift nicht nur die Kartoffel an, sondern auch fast alle Kulturen der Familie der Nachtschattengewächse. Aber Vicent weiß, wie man diese Plage bekämpfen kann...
Um dies zu vermeiden, haben uns die Alten bereits gelehrt, Fruchtfolge zu machen, eine Kultur sollte nicht von Jahr zu Jahr wiederholt werden, sondern es sollte ein Zeitraum gelassen werden, damit die Gäste, die im Boden sind, Zeit haben, zu verschwinden. Eine Kultur sollte nicht von Jahr zu Jahr wiederholt werden.
Wir können eine Nachtschattengewächs, eine Kürbisgewächs, Liliaceae machen, aber nicht wiederholen, eines ist wegen der Schädlinge und weil der Boden auch leiden wird und immer mehr Ungleichgewicht haben wird.
Die Natur akzeptiert nicht, dass man einfach nur pflanzt und pflanzt. Wenn man die Natur in ihrer völligen Freiheit sieht, sieht man nicht nur eine Sache, sondern in Wäldern und Unterwäldern gibt es einen Unterschied und eine enorme Biodiversität, also müssen wir das irgendwie nachahmen.
Eine andere Technik die Vicent verwendet, ist es, zu nutzen natürliche Nährstoffe für den Anbau:
Wenn es darum geht, den Dünger oder der Kompost, was sie jetzt nennen, muss eine Zersetzungszeit haben. Es muss sein eine Mischung aus verschiedenen Arten von Dünger und grünem Dung, und es muss Zeit gegeben werden, um sich in den Boden einzuarbeiten. Bei dieser Einarbeitung, wenn sie zu schnell erfolgt… gibt es Pathogene, die alles zerstören werden, wenn Sie etwas pflanzen, also wenn wir genügend Zeit geben, müssen wir die Zeit geben…
Außerdem, bei unterschiedlichen Klimazonen, unterschiedliche Düngungszeiten. Vicent erklärt es anhand von Beispielen.
Zum Beispiel würden wir hier von einer Düngung sprechen und in drei Monaten können wir bereits pflanzen. Zum Beispiel in Amerika im Tropenbereich geschieht das in 15 Tagen, es ist schnell, weil es Wasser, Feuchtigkeit und Wärme gibt. Wenn wir von Mitteleuropa sprechen, wäre die Angelegenheit länger…
Alles muss berücksichtigt werden, denn wenn Sie eine gute Planung des Bodens machen, dann werden Sie wichtige Ergebnisse haben. Wenn Sie dem Haus keine Fundamente geben, fällt es beim Hochbauen um, oder? Das passiert vielen Bauherren, sie machen keine guten Fundamente, es gibt kein gutes Material, danach brennen die Häuser oder fallen um.
Im Feld ist es dasselbe, man muss gute Fundamente haben, man muss eine gute Struktur haben, damit wir später die wenigsten Probleme haben. Wenn wir keinen Boden in den Lebensbedingungen haben, der gute Biodiversität hat, der alles hat, dann werden wir uns irren, wenn wir etwas pflanzen. Die Art und Weise, wie wir uns nicht irren oder uns weniger irren, besteht darin, eine gute Struktur und eine gute Planung zu haben.
Wenn Sie andere Techniken des ökologischen Anbaus kennenlernen möchten, zusätzlich zu den, die Vicent uns hier erzählt, empfehlen wir Ihnen, diesen Artikel über wie ökologische Produkte angebaut werden zu lesen.
Die Kartoffel, das Lebensmittel der Welt
Von der Huerta de Valencia blicken wir wieder in die Anden und von den Gipfeln aus in den Rest der Welt. Es ist so die Kartoffel wurde von verschiedenen Ländern als eigene angenommen und ist eines der am meisten produzierten Lebensmittel weltweit.
Die Daten des Internationalen Kartoffelzentrums (CIP), mit Sitz in Peru sagen, dass es die drittwichtigste Nahrungsmittelkultur der Welt ist, nach Reis und Weizen.
