Guten Morgen
Heute schreibe ich mit schmutzigen Füßen und dem Kopf voller Kakis. Ich habe den Morgen mit anderen Kollegen am Ufer des Xúquer verbracht, und wir waren uns alle einig. Bevor wir in die Welt hinausgehen, müssen wir Spanien erobern. Denn hier, nur zwei Dörfer von dort, wo wir sie anbauen, gibt es immer noch Leute, die nicht einmal wissen, was ein Kaki ist.
Ich erzähle dir eine Zahl, die mich schockiert. Spanien erntet jedes Jahr zwischen dreihunderttausend und dreihundertfünfzigtausend Tonnen Kaki vom Baum.. Die meisten stammen aus der Comunidad Valenciana, fast sieben von zehn. Und trotzdem gehen zwischen sechs und sieben von zehn in Lastwagen ins Ausland.
Zu Hause konsumiert weniger als die Hälfte der Leute ihn regelmäßig. Es ist wie einen guten Reis zu kochen und ihn dem Nachbarn im fünften Stock zu geben. Der Nachbar ist nett, aber hey, zuerst sollten es die Leute zu Hause probieren.
Ein Teil des Durcheinanders kommt von dem, was viele sich erinnern. Der Kaki von früher musste warten, bis er weich wie Marmelade war. Wenn er fest war, hat er dir ein komisches Gesicht gemacht. Heute hat sich der Film geändert. Es gibt Kakis, die man fest genießen kann, wie einen Apfel. Sie lassen sich leicht schälen, werden in Spalten geschnitten und landen im Mund. Und hier stoßen wir an unsere Grenzen.
Viele Leute wissen es nicht und bleiben bei der Vorstellung von dem orangefarbenen Brei, der das T-Shirt beschmutzt. Wenn dir beim Wort Kaki dieses Bild in den Sinn kommt, haben wir uns ein Gespräch und eine Verkostung verdient.
Es gibt auch eine interessante Alterslücke. Die Älteren erinnern sich oft an den Löffel-Kaki. Die Jüngeren haben sie direkt noch nicht probiert.
Und währenddessen füllen sich die Regale mit importierten Früchten, deren Kampagnen ein Vermögen kosten. Wir, die wir sie im Garten haben, haben uns wenig erklärt. Unsere Schuld. Es ist an der Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und es einfach zu machen.
Macht es Sinn, nach Märkten außerhalb zu suchen, wenn wir hier noch nicht wissen, wie man diese Frucht isst? Für mich nicht. Zuerst Spanien, dann Europa. Wenn der Konsum in der Nähe des Baumes wächst, verbessert sich alles: der Landwirt erhält einen fairen Preis, das Produkt reist weniger und kommt mit mehr Geschmack an.
Wir ernten nur auf Bestellung: jeden Morgen ernten wir die Kakis, die wirklich reisen werden. Vom Baum auf deinen Tisch in wenigen Stunden. So versteht man, was ein echter Kaki ist.
Wenn er fest ist, schäle ihn wie einen Apfel und genieße ihn mit Joghurt, frischem Käse oder im Salat. Wenn er weich ist, esse ihn mit einem Löffel. Lass ihn im Obstkorb reifen und lege ihn dann ein paar Tage in den Kühlschrank.
Warum bestehe ich so sehr darauf? Weil hier produzieren wir erstklassige Kakis und die Leute betrachten sie immer noch als exotisches Obst. Exotisch ist das Wort, das fällt, wenn eine Erklärung fehlt. Es gibt keine starken Kampagnen, der kleine Handel platziert es manchmal nicht an einem einladenden Ort, und die Verbraucherbildung glänzt durch Abwesenheit.
Hier in Valencia es so anbauen, wie es unsere Großeltern taten. Von Hand, mit Geduld und Verstand. Wir arbeiten mit Landwirten aus ganz Spanien, die pflegen sie ihre Bäume, als wären sie Teil der Familie.
Wir setzen uns für einen fairen Preis und eine direkte Verkaufsweise ein, die es uns ermöglicht, denjenigen, der das Obst nach Hause nimmt, in die Augen zu schauen. Deshalb ich würde mir wünschen, dass der Kakibaum aufhört, der Unbekannte im Obstkorb zu sein. Damit, wenn der Herbst kommt, er seinen Platz auf dem Tisch wie die Orange oder die Mandarine sicher hat.
Morgen, wie jeden Tag, Ich werde die Bestellungen bei Sonnenaufgang überprüfen und wir werden genau das ernten, was nötig ist. Du wirst sehen, dass du, wenn du einen Kakibaum im richtigen Reifegrad probierst, den nächsten sofort erkennst. Dort beginnt die Eroberung Spaniens, Haus für Haus, Bissen für Bissen.
Eine große Umarmung und danke, dass du auf der anderen Seite bist. Wir sind weiterhin auf dem Feld, mit dem Messer in der Tasche und viel Vorfreude, dass der Kakibaum aufhört, ein Fremder in seinem eigenen Haus zu sein.
Bis nächste Woche!
