In diesem Blog erkunden wir den Weg verschiedener Obst und Gemüse zusammen mit ihren Landwirten, hören wir ihre Ratschläge zur Aufbewahrung, zum Essen oder zur optimalen Nutzung jedes Produkts. Bei dieser Gelegenheit wir werden den Prozess des Honigs genau kennenlernen. Innerhalb der Landwirtschaft findet man die Imkerei, die mit der Zucht von Bienen zu tun hat um Honig, Wachs, Pollen, Gelee Royale und Propolis zu produzieren. Aber heute, neben Raquel, wir werden genau kennenlernen, wie es ist, die Bienen zu begleiten, während sie Honig produzieren.
Es gibt viel Familiengeschichte rund um die Landwirtschaft. Nicht weit hergeholt, hat Eduardo, Gründer und Landwirt dieses Projekts, das Erbe seiner Familie fortgeführt Anbau von valencianischen Orangen und auch Kakis auf ihren Parzellen. Im Fall von Raquel hatte ihr Großvater Bienenstöcke, aber erst 2017 fand sie wieder zur Imkerei zurück einmal mehr:
Mein Großvater hatte vor vielen Jahren einen alten Bienenstock. Aber ich habe seinen Weg mit den Bienenstöcken nicht weiterverfolgt. Es geschah, dass ich früher in Madrid lebte, in der Hauptstadt, und ich bin in ein kleines Dorf in León gezogen, wo es keine Arbeitsmöglichkeiten gab, weil es ländliche Dörfer sind, und die Idee entstand, einen Bienenstock von einem Cousin meines Mannes zu kaufen, und wir haben es ausprobiert. Wir haben es 2017 gekauft und haben jedes Jahr mehr Bienenstöcke hinzugefügt und mehr Honig produziert.
Im Prozess der Herstellung von reinem und handwerklichem Honig gibt es viel Flug, Reisen von Blume zu Blume, Nektar und Pollen. Um es besser zu verstehen, begleiten uns die Worte von Raquel, die uns mit einem spektakulären Rahmen aus Bergen und Gebirgen in León spricht:
Die Bienen sammeln den Pollen, aber der Pollen ist nicht der Honig. Die Bienen stellen den Honig aus dem Nektar der Blumen her, der anders ist. Um es besser zu verstehen, gibt dir eine Blume Pollen und Nektar, je nach Art der Blume. Manchmal gibt dir die gleiche Blume Pollen und Nektar, aber es gibt auch Blumen, die nur Pollen und solche, die nur Nektar produzieren.
Es ist wichtig, diesen Unterschied zu verstehen, denn Pollensammeln ist nicht dasselbe wie Nektarsammeln und es gibt einen Unterschied, wann der Nektar gesammelt wird, den unsere Imkerkollegin sehr gut erklärt:
Also geht die Biene, wenn sie den Honig herstellt, zur Blüte und nimmt den Nektar, sie saugt ihn mit ihrer Zunge auf (sie hat eine sehr feine Zunge), sie saugen ihn mit ihrer Zunge auf und bringen ihn in einen Kropf, der wie ein anderer Magen ist. Dann fliegen sie von Blüte zu Blüte, bis sie den Kropf füllen. Sobald sie ihn gefüllt haben, gehen sie zum Bienenstock und dort wartet eine andere Biene, wo sie den Nektar austauschen, wobei sie einige Enzyme hinzufügen, die ihn in Honig umwandeln.
Es ist tatsächlich ein ziemlich unglaublicher Prozess. Neben der harten Arbeit der Bienen ist es eine Teamarbeit. Aber der Nektar muss noch einen Prozess durchlaufen, um sich in Honig zu verwandeln:
Diesen Nektar legen sie in die Waben und sobald sie ihn in die Waben gelegt haben, müssen sie die Feuchtigkeit entziehen, denn der Nektar hat viel Feuchtigkeit. Sobald sie der Meinung sind, dass der Nektar bereits in Honig umgewandelt wurde, weil sie die Feuchtigkeit ausreichend entzogen haben, versiegeln sie diese Wabe mit einer Wachsschicht.
Dieses Wachs, erzählt Raquel, wird Deckel genannt und ist das, was jede der Waben abdeckt, in der sich der Honig befindet, du kannst es hier sehen:
Wenn es Zeit ist, den Honig zu ernten, bringen wir diese Rähmchen, die bereits mit geschlossenen Waben, das heißt, verschlossen sind, in die Halle. Und einmal in der Halle schneiden wir einfach das Siegel ab, das sie haben, um die Wabe zu öffnen, und sobald wir es abgeschnitten haben, legen wir es in eine Zentrifuge.