Außerdem die Information über die weltweite Gesamtproduktion ist unglaublich: übersteigt die 370 Millionen Tonnen. Derzeit sind die die größten Produzenten von Kartoffeln weltweit sind China, Indien und Russland. China produzierte beispielsweise im Jahr 2022 95,5 Millionen Tonnen.
Die Kartoffeln, sagen sie vom CIP, können gesät werden von Meereshöhe bis zu 4700 Metern Höhe; von Südchile bis Grönland. Y wird in mehr als 100 Ländern produziert weltweit.
Es hat im Laufe der Geschichte mehr als 7000 Kartoffelsorten. Unter einheimisch, y wild einige sind aus den Feldern verschwunden, weil es zu Versionen gekommen ist verbesserten.
Die meisten der heute angebauten Sorten stammen nicht nur von den Ufern des Titicacasees, sondern auch von den Insel Chiloé in der chilenischen Patagonien.
In Spanien, derzeit werden etwa 150 Kartoffelsorten angebaut, darunter finden wir: Rudolph, Soprano, Agria, Monalisa, Kennebec, Red Pontiac und Vivaldi, die Sorte, die Vicent auf seinen Feldern anbaut.
Natürlich nicht alle Kulturen, die weltweit angebaut werden, sind so respektvoll mit der Natur und ihren Prozessen wie die von Vicent. Darüber und über die Rolle des Landwirts in der Gesellschaft haben wir ein interessantes Gespräch von Landwirt zu Landwirt.
Landwirt in der heutigen Welt
Wir kehren zurück ins Feld. Auf dem fruchtbaren Boden der Huerta de Valencia ruht eine Kiste mit Kartoffeln. Ein wenig weiter, steht Eduardo, ein Landwirt von Campos del Abuelo, neben Vicent. Er spricht mit Vicent von Landwirt zu Landwirt:
Eduardo: Vicent ist Pionier, er macht seit 41 Jahren ökologische Landwirtschaft, als das hier noch nicht bekannt war. Von der Huerta de Valencia, dem produktivsten Garten der Welt, wo drei Ernten pro Jahr stattfinden.
Wir sind gekommen, weil wir gerade mit der Ernte in diesem bearbeiteten Feld fertig sind, Bio-Kartoffeln, die ich probiert habe und von dem Geschmack überrascht war den sie haben. Was macht, dass diese Kartoffel diesen Geschmack hat?
Vicent: Zunächst einmal danke, dass Sie hier sind. Damit Sie das später hören können, ich werde mit dem Herzen zu Ihnen sprechen, hier gibt es keine Fallen, keine Lügen und Sie werden es beim Kosten der Produkte, die in der Huerta de Valencia angebaut werden, feststellen können…
Die auch an anderen Orten gezüchtet werden können, denn der gesamte Boden ist aus meiner Sicht heiligWenn es fruchtbaren Boden gibt, sauberes Wasser und professionelle Landwirte, können wir der Bevölkerung Produkte von hoher Qualität anbieten, denn die landwirtschaftliche Tätigkeit ist nicht nur Praxis, sie ist mit der Seele, dem Geist und dem Gefühl verbunden.
Deshalb kann das keinen Betrug verdienen, denn wenn ich Sie betrügen würde, wäre ich der erste, der betrogen wird, oder?
Um diese Art von Kartoffeln, Gemüse oder Obst zu machen man muss Spiritualität haben, Wissen und auch Ausbildung, damit wir, wenn wir ein Produkt an die Menschen geben, etwas Eigenes geben könnenetwas von innen in uns, damit es keinen Betrug gibt.
Diese Kartoffel ist mit dem Wissen gemacht, das uns das Leben gegeben hat und das unsere Vorfahren die Erde bearbeitet, gepflegt und gehegt haben, damit wir haben können Lebensqualität, Gesundheit, Liebe zu den Dingen und sie wertzuschätzen.
