Il est indéniable que toutes les fleurs sont belles : Les roses avec leurs pétales soyeux et brillants, les tulipes qui donnent un air joyeux à n'importe quel espace. Les fleurs, sans aucun doute, nous font ressentir quelque chose.
Serait-ce leurs couleurs ? Qui ne s'est pas senti heureux de voir les coquelicots danser au vent ? Serait-ce leur parfum ? Ou n'avez-vous jamais succombé à un champ d'orangers de Valence débordant de fleurs ?
En tant qu'agriculteurs, nous pouvons dire que nous aimons tout ce que la terre offre, mais en tant que producteurs d'agrumes, chez Campos del Abuelo, nous pouvons affirmer sans problème que nous avons une préférence pour la fleur d'oranger.
Marcher parmi les fleurs d'orangers de Valence est une expérience unique. Le parfum de la fleur d'oranger au printemps pénètre jusqu'aux poumons, emplissant le sang de douceur. Il suffit de voir comment les abeilles s'y jettent tête baissée et remplissent les arbres de leur bourdonnement.
Sur cette photo, vous pouvez voir comment l'orange du fruit se combine avec le blanc de la fleur et le vert des feuilles.
La fleur d'oranger
Cette fleur, avec ses petits pétales blancs, a un parfum à la fois citrique, doux et floral. Elles ne font pas seulement partie du cycle de culture de l'orange, elles sont là pour rappeler que des bourgeons viennent les fleurs et des fleurs viendront les fruits. Elles sont la vie qui annonce que le cycle continue.
Dans l'histoire de l'humanité, les fleurs ont toujours été le prétexte parfait pour écrire des poèmes, des chansons, des légendes et des contes. Et la fleur d'oranger ne fait pas exception.
Sa blancheur, par exemple, est associée à la pureté et c'est pourquoi elle est utilisée pour confectionner des bouquets de mariée. Aujourd'hui, cette tradition perdure, mais en plus, la fleur d'oranger est également utilisée pour réaliser des couronnes et des ornements en général.
Cette fleur parfumée à cinq pétales se présente en grappes et est distillée de différentes manières. Ses utilisations vont de l'industrie culinaire à la parfumerie, en passant par la cosmétique. De plus, elle est considérée comme une plante médicinale.
C'est pourquoi chez Campos del Abuelo, nous les aimons tant !
L'utilisation des dérivés de la fleur est traditionnelle dans la région méditerranéenne, et a été popularisée par les Arabes. En effet, dans la cuisine du Moyen-Orient, et plus spécifiquement dans la pâtisserie arabe, l'eau de fleur d'oranger (l'un des distillats) est un ingrédient indispensable.
La culture arabe est très liée à l'histoire de la fleur, ce sont eux qui lui ont donné son nom, car az-zahr dans cette langue signifie fleur blanche. Et non seulement ils l'ont nommée, mais ils ont fait en sorte que les orangers arrivent sur les terres espagnoles pour l'utilisation ornementale de ces fleurs.
La fleur d'oranger aime les climats chauds. Sachant que le cycle des orangers est le suivant : bourgeonnement, floraison, nouaison, croissance, maturation et récolte ; environ 20% des fleurs se transformeront en fruits.
Mais, si vous voulez en savoir plus sur l'arrivée de l'orange en Espagne et à Valence, chez Campos del Abuelo, nous vous recommandons de lire cet article sur les oranges de Valence.
Continuons maintenant pour découvrir les bienfaits, les utilisations, les dérivés et – non moins important – les histoires que la fleur d'oranger a à raconter.
Dérivés et leurs utilisations
Il est important de distinguer les utilisations des dérivés de la fleur d'oranger pour la cuisine et pour la parfumerie ou la cosmétique.
Dans cet article, nous verrons trois utilisations :
- La boire en infusion, en préparant un thé avec les fleurs séchées de l'oranger, avec de multiples bienfaits pour la santé.
- L'eau de fleur d'oranger pour la pâtisserie ou la parfumerie obtenue par distillation à la vapeur des pétales de la fleur.
- L'huile essentielle ou Néroli, pour la cosmétique et la parfumerie, qui s'obtient en appliquant la même méthode d'extraction qu'avec l'eau de fleur d'oranger, mais avec des solvants volatils.
Voyons chacun d'eux…
Infusion de fleurs d'oranger
Ces fleurs sont non seulement belles et aromatiques, mais elles possèdent de grands bienfaits lorsqu'elles sont consommées en thé.
