Bonjour à tous !
Nous sommes de retour après les fêtes de Noël !
J'espère que vous avez passé de bons moments en famille, de mon côté, je peux vous assurer que ce fut le cas.
Et cette petite pause que nous avons faite nous a permis de nous reposer. Mais... ça n'a pas duré longtemps ! Nous sommes revenus mardi et aujourd'hui je peux déjà vous dire que la semaine est très chargée.
Nous sommes en pleine saison des oranges et nous continuons à récolter 🌱.
Pour mes orangers, ce fut un grand défi de supporter les chaleurs extrêmes, l'excès d'humidité, les insectes et les défis que nous avons rencontrés (et que nous rencontrons) quotidiennement avec le travail sur le terrain.
🍊Nos oranges ont atteint la fin de leur voyage avec nous, mais uniquement pour commencer un nouveau voyage vers différentes régions d'Espagne. Regardez-les ici, presque prêtes à partir :
Mais aujourd'hui, je ne veux pas seulement vous parler des oranges, mais aussi de quelque chose de petit mais important dans le soin de nos fruits : le pédoncule des avocats, que beaucoup appellent "la queue".
C'est, pour commencer, l'une des façons de savoir si l'avocat est prêt à être consommé. S'il se détache facilement et que le fruit est jaune, c'est que l'avocat est mûr.
Mais si, d'un autre côté, il est très attaché ou de couleur verte, c'est qu'il n'est pas encore prêt. C'est pourquoi, s'il ne se détache pas facilement, il est préférable de le laisser où il est.
L'avocat est un fruit climactérique, ce qui signifie qu'il mûrit une fois qu'il a été séparé de l'arbre.
C'est pourquoi, vous savez que, lorsque vous recevez votre commande, nous vous envoyons des instructions pour faire mûrir les avocats (ou d'autres types de fruits climactériques comme la mangue) de manière très spécifique.
Ce qui ne me fait jamais défaut, c'est de placer les avocats dans une casserole avec des pommes et de les laisser bien couverts pendant quatre ou cinq jours. Les pommes 🍎 dégagent un gaz naturel appelé éthylène, qui accélère le processus de maturation.
Bien, cela dit. Revenons à la petite queue. Vous pouvez la voir ici quand elle est encore sur l'arbre :
Récemment, Javi, cultivateur d'avocats, est venu dans mes champs et m'a dit que lorsque les gens achètent des avocats au supermarché et voient qu'il n'a pas de pédoncule, ils pensent que c'est parce qu'il commence à mûrir, mais ce n'est pas toujours le cas.
Et bien qu'il puisse mûrir plus rapidement sans la petite queue, il est toujours préférable de le laisser car il est petit mais important car il protège le fruit. Mais je vous en parlerai plus tard.
Pour vous dire au revoir, voulez-vous que je vous dise ma façon préférée de vérifier si l'avocat est prêt ?
Cela s'appelle le test du coton, et cela consiste à presser doucement (très doucement) avec le bout des doigts et si la chair cède un peu, il est prêt à être consommé. Simple et efficace ! 😉
À la semaine prochaine.
Je vous embrasse fort !