Die Rolle des Landwirts in der Gesellschaft ist grundlegend. Davon spricht Vicent in seinem Feld…
Vicent: Heutzutage wird der Landwirt politisch, wirtschaftlich und sozial schlecht behandelt, wir sind schlecht angesehen und schlecht bezahlt. Aber es gibt etwas, das über all dem steht, und zwar die Liebe zur Erde und die Liebe zu anderen, um diese Kartoffel zu machen, braucht man das.
Das und die Praxis und das Wissen vieler Jahre, uns viele Male irren…
Hätten wir die Grüne Revolution erlebt und uns bewusst zu werden, wie der Betrug all das war und zu den traditionellen Praktiken zurückzukehren von unseren Vorfahren und die Arbeit, die sie Tag für Tag geleistet haben, anzuerkennen.
Es waren Leute, die die meisten nicht lesen oder schreiben konnten, aber sie hatten das Wissen und die Weisheit, um die Erde mit diesen Prämissen zu bearbeiten, wir haben viel gearbeitet und uns oft geirrt, aber wir haben es geschafft, eine Kartoffel wie diese zu haben…
Dass ich nicht sagen muss, ob es gut oder schlecht ist, Wenn sie es probieren, werden sie es sagen. Das Beste für mich ist, wenn jemand, der es probiert, mir sagt: Vicent, das war wahr. Mit dieser Anerkennung bin ich zufrieden.
Eduardo: Ich bekomme Gänsehaut, weil wir hier vor einer Person stehen, die wirklich lebt, was Landwirtschaft ist, die ein Erbe erhalten hat. Wirst du es weitergeben können?
Vicent: Das arbeiten wir zwischen meiner Frau und mir und einem Jungen, der uns hilft, die Kinder sind alle an verschiedenen Orten der Welt. Meine Tochter arbeitet in der Stadt, die Kinder meiner Partnerin studieren, also werden weder sie noch die anderen es fortsetzen.
Aber das liegt nicht daran, dass man nicht weitermachen möchte, sondern weil die Gesellschaft ist, wie sie ist, die Wirtschaft ist, wie sie ist, und die Landwirtschaft ist, wie sie ist. So dass, um leben und eine Familie zu gründen der Erde, ist kompliziert.
Von Campos del Abuelo schließen wir uns der Überlegung von Vicent an und empfehlen, diesen Artikel zu lesen, in dem einige Daten über die Unterschiede zwischen dem Kauf bei einem Landwirt direkt, in Obstläden oder an große Supermarktketten.
In der Zwischenzeit setzen wir diese Reise fort, denn wir werden darüber sprechen, warum die Kartoffel auf ernährungsphysiologischer Ebene so großartig ist.
Alles, was die Kartoffel beiträgt
Die Kartoffel kam in verschiedene Länder, wo sie als eigene angenommen wurde. Ihre Fähigkeit, sich an unterschiedliche Klimata anzupassen, hat sie ein Grundnahrungsmittel in allen Haushalten der Welt.
Dieses Gemüse hört nicht auf, Vorteile zu bringen, denn es ist auch eine sehr großzügige Pflanze in der Menge, die sie gibt: Aus einer einzigen, gut genährten und gepflegten Pflanze können bis zu 20 Kartoffeln geerntet werden.
Und, falls das noch nicht genug wäre, hat die Kartoffel einen hoher Nährwert Wissen wir, was sie beiträgt?
Die Kartoffel ist eine wichtige Quelle für Kohlenhydraten, wobei Stärke das Hauptmerkmal davon ist. Gleichzeitig ist diese Art von Stärke das enthält ist langsame Verdauung, was den Stoffwechsel begünstigt und beispielsweise die Leistungsfähigkeit beim Sport unterstützt. Es ist, sagen wir, reiner Energie.
Quelle von hochwertigen Vitaminen. Zum Beispiel: In 200 Gramm gekochten Kartoffeln liefern wir unserem Körper 20% von Vitamin B1 das benötigt wird, 14% von Vitamin B3 und 24% von Vitamin B6.