Pour pouvoir la préparer, nous devons d'abord cueillir les fleurs. Elles ne restent pas plus d'un mois sur l'arbre, nous pouvons donc les récolter au début, quand elles commencent à peine à ouvrir leurs pétales au monde ou quand elles se ferment.
Ensuite, il faudra les laisser sécher et, une fois sèches, nous pourrons préparer le thé.
Préparer l'infusion est simple, il est recommandé dix fleurs par litre d'eau. L'eau doit être bouillie, puis il faut la verser sur les fleurs séchées et laisser infuser environ quatre minutes.
Les bienfaits de boire du thé de fleur d'oranger sont les suivants :
- C'est relaxant, c'est pourquoi il est recommandé en cas d'insomnie, de stress ou d'anxiété.
- C'est un sédatif doux et naturel idéal avant d'aller dormir.
- Améliore la qualité du sommeil et contribue à un repos réparateur.
- Il est utilisé pour soulager les douleurs menstruelles et les maux de tête.
- Contribue au processus de digestion en soulageant l'inconfort. Il peut également être utilisé pour les légères douleurs d'estomac.
- En ce qui concerne le système respiratoire, il est indiqué pour les rhumes et la toux, car il adoucit et calme les maux de gorge.
- Il a une forte teneur en fer et en potassium, ce qui aide à combattre l'anémie.
- Hydrate la peau et stimule la production naturelle de collagène.
- C'est bon pour le cholestérol.
Pour continuer sur le chemin de la fleur blanche de l'orange, nous devons continuer à parler de ses bienfaits pour la cosmétique, la parfumerie et la pâtisserie.
Eau de fleur d'oranger
Pour obtenir l'eau de fleur d'oranger, on procède à une distillation des pétales de la fleur d'oranger. Cette distillation produit une eau transparente très parfumée aux agrumes et à la fleur. Le goût, cependant, est un peu amer à la fin.
Pour les préparations, comme c'est une eau très parfumée mais aussi très forte, il est recommandé de ne pas en abuser. Ce que recommandent les experts en pâtisserie est d'environ 5 à 15 ml par préparation.
Ici en Espagne, l'eau de fleur d'oranger est l'un des ingrédients principaux pour l'élaboration du Roscón de Reyes... Bien qu'il reste encore beaucoup de temps avant Noël, vous avez sûrement déjà en tête son parfum inimitable.
Il faut cependant faire attention et s'assurer que si vous utilisez ce distillat pour la pâtisserie, il est propre à la consommation et non destiné à des fins cosmétiques.
C'est que, dans certaines cultures, il est utilisé pour rafraîchir le visage ou les mains et comme parfum corporel. Bien que pour ce type d'utilisations, l'huile essentielle ou Néroli soit plus courante, apprenons-en plus à ce sujet...
Huile essentielle ou Néroli
L'huile essentielle de fleur d'oranger, également connue sous le nom de Néroli, est extraite par distillation de la fleur avec des solvants volatils.
C'est une huile à l'arôme très concentré, raffiné et coûteux à produire, car il faut une grande quantité de fleurs pour obtenir un litre d'huile. Elle sent la fleur d'oranger, l'orange, les feuilles vertes et les épices, elle est suave et a une touche métallique en fin de bouche.
Elle est très populaire dans les traitements d'aromathérapie pour ses propriétés relaxantes et, si elle est utilisée en application directe sur la peau, elle soulage les tensions musculaires. Mélangée, par exemple, avec une huile essentielle d'amande, elle se transforme en une huile idéale pour les massages. Attention, si vous utilisez de l'huile sur votre peau, assurez-vous de ne pas vous exposer au soleil.
Comme pour l'infusion, si on la sent, elle a des propriétés sédatives et relaxantes. Certains recommandent quelques gouttes par jour sous le nez pour augmenter la sensation de bien-être.
Elle est aussi très utilisée pour la peau, car lorsqu'elle est appliquée, elle laisse un éclat et une luminosité inégalables. Elle hydrate et est antibactérienne et antivirale.
Mais tout ne tourne pas autour de la cosmétique, de la parfumerie et de la pâtisserie concernant la belle fleur d'oranger. Son parfum inspirant et sa beauté odorante l'ont amenée à être la protagoniste de plusieurs histoires.
La première que nous raconterons concerne le fait que l'huile essentielle est également connue sous le nom de Néroli…
La princesse Néroli
En l'an 1680, la princesse de Nérole, nommée Anne Marie Tremoille et également connue sous le nom de Néroli, était espionne à la cour de Philippe V d'Espagne. Elle travaillait pour la France, son pays natal, et fréquentait assidûment l'aristocratie.