Also, um zusammenzufassen: die Bienen fliegen von Blüte zu Blüte und sammeln den Nektar, einmal im Bienenstock geben sie ihn einer anderen Biene, die ihn in die Wabe legt, die Feuchtigkeit entzieht und mit dem Deckel verschließt. Sobald das erledigt ist, sammeln Raquel und ihr Mann diese verschlossenen Rähmchen, öffnen die Wabe und lassen sie drehen und drehen:
Da die Zentrifuge sehr schnell läuft, fällt der Honig, der in diesen Waben ist, dann fällt er in einen Behälter und in diesem Behälter lassen wir ihn ein paar Tage filtern, damit er reift, sich absetzt, denn er kann ein bisschen Wachs oder ein bisschen Pollen oder Propolis enthalten, und um sich absetzen zu lassen, bleibt der Honig unten und wir füllen den Honig ab. Es ist ein handwerkliches Produkt, es enthält nichts außer purem Honig. Das Einzige, was wir tun, ist, das Siegel abzuschneiden, um die Waben zu öffnen, damit der Honig herausfließen kann.
Und die Bienen produzieren nicht nur den Honig. Der Deckel von dem Raquel spricht, wird auch in der Kosmetik verwendet. Die Natur produziert nicht nur zum Verzehr als Nahrung, sondern auch für Kosmetik, denn es ist nicht nur im Fall des Deckels so, sondern auch bei der Orangenblüte, der Blume der Orangenbäume. In diesem Artikel kannst du mehr über die Abkömmlinge, Anwendungen und Geschichten der Orangenblüte.
Aber kommen wir zurück zum Honig. Raquel hat heute 200 Bienenvölker, planen aber, weiter zu expandieren die Menge , um eine größere Produktion zu haben. Derzeit produzieren sie etwa 7000 Kilo des reinsten und handwerklich hergestellten Honigs. Das ist sicher, wie bei jeder landwirtschaftlichen Tätigkeit, viel hängt von den klimatischen Bedingungen ab:
Die Produktion hängt vom Jahr ab. Die Imkerei hängt vom Klima ab, wenn das Jahr passend ist, wenn es regnet, wie es regnen sollte, wenn es nicht friert… Es hängt von den klimatischen Bedingungen ab. Es müssen Bedingungen vorhanden sein, die gut sind. Zum Beispiel, wenn es viel regnet, ist das Wasser sehr gut, weil es das Feld bewässern muss, aber wenn es zu viel und konstant regnet, wäscht es die Blumen und diese produzieren keinen Nektar. Dann können die Bienen ihn nicht sammeln. Gleichzeitig, wenn es zu wenig regnet, kommen die Blumen halb trocken heraus und haben auch keinen Nektar. Also muss eine Harmonie des Klimas sein, mit Bedingungen, die geeignet sind, damit sie produziert werden können. Deshalb kann die Produktion von Jahr zu Jahr variieren.
In der Region, in der der Honig von Raquel produziert wird, gibt es Frost, da es sich um ein Berggebiet handelt. Sie erzählte uns, dass sie kurz nach Beginn fast aufgegeben hätten, weil sie keinen Honig ernten konnten. Dies geschah, weil ein Frost von zehn Grad unter Null kam und die gesamte Produktion einfrohr. Aber sie machten weiter und heute ist ihr Honig ein reines und völlig handwerkliches Produkt.
Wie können wir diesen unermüdlichen Reisenden helfen?
Die Bienen haben eine lebenswichtige Bedeutung in der Welt: sind für die Bestäubung verantwortlich. Ohne sie könnten die Blumen nicht reifen und sich in Früchte verwandeln. Deshalb ist es wichtig, uns zu fragen Was können wir tun, um sie im Alltag zu schützen? Und um eine gute Antwort zu erhalten, fragen wir Raquel, die Imkerin:
Ich sage immer, dass Bienen Superheldinnen sind, weil sie für die Bestäubung verantwortlich sind. Also braucht jede Pflanze, alle Ökosysteme, dass die Bienen oder ein anderer Bestäuber, der auch existiert, sie bestäuben, um sich fortzupflanzen. Zum Beispiel, wenn man über euch spricht, die ihr mit Orangen und all dem zu tun habt, wenn die Bienen sie nicht bestäuben, geht der Baum nicht weiter. Also, was die Bienen gut machen, ist das, sie helfen, die Ökosysteme aufrechtzuerhalten, weil sie die sind, die von Blume zu Blume bestäuben.