Enthält Mineralien: Selen, Fluor, Eisen, Zink und Kalium. Letzteres ist äußerst wichtig, da es bei der Speicherung von Kohlenhydraten und deren Umwandlung in Energie hilft. In 200 Gramm Kartoffeln finden wir das 22% Kalium, den der Körper benötigt.
Der Eisen, ihrerseits, ist mit der Absorption eines anderen in der Kartoffel enthaltenen Vitamins verbunden: der Vitamin C die gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs schützt.
Die Wahrheit ist, dass die Konzentration von Eisen und Zink ist relativ niedrig, aber ihre Absorption wird durch die hohen Vitamin-C-Werte begünstigt die Kartoffel hat.
Ein Ernährungsschlüssel beim Verzehr dieses Knollengewächses ist, dass wenn wir sie mit der Schale kochen, werden die Vorteile und Beiträge zunehmen. Vor allem, wenn sie aus Feldern stammen, die traditionelle Techniken anwenden, die die Erde schonen und natürliche Düngemittel verwenden.
Die Kartoffeln mit gelbe Fleisch ist reich an Lutein und Zeaxanthin, Carotinoiden verbunden mit der Gesundheit der Augen. Die violetten Kartoffeln, ihrerseits, enthalten Anthocyanine, mit entzündungshemmenden, krebsbekämpfenden und antioxidativen Eigenschaften.
Es ist zu beachten, dass, obwohl wir Pommes frites lieben, ihr Beitrag an Kohlenhydraten im Vergleich zu gekochten Kartoffeln nicht vergleichbar ist. In 100 Gramm gekochte Kartoffeln haben etwa 80 Kalorien, während sie, wenn wir sie frittieren, der Kaloriengehalt bei etwa 450 liegen wird.
Aber trotzdem… Lass dich von nichts aufhalten, wenn du nach diesem Teller Pommes frites greifen möchtest. Denn nicht alles sind Kalorien Auch der Beitrag zur Freude muss berücksichtigt werden!
Die Reise der Kartoffel endet nicht
Ein ganzes Abenteuer, das wir mit der Kartoffel unternommen haben: Von ihrer Geburt in den fernen Anden bis zu ihrer Ankunft in unseren Ländern. Ein Weg, bei dem klar wird, dass wo immer die Kartoffel ankam, wurde sie als eigene angenommen.
Und wir verstanden, warum: Sie passt sich nicht nur an verschiedene Klimazonen an, sondern ist auch eine eine leicht anzubauende, großzügige, schmackhafte und sehr nahrhafte Pflanze.
Die Kartoffel ist eine Bürgerin der Welt. Sie reiste nicht nur über Jahre und Jahre, sondern ihre Sorten haben sich im Laufe der Zeit verändert, um sich an verschiedene Böden und Geschmäcker anzupassen.
Außerdem konnten wir zusammen mit Vicent ganz nah an ihrem Wachstum sein und verstehen, nicht nur die Bedeutung von traditionelle Landwirtschaft, sondern auch um die verwendeten Techniken aus nächster Nähe kennenzulernen.
Wir nutzen die Anwesenheit von zwei erfahrenen Landwirten, um zu sehen wie es ist, heute Landwirt zu sein und wir fühlen zusammen mit Vicent, was wahre Liebe zur Erde ist.
In Campos Del Abuelo Wir sind stolz darauf, Teil der Reise der Kartoffel zu sein. Vor allem von einer, die mit so viel Liebe, Mühe und im Einklang mit der Natur angebaut wurde.
Das ist vorerst alles zur Kartoffel, aber sicher wird es in Zukunft noch mehr Geschichten zu erzählen geben.
Und denk daran, dass du in unserem Online-Shop für saisonale Früchte und Gemüse chemiefreie Kartoffeln erwerben und sie innerhalb von 24 Stunden nach Hause geliefert bekommen kannst.
Bis zum nächsten Mal und danke fürs Lesen!
