Salut !
Il y a quelques jours, nous avons reçu un message demandant ce que signifie « artisanal », le mot que nous utilisons sur notre site web. Alors que je passais en revue les orangers au lever du soleil, j'ai eu une excellente idée pour l'expliquer.
Je vais vous demander une petite faveur. Nous allons utiliser notre imagination et vous devrez visualiser un oranger avec moi.
Ici, à Valence, je l'ai devant moi tous les jours, mais aujourd'hui, je vous le prête un instant.
Regardez-le de près. À première vue, il semble que toutes les oranges sont identiques, bien rangées comme des vis dans une boîte. Eh bien non.
Chaque arbre est un petit univers et, au sein de cet univers, il y a des oranges qui vont à leur propre rythme. Pourquoi cela se produit-il ? Parce que le climat est le maître et qu'il existe de petits mondes différents au sein même de l'arbre.
Je commence par le plus facile à voir. Le côté qui fait face directement au soleil bronze plus vite. Là, le fruit reçoit plus de lumière et de chaleur et prend de la douceur un peu plus tôt que ses cousines de l'autre côté, qui vivent plus à l'ombre et y vont calmement.
Ce n'est pas que cette partie soit mauvaise, c'est juste qu'elle a besoin de quelques jours de plus. Tout comme à la plage, il y a ceux qui plantent leur parasol en première ligne et ceux qui préfèrent leur serviette à l'ombre de la pinède. Les deux en profitent, mais à un rythme différent ☀️
Maintenant, montez avec moi sur le toit de l'arbre. En haut, il y a plus de soleil et plus de vent. Le vent rafraîchit, mais il assèche et resserre aussi, donc ces oranges se colorent généralement plus tôt et parfois vont plus vite.
En bas, près du sol, la vie est différente. Il y a un peu plus d'humidité la nuit et l'air bouge moins. C'est une zone tranquille où le fruit a tendance à se remplir de beaucoup de jus et met parfois un peu plus de temps à affiner sa saveur.
En résumé, le haut et le bas ne fonctionnent pas avec la même horloge, et le vent, qui semble être un figurant, s'avère être un acteur principal dans ce film de l'arbre 💨
Avec toute cette danse au sein d'un seul oranger, que faisons-nous ? L'artisanat commence ici. Nous ne traitons pas l'arbre comme une usine. Nous n'allons pas récolter tout en une fois et partir en sifflotant. Nous passons plusieurs fois sur le même arbre.
La première fois, nous cueillons les oranges qui sont déjà à point, puis nous revenons chercher celles du côté à l'ombre et plus tard celles du bas qui ont fini d'affiner leur saveur.
C'est comme quand votre grand-mère fait du pot-au-feu. On ne la presse pas. On approche la cuillère jusqu'à ce qu'elle murmure : « Maintenant oui, mon enfant. »
Et le meilleur. Tout cela se fait sur commande. Chaque matin, nous vérifions ce que vous avez commandé, nous allons aux champs et nous cueillons ce qui doit l'être ce jour-là, fruit par fruit, arbre par arbre.
Ensuite, nous l'envoyons directement de nos champs à votre domicile pour le défendre à un prix juste. C'est un travail que nous faisons ici à Valence et aussi avec des agriculteurs partenaires dans toute l'Espagne, des gens qui prennent soin de leurs cultures comme le faisaient leurs grands-parents.
C'est unique dans notre pays et je vous promets que ça se sent dans la boîte quand vous l'ouvrez et qu'elle sent le vrai champ 🍊
Si un jour vous recevez une orange avec une teinte un peu plus verte ou une tache sympathique, ne vous inquiétez pas. C'est le langage de l'arbre qui raconte où il a pris le soleil, dans quel coin il s'est protégé du vent ou à quelle hauteur il a passé l'automne.
Derrière, il y a de nombreuses visites de notre part au même arbre et de nombreuses petites décisions pour que chaque pièce vous parvienne au bon moment.
Et je m'arrête là, car l'oranger me regarde à force d'en parler. C'est ça, l'artisanat. Aller au rythme de l'arbre, l'écouter et revenir autant de fois que nécessaire.
Ne pas le traiter comme une usine à oranges, mais comme ce qu'il est, un être vivant qui travaille avec nous et à qui il faut avoir patience et respect.
Une grande accolade et que tu passes une magnifique semaine.
Demain, au lever du soleil, je retournerai à l'arbre et je lui transmettrai tes salutations,
