Caqui Dulce Muy Blando
El caqui persimmon, originario de la Ribera del Júcar, en Valencia, recibe su nombre debido al increíble color que adquiere cuando alcanza su punto de madurez. Sus frutos son de tamaño grande, lo que hace que cada bocado sea una verdadera delicia.
Antiguamente, para poder disfrutar de su sabor, había que esperar pacientemente a que perdiera su astringencia y se volviera comestible. Y así es como queremos que disfrutes este caqui madurado en árbol, sin duda nuestro favorito.
Este proceso de tratamiento es conocido como en casa denominamos "persimonización", y es lo que diferencia a esta variedad de caqui de su versión más blanda. Sin embargo, ambos son la misma fruta en esencia. Lo más recomendable es degustarlos en un punto intermedio de madurez, cuando su textura es similar a la de un mango.