Wir sagen es Ihnen direkt vor Ort

Compras castañas perfectas y a los tres días aparece un agujero. No es descuido: la larva estaba dentro desde el verano. Te contamos quién es ese gusano, cómo separar las buenas y qué hacen los almacenes para evitarlo.

In der Stachelhülle halten sie wie nirgends sonst, mit dem Schlauch werden sie schwarz, und geröstet aus dem Gefrierschrank schmecken sie wie frisch gemacht. Die Versuche von Antonios Familie und eine Anleitung, um Kastanien monatelang aufzubewahren.

Auf dem Feld isst man sie am Vormittag roh, statt eines Pausenbrots. Wir erzählen dir, wie du sie schälst, warum ihre dünne Haut den Mund pelzig macht wie eine unreife Kaki und warum die Kastanie fast kein Fett hat.

Ein Grinsen einschneiden, ab in den Ofen, und sie garen von selbst. So röstest du Maronen zu Hause im Ofen, in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse, der Trick zum leichten Schälen, wie du sie geröstet aufbewahrst und wie du sie sonst noch genießen kannst.

Die Kastanie zieht eine Linie am Berg: darüber oder darunter trägt sie keine Früchte mehr. Wir erzählen dir, welche Höhe, welches Klima und welchen Boden sie braucht, warum sie überall keimt und was passiert, wenn sich niemand um sie kümmert.

Den Igel nehmen, drauftreten, die Kastanie herausholen und pusten. Antonio erzählt uns, wie Esskastanien von Hand geerntet werden, von Opas 50 Cent pro Eimer und was mit ihnen passiert, sobald sie vom Baum fallen.

Wenn beim Schälen einer Mandarine die Schale festklebt, liegt das nicht am Regen oder am Erntezeitpunkt: Es ist die Sorte. Wir erzählen dir direkt vom Feld, warum das so ist und ob es einen Trick gibt.

Naturrinde, Wachs, Paraffin oder Kunststoff: Nicht jede Rinde ist essbar. Sergio, der unsere Käse macht, erklärt, warum sie atmen und wie er mit Schimmel umgeht, und wir schauen, was die Gesundheitsbehörden sagen und wie du Käse zu Hause aufbewahrst.

Frisch gemahlenes Olivenöl ist trüb und hat Bodensatz: Das ist normal, es ist nicht schlecht. Wir erzählen dir direkt vom Feld, was dieser Bodensatz ist, wie lange er braucht, um sich zu setzen, und was der Unterschied zwischen ungefiltertem und gefiltertem Öl ist.

Die Schärfe und Bitterkeit eines guten nativen Olivenöls extra sind die Polyphenole, seine natürlichen Antioxidantien. Wir erzählen dir direkt vom Feld, warum das so ist, warum es je nach Sorte variiert und warum es bei Kälte trüb wird.

Wenn dir eine Mandarine für ihre Größe zu leicht vorkommt, ist sie vielleicht innen trocken. Wir erzählen dir direkt vom Feld, warum das passiert und wie du immer saftige erwischst.

Wenn du die Pitahaya probiert hast und sie nach Wasser geschmeckt hat, wurde sie fast sicher zu früh geerntet. Ein Kollege, der sie anbaut, erklärt, woran er erkennt, dass sie reif ist, warum viele nach nichts schmecken und wie lange sie zu Hause hält.