Parmi les hommes et les femmes de la haute société espagnole, elle était reconnue non seulement pour être une habile politicienne mais aussi pour le délicieux parfum qu'elle portait partout où elle allait. Ses gants, ses vêtements et sa peau avaient un parfum floral inimitable.
La raison du parfum qui accompagnait Néroli était qu'elle utilisait comme parfum de prédilection l'essence de fleur d'oranger. La princesse, fut sans aucun doute celle qui mit à la mode l'utilisation de l'essence de la fleur et c'est pourquoi, encore aujourd'hui, cette huile essentielle est populairement connue sous son nom.
De la princesse espionne et coquette, nous passons maintenant à une autre histoire qui implique les fleurs d'oranger.
Ah ! C'est vrai, les légendes ne sont pas des contes de fées. Ce sont parfois des histoires terribles, avec des fins tragiques et des morts, et celle de la fleur d'oranger ne fait pas exception…
La légende de la fleur d'oranger
À Grenade, le sultan Al Kabul tombe amoureux d'une jeune esclave. Ses parents la lui refusent car elle est mineure, mais le sultan ordonne de les assassiner. Il réussit ainsi à emmener la jeune fille pour en faire son épouse dès qu'elle atteindrait la majorité.
Xurán, le meilleur architecte de Grenade, est appelé par le sultan pour concevoir et décorer la chambre nuptiale. Dès que l'architecte franchit le portail, il est émerveillé par le palais et la richesse environnante. Mais ce à quoi il succombe vraiment, c'est à Al-Azahar et à ses yeux noirs. Alors, l'inévitable se produisit.
Un après-midi, après avoir échangé des regards et dans le silence de la sieste, Xurán et Al-Azahar se confessèrent leur amour, aussi réciproque qu'inattendu. Le désespoir les poussa à se séparer par peur d'être vus, mais avec la promesse de se retrouver à la tombée de la nuit.
La rencontre eut lieu au début du printemps, il y a longtemps. Les orangers, encore avec leurs bourgeons fermés, laissèrent leurs pétales éclore au moment même où Al-Azahar et Xurán scellaient leur amour, cachés sous leurs branches. Ainsi, les jardins, les arbres, l'herbe, le palais et la ville, baignèrent dans le parfum de cette rencontre.
Le sultan, qui avait des oreilles et des yeux partout dans le palais, apprit ce qui s'était passé et assassina Al-Azahar de ses propres mains. Son corps fut ensuite incinéré et dispersé dans les jardins, pensant que cela apaiserait le doux parfum d'agrumes des fleurs. Mais cela n'arriva pas. Al Kabul perdit la raison en sentant le parfum de la fleur d'oranger dans l'air, tandis que Xurán s'enfuyait vers des terres lointaines.
Al Kabul, aveuglé par la soif de vengeance, poursuivit l'architecte jusqu'à l'acculer et le forcer à se suicider. Mais même si le sultan vit sa vengeance accomplie, il ne put jamais plus combattre le parfum de la fleur d'oranger.
Aujourd'hui encore, quand les bourgeons éclosent et qu'une brise souffle sur Grenade, le parfum qui s'élève est celui des amants qui ont scellé leur destin et leur amour du baiser d'une fleur.
À prendre en compte…
Les histoires et les légendes autour de la fleur sont fortes, tout comme ses propriétés. C'est pourquoi nous faisons une précision importante : si vous comptez utiliser la fleur d'oranger, vous devez consulter un spécialiste.
Elle présente de nombreux bienfaits, mais étant une plante médicinale puissante, il est important de consulter votre médecin si vous comptez l'utiliser. Il n'est pas non plus recommandé de l'utiliser chez les enfants de moins de six ans ou chez les femmes enceintes.
Disons que, comme toute plante médicinale, il faut la traiter avec respect. La nature est sage et généreuse, mais nous devons utiliser ce qu'elle nous offre avec responsabilité et connaissance préalable.
Cette précision étant faite, revenons au début. Nous disions qu', en tant que cultivateurs d'oranges valenciennes, nous comprenons l'importance de la fleur dans le cycle de l'orange.
Nous apprécions non seulement sa beauté et ses bienfaits, mais aussi le fait qu'elles nous accompagnent année après année pour garantir que les meilleures oranges de table et à jus arrivent du champ à votre domicile.
Depuis Campos del Abuelo, nous vous invitons à faire partie de cette relation avec la nature en achetant des fruits et légumes de saison directement auprès du producteur et sans produits chimiques après récolte.
À la prochaine et merci de nous avoir lus !