Diese Superheldinnen leben Tag für Tag mit uns Landwirten zusammen und werden von Imkern wie Raquel und ihrem Mann betreut. Aber wir können alle helfen damit sie ihre Arbeit von vitaler Bedeutung fortsetzen können:
Wir kümmern uns um sie, weil wir Bienenstöcke haben. Aber die Leute, wenn sie eine Biene sehen, versuchen sie einfach, sie zu töten. Wir können empfehlen, zuerst einmal, dass man sie nicht tötet, dass sie einem nichts tun wird. Du kannst Angst haben, dass dich eine Biene sticht, wenn du im Bienenhaus bist und mit ihnen umgehst, weil es die Möglichkeit gibt, dass sie sich verteidigt und sticht. Aber eine Biene, die bestäubt, die Pollen sammelt oder Nektar sammelt, sollte man nicht töten? Das ist nicht richtig, weil sie arbeitet, sie arbeitet einfach. Also den Leuten zu sagen, dass sie keine Angst vor Bienen haben sollen und helfen sollen. Zum Beispiel können sie helfen, Blumen zu pflanzen, die Pollen für sie in ihren Gärten produzieren.
Aber das ist nicht die einzige Möglichkeit. Manchmal erzählt uns Raquel, die Bienen viele Kilometer zurücklegen und sie müssen anhalten, um sich auszuruhen, damit sie zu ihrem Bienenstock zurückkehren können. Eine weitere Möglichkeit zu helfen ist, dass wenn du eine etwas sterbende Biene siehst, gib ihr ein wenig Wasser mit Zucker, damit sie trinken kann und das gibt ihr die Energie, um zum Bienenstock zurückzukehren. Es ist eine gute Möglichkeit, ein Superheld für diese Superheldinnen zu sein.
Trotzdem ist es eine kleine Möglichkeit, beizutragen, es ist ein kleiner Schritt. Das wahre Problem, erzählt uns die Imkerin, sind die großen Unternehmen, die sie widmen sich der Landwirtschaft, die sie verwenden seltene Chemikalien, die sie töten. Oder auch die großen Industrien, die Fabriken haben und viel Rauch erzeugen, weil Am Ende bleibt all das in den Blumen oder Bäumen zurück.. Es ist eine Art von Verschmutzung, unter der die Biene leidet. Sie arbeitet zwar, aber all das tut ihr nicht gut.
Eine weitere Möglichkeit, sie zu schützen, ist zu versuchen, ein etwas ökologischeres Leben zu führen. Der Honig von Raquel stammt auf jeden Fall aus einer sehr gepflegten Umgebung ohne jegliche Art von Verschmutzung:
Ich lebe in einem Dorf mit weniger als fünfzig Einwohnern und natürlich sind wir frei von Verschmutzung. Wir haben keine Felder, die mit Sulfat besprüht werden, wir leben in den Bergen, es gibt keine Fabriken, wir haben eine hochwertige Umgebung. In dem Gebiet, in dem wir die Bienenstöcke haben, gibt es keine Verschmutzung. Außerdem haben wir Wasser, das hier in der Sierra del Teleno entspringt, das reines Wasser ist, denn die Bienen benötigen auch Wasser, um ihre Nachkommen zu füttern. Wenn es also gesundes Wasser ist, wird sich das alles auf die Produkte auswirken, die du aus den Bienenstöcken gewinnst. Die Wahrheit ist, dass wir in einem sehr privilegierten Gebiet sind und deshalb eine hochwertige Honigproduktion erzielen können.
Was ist die beste Art, Honig zu lagern?
Honig ist ein sehr edles Produkt, das lange hält und keine großen Probleme verursacht, aber trotzdem haben wir Raquel gebeten, uns einige zu geben. Tipps für eine optimale Aufbewahrung:
Ich spreche von unserem Honig, der ist handwerklich, rein und keinem Prozess unterzogen… Unser Honig kristallisiert am Ende., das heißt, es bilden sich Kristalle, die die natürliche Form sind, in der er konsumiert wird.
Honig verdirbt nicht, weil er kristallisiert aufbewahrt wird. Das Einzige, was du tun musst, ist, sie in einem Glas aufzubewahren und zu konsumieren. Es stimmt, dass sie mit den Jahren an Eigenschaften verliert, aber sie wird sich nie verderben, was sie jedoch tut, ist sie an einem Ort aufzubewahren, der kein direktes Sonnenlicht erhält.
In Campos del Abuelo kümmern wir uns nicht nur um unsere großen Bestäuber, die Bienen, sondern bieten auch saisonale Früchte und Gemüse ab einem Kilogramm in unserem Online-Shop an. Denk daran, unsere Website zu besuchen, um deine Bestellung mit gesunden, hochwertigen und 100% in spanischem Boden angebauten Produkten aufzugeben.
Bis zum nächsten Mal und vielen Dank fürs Lesen!